春季發育黃金期，孩子必吃的菜單

鯽魚頭豆腐湯

配料:

鯽魚頭1個、豆腐200克、蔥適量、姜適量、蒜適量、小蔥適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量

烹飪步驟:

1.魚頭一分為二，沖洗乾淨裡面的血漬；

2.將魚頭嗓子處的魚牙切去，扔掉；

3.魚頭用料酒腌制一會，可以去腥；

4.豆腐用水沖洗乾淨，切成長方形的小條；

5.鍋燒熱，放少量油進去；

6.把魚頭放鍋中，小火慢慢煎，煎至兩面略焦黃；

7.將煎好的魚頭撥一邊，放入蔥姜蒜爆香；

8.注入開水沒過魚頭，喜歡喝湯的可以多放一些水，小火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘呈奶白色；

9.放入豆腐煮5分鐘，再放入鹽和雞精調味；

10.撒上小蔥，即可出鍋了。

玉子蝦尾

配料:

基圍蝦15隻、玉子豆腐四袋、鹽少許、蔥花少許、姜三片、生抽少許、陳醋少許、料酒少許

烹飪步驟:

1.蝦洗凈，用料酒和鹽腌一下，水開過水，去頭。備用；

2.豆腐切片，擺入盤中，然後把蝦尾分別碼整齊，入鍋蒸；

3.開鍋把蔥姜碼盤；

4.把生抽，陳醋，食鹽調和好，煮開，倒入盤中，蓋鍋悶五分鐘，即可上桌。

杏鮑菇扣西蘭花

配料:

杏鮑菇200克、西蘭花適量、蔥少許、姜少許、蒜少許、蚝油適量、老抽少許、白糖少許、熟白芝麻少許、鹽適量、雞精少許

烹飪步驟:

1.杏鮑菇切片，西蘭花掰成小朵，蔥姜蒜切末；

2.鍋內放水，放少許鹽和植物油，水開後焯一下西蘭花，時間不能太久哦，也就30秒的時間；

3.另起一鍋，熱鍋放油，油熱後放一半蔥姜蒜煸出香味，放西蘭花煸炒，加鹽和雞精、高湯（或清水），大火1分鐘出鍋裝盤；

4.鍋內重新放油，油熱後下另一半蔥姜蒜煸出香味，放杏鮑菇煸炒；

5.加蚝油、老抽、白糖、雞精，燒至湯汁稠濃，出鍋扣在西蘭花上，撒白芝麻裝飾。

番茄魚片

配料:

草魚片適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、胡椒粉適量、麵粉適量、雞蛋適量、澱粉適量、番茄沙司適量、醋適量、白糖適量、花生油適量

烹飪步驟:

1.草魚片加蔥薑絲，鹽，胡椒；

2.抓勻，腌漬20分鐘；

3.麵粉，澱粉1：1，加入1個雞蛋；

4.攪拌均勻，到入魚片中；

5.腌漬10分鐘；

6.把魚片放入乾麵粉中，沾上麵粉；

7.花生油燒到7成熱，放入裹好麵粉的魚片；

8.炸製成金黃色，撈出，晾涼後復炸一次；

9.鍋里放番茄沙司，白糖，醋，水；

10.燒開後，勾入水澱粉，欠汁就做好了；

11.澆到魚片上，就好了。酸酸甜甜的魚片，我家竹子吃的香吧。

胡蘿蔔玉米排骨湯

配料:

排骨500g、甜玉米一根、胡蘿蔔一根、生薑適量、料酒1茶匙、排骨燉料一包、白醋幾滴、鹽適量

烹飪步驟:

1.排骨500g，甜玉米一根，胡蘿蔔一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，排骨燉料一包，白醋幾滴，鹽適量；

2.玉米切塊備用；胡蘿蔔同樣切成塊；

3.放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯麵會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗凈；

4.砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨燉料包放入，用大火燒開後轉小火；

5.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了；

6.小火煮一小時後，再放入胡蘿蔔，小火再煮1小時，放鹽調味即可。

雞蛋蒸豆腐

配料:

內脂豆腐、雞蛋、肉末、香菇、蔥、鹽、料酒、醬油

烹飪步驟:

1.準備材料；

2.將內脂豆腐從盒中挖出；

3.雞蛋加少許鹽、約50克的沸水打散，香菇切成碎粒；

4.將打好的蛋液倒入豆腐盆中；

5.蓋上保鮮膜，入蒸鍋中，大火蒸十分鐘左右；

6.鍋爐中放少許油，爆香蔥；

7.加入香菇炒香；

8.加入肉末、料酒翻炒；

9.加入醬油炒勻，關火後放青紅椒末翻勻；

10.開鍋看看，當蛋液只剩表層末凝固時，放入炒好的肉餡，再蒸三到五分鐘即可。

紅燒牛肉

配料:

牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、郫縣豆瓣、蔥、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、鹽、五香粉適量

烹飪步驟:

1.牛肉洗凈後放進沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份，切成小塊待用；

2.鍋內適量的油，燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香；

3.然後放入牛肉塊炒干水分；

4.然後再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻；

5.加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓20分鐘，冷卻後可以放入土豆和胡蘿蔔煮開。

黑木耳炒山藥

配料:

油、鹽、糖、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、黑木耳120克、山藥300克

烹飪步驟:

1.黑木耳泡發好，去雜質，洗凈，撕小朵，山藥去皮，洗凈，切片；

2.鍋里油熱，放薑末，蒜末爆香；

3.放入山藥片，加料酒煸炒一下；

4.放入黑木耳煸勻，加小半碗水，煮5分鐘左右；

5.加鹽，糖，雞精，蔥花，調味即可。