麻辣滷雞爪的做法

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芷萍

菜譜：139　/　關註：0　/　粉絲：0 麻辣滷雞爪的原文　/　2013-07-29　/　3472人看過

「這道滷雞爪，技術含量不高，味道卻不含糊，只要調好滷水，輕鬆就做出了好吃的雞爪。同樣的方法，可以製作葷素菜肴，吃起來那真是吮指香啊。」

調料

麻辣滷雞爪的做法

1.雞爪洗凈備用，如圖準備香料

2.將雞爪逐個剪去指甲，雞爪一分為二備用

3.鍋內加清水，加入少許白酒，下入雞爪飛水，水開後，撈出雞爪備用

4.炒鍋放植物油，下入香料炒出香味，干辣椒容易糊，最後放入干辣椒炒香

5.炒香香料後，加入足量的水，加入薑汁、老抽、醬油、冰糖調成滷水

6.下入飛水後的雞爪，加鍋蓋大火煮開後，轉小火再煮30分鐘

7.煮好後，關火，燜煮在鍋內，吃時取出即可

烹飪技巧

1、香料隨家裡所有，盡數添加即可；

2、雞爪可以整個的煮，我是為了吃著方便和拍照，斬斷處理；

3、煮好之後，浸泡在湯汁里入味一個下午，冷藏食用更佳。

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