十幾款美味可口素餅的製作方法

06-08

紅薯餅　材料：紅薯兩個﹐麵粉叄湯匙﹐白糖若干(根據自已的喜歡甜味的口味加入).　　　　1、將紅薯洗凈,對半切或是切成叄大塊（比較容易熟）﹐然後高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鐘。　　2、然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖、麵粉。　　　　3、攪均勻後﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀。　　　　4、最後油鍋架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟。　　　　注意點﹕　　　　1、紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將麵粉和白糖化解。　　　　2、麵粉不能多放﹐多放會硬﹐不鬆軟。　　　3、紅薯比較粘手﹐最好用點澱粉﹐麵粉也行。　　　　特點﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐鬆口又好吃.

　　芝麻南瓜餅　　　　材料：南瓜，麵粉，糯米粉，麵包糠，食用油。　　　　1，將南瓜切塊去瓤，蒸熟後去皮搗成泥，加麵粉，糯米粉，和成軟軟的南瓜麵糰。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻麵包糠。　　　　2，鍋內加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。

　　土豆餅　　　　--把土豆蒸熟後去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪;喜歡甜的可以加點糖；　　　　--攪到可以捏成餅的時候,把捏成一個個半厘米厚的餅；　　　　--放油燒熱,再放餅下去煎,煎成金黃就可以吃啦!

　　土豆絲煎餅　　　　1、大土豆兩個削皮切絲，蔥切末,（放適量鹽）　　　　2、平鍋燒熱加油，攤上準備好的土豆絲（火不要太大），待餅成型後翻面　　　　3、土豆熟後即可盛盤　　　　煎土豆餅　　　　1、土豆1斤洗乾淨削皮,刨成絲。　　　　2、用廚房紙或布壓干土豆里的水分。　　　　3、加入2飯勺乾麵包屑,目的是吸干裡頭還有水分。　　　　4、小洋蔥一個切成細絲放到土豆絲里。　　　　5、最後加入適當的黑胡椒粉,鹽一起拌好。　　　　平底鍋燒熱下油後,把適當土豆絲放到上面，壓扁煎到兩面金黃為止。

　　　　香蕉玉米餅　　　　原料：香蕉、玉米粉、麵粉、蘋果、山楂糕、水果小黃瓜。　　　　做法：先取兩根香蕉（可以根據人數多少定奪，兩根香蕉做出來可以夠3、4個人吃）搗成泥，然後加入玉米粉（不可加水），再加入一點麵粉（加入麵粉只是為了口味好一點，所以要少加）到可以揉成麵糰為止，把揉好的麵糰搓成條，揪成一個個的小麵糰，然後把小麵糰趕成薄餅（因為餅要薄所以小麵糰不能揪的太大），把平底鍋放在火上不要加油，直接把餅放在鍋里，因為沒有加油所以要勤翻餅，等到餅的顏色變成金黃色拿出，再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里，在把香蕉餅斜刀切成兩半，就可以裝盤了。這個點心的特點是具有香蕉的香味，再加上蘋果、山楂糕、小黃瓜，酸甜可口，而且很清淡，比較適合夏日和節日里食用。　　　　香芋頭餅　　　　取芋頭洗凈先隔水蒸熟，放涼，再用勺打開弄成泥備用，再將香蔥切沫，放入備好的芋頭泥里，加入適量鹽用手拌勻，做成一個個小餅，再用麵粉做成的煳煳上一層放油里一炸，表面金黃裡面軟而略有鹹味，可口啊。

　　豆皮（腐竹）芋頭餅　　　　取干豆皮或干腐竹先用清水泡開，芋頭用擦絲的器具擦絲或用菜刀切成絲，放入盆中加入鹽及一點蘑菇精（也可放白糖），鋪開已泡好的豆皮或干腐，捲入拌好的芋頭絲，放入鍋里蒸20分鐘，蒸好後放涼，切3-4厘米厚的段，再入油鍋內兩面轎車略煎即可，香脆可口。　　　　蘿蔔餅　　　　蘿蔔餅，是雲南民間小吃，以發麵、酥面為皮，包入蘿蔔、絲餡，煎制而成。成品做工考究，色澤金黃，外焦里嫩，鮮香可口，經濟實惠。　　　　做法1　　　　塬料：麵粉1.5千克，老面500克。　　　　配料：白蘿蔔1千克。　　　　調料：植物油1千克，蘑菇精、白糖、鹼各20克,精鹽50克，胡椒面、芝麻油各10克。　　　　製法：　　　　（1）用麵粉（500克），加入植物油（200克），混合調製成稀酥面；用麵粉（1千克），加入老面揉勻發酵。　　（2）削去蘿蔔皮，洗凈，切成細絲，用鹽（20克）腌一下，擠出水分。與白蘿蔔絲拌合，加入鹽（30克）、蘑菇精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡。　　　　（3）將酵面加鹼中和揉勻後，放在面板上攤開擀平，抹上稀酥面捲起，下60克1個劑子，每個劑子手拿兩頭扭兩轉，豎直按平成圓形，包入蘿蔔絲餡，按成平圓形，下入平底鍋兩面煎黃成熟即可。

　　做法2　　　　主料：大米　　　　配料：菜油、胭脂蘿蔔、辣椒面、花椒面少許、蔥花、鹽、蘑菇精。　　　　方法：　　　　（1）取新大米洗凈泡透，磨成米漿。　　　　（2）胭脂蘿蔔切成絲，加適量鹽和蘑菇精拌勻蘿蔔入味後，撒上蔥花，辣椒面少許花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌勻。　　　　（3）菜油用旺火灸熟，除去生味後控制火力，保持油溫在一百度上下。　　　　（4）取模子先在油鍋中打一轉，將米漿舀入模子內，另一次注進米漿只佔模內空間叄分之一止住，挾一筷子蘿蔔絲放進模子再舀米漿，將模子填滿，可入鍋炸，炸到外殼黃酥脆才出鍋。蘿蔔餅的模子用薄鐵皮製成，一般圓形或六角形規格大致是直徑約6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便於操作。米漿加進適量鹽和味精，這樣才食之有味，鹽過淡，過咸都會破示餅的鮮味。　　　　胡蘿蔔餅　　　　許多寶寶不愛吃蔬菜、蘿蔔，容易偏食。用胡蘿蔔作成美味的餅，既然保證維生素、蛋白質、碳水化合物配比適當，營養均衡。還可以促進寶寶的食慾，從而攝取合理的營養素，使身體正常發育。

　　塬料：　　　　胡蘿蔔250克，麵包125克，麵包渣75克，植物油、白糖各少許。　　　　製作：　　　　1、將胡蘿蔔洗凈，切碎，放入鍋中，注入沸水，使水剛剛漫過胡蘿蔔，加入少許白糖，蓋鍋燜煮15分鐘。　　　　2、將麵包去皮，同胡蘿蔔放在一起，研碎，做成小餅，沾勻麵包渣，備用。　　　　3、將平底鍋置火上，放入植物油，燒熱，入做好的小餅坯，煎熟即成。煎餅時火不宜太旺，否則餅外煳里生。　　　　特點：外酥里嫩，鬆軟適口。　　　　西紅柿餅　　　　主料：西紅柿25克。配料：麵包粉10克，熟芹菜末少許。食用油：純正花生油8毫升。　　　　製法: （1）將麵包粉放入平底鍋內，烤成焦黃色備用。　　　　（2）西紅柿用開水燙一下，剝去皮，切成薄片。　　　　（3）將純正花生油放入平底鍋內燒熱，放入西紅柿煎至兩面熟透，盛入小盤內，裹勻麵包粉，撒上熟芹菜末（擇去葉取嫩芹莖，洗凈，放入沸水鍋中略焯，晾涼後切末待用；或用鹽腌後待用）即成。

　　　　特點:煎西紅柿餅色澤美觀，易消化，十分可口。　　　　香菜餅　　　　材料：麵粉，鹽，蔥，香菜，水　　　　吃的時候，在餅里夾點生菜，黃瓜，色拉醬什幺的。　　　　干炸黃豆海帶餅　　　　材料：煮熟的黃豆1杯，海帶15公分。　　　　調料：水1／2杯，麵粉2／3杯，植物油適量。　　　　做法：　　　　1．將海帶洗凈，上鍋蒸10分鐘，再用水浸泡使之變軟，瀝水後切細絲備用。　　　　2．將煮熟的黃豆放在盆中，倒入海帶、3大勺麵粉攪拌均勻。　　　　3．倒入剩餘麵粉，攪拌成煳狀。　　　　4．將麵粉倒入裝有黃豆、海帶的盆中攪拌均勻備用。　　　　5．油鍋燒至180C左右，將備用材料從鍋邊滑入，炸至金黃色撈出盛盤。進食時可蘸辣醬油或擦點白蘿蔔泥也可。

　　南瓜豆腐餅　　　　塬料：火鍋豆腐1盒，南瓜1/4個，糖2大匙，太白粉1大匙，麵粉1大匙。　　　　做法：　　　　1、南瓜削皮,去籽蒸熟後,將南瓜、豆腐與調味料拌勻。　　　　2、做成餅狀，入蒸籠以中火蒸5分鐘即可。　　　　3、平底鍋注入油，將豆腐餅以中火煎至兩面，金黃色即可。　　　　烤蘋果餅　　　　用料：六個蘋果，富士或黃香蕉均可。一杯麵粉。叄分之二杯白糖。一茶匙BakingPowder。四分之叄茶匙鹽，。叄分之一杯化好的人造黃油。一茶匙Cinnamon（香料）。　　　　做法：　　　　將蘋果洗凈，每個切成六瓣或八瓣，去果核，整齊放入烤盤中，攪勻麵粉、白糖、BakingPowder、鹽，均勻灑在蘋果上，再將化好的人造黃油倒在面上，最後灑上Cinnamon（香料）。在華氏350度中烤一小時，或牙籤插入拿出後沒有粘連物即可。　　　　蘋果餅　　　　把蘋果削皮，切成絲，把面加水調成煳煳，加入蘋果絲和糖攪勻。平底鍋加油，舀一勺面煳放進鍋里，攤平，翻個即成。　　　　蘋果醬做法：蘋果去皮，切成小丁，放進不鏽鋼鍋里，加水煮，待蘋果煮軟後，加入少量的糖，然後將鍋里的蘋果搗成泥，煮成粘稠狀後就可關火。（煮的過程中注意不要煳底）