巧主婦快手飯 花樣米飯蒸出來
排骨蒸飯
原料:大米、花菇、排骨、胡蘿蔔
做法:
1.排骨用老抽、鹽、蔥花薑片喂上入味;花菇泡水。
2.鍋燒熱,把大米扔進去小火炒至微黃,不用放油;胡蘿蔔切小塊;水發好的花菇也切片。
3.炒好的大米沖洗乾淨,倒進玻璃碗里,加適量的水,大米上面擺上一層花菇片再擺上一層胡蘿蔔塊。
4.最後把排骨擺在大碗的最上面,把擺好的玻璃碗放到高壓鍋里蒸20分鐘,關火到自然能開蓋的程度即可。
肉燥蒸飯
原料:大米200克、豬肉餡1碗、胡蘿蔔1根、蘑菇1把、鹽、生抽、老抽、黑胡椒、白糖、豬油
做法:
1.大米淘洗後浸泡了1個小時以上,充分瀝干水份;胡蘿蔔和蘑菇切片焯水,過冷水,稍擠干水份切成末。
2.蔬菜末,肉末加蔥花和料酒拌勻,和大米混合,加生抽、老抽、鹽、黑胡椒、少許糖拌勻。
3.拌好的大米加豬油拌勻(豬油可以省略,加了更香潤)
4.大米倒入鋪了錫紙的蒸籠,上鍋中火蒸30分鐘左右即可。
荷香排骨香菇飯
原料:干荷葉1張(或新鮮荷葉)、仔排3根、糯米150克、花菇8朵、蔥段、薑片、生抽2匙、老抽1匙、料酒1匙、鹽、糖、雞精
做法:
1.糯米提前浸泡8小時;干荷葉洗凈後浸泡2小時以上;花菇用水浸泡2小時。
2.仔排洗凈切成小段,加薑片、蔥段、老抽、生抽、料酒、鹽、糖和雞精腌制2個小時。
3.將泡好的花菇切片,與糯米一起加入腌好的排骨中,拌勻,放入泡好的荷葉中。
4.包好放入耐熱鍋具中,大火蒸1小時即可。
蒸八寶飯
原料:糯米、紅棗、葡萄乾、山楂糕、油、白糖
做法:
1.糯米洗凈泡4小時;紅棗剪成細條;葡萄乾泡開;山楂糕切丁。
2.碗里抹上一點點油,將紅棗、葡萄乾、山楂丁在碗底擺成喜歡的樣式。
3.像蒸米飯一樣把泡好的糯米放入電飯煲蒸熟晾涼,拌上砂糖。
4.擺好造型的碗里壓上一層糯米飯,放入豆沙,繼續壓入糯米飯直到碗滿,吃時放鍋內蒸10分鐘,倒扣在盤子里即可。
蒸菠蘿飯
原料:菠蘿、大米、糯米、大棗、葡萄乾、冰糖
做法:
1.菠蘿一分為二,可留菠蘿頭,這樣較為美觀;用刀子沿菠蘿皮1cm處劃開,轉一圈。
2.在菠蘿肉中間,用刀子划出一些方格,再用勺子將菠蘿果肉掏出來。
3.將掏出的菠蘿果肉,切小丁,並用鹽水浸泡片刻;菠蘿壁也可用鹽水塗抹一下,鹽水可使菠蘿更加香甜。
4.大米與糯米放入容器中浸泡3-4小時,撈出;放入鍋中,加適量水,先蒸10-15分鐘,蒸至半熟。
5.將米飯撈出,與大棗、葡萄乾、冰糖、菠蘿丁攪拌均勻倒入菠蘿殼中,上鍋蒸10-15分鐘即可。
蜜汁南瓜飯
原料:南瓜300g、米飯100g、蜂蜜10g、澱粉、棗(干)1個
做法:
1.南瓜橫切一半,用一半做,去皮,洗凈,輪輻狀切小塊。
2.盤中放小碗米飯,排好南瓜,上面放個大棗,上鍋蒸20分鐘。
3.蜂蜜10g、清水、澱粉,鍋里熬成亮汁,澆在蒸熟的南瓜飯即可。
椰蓉黃米飯
原料:大黃米400克、葡萄乾50克、椰蓉20克、奶粉20克、白糖50克
做法:
1.大黃米淘洗乾淨,在冷水中浸泡24小時;葡萄乾洗凈,泡軟,放入鍋中。
2.將泡過的大黃米倒入電飯煲中,加入適量清水,蒸熟。
3.蒸熟的黃米飯加入糖、奶粉混合,充分攪拌均勻成米糕料。
4.將拌好的米糕料分成小份,放入喜歡的較深模子中,壓實,輕輕地磕出來,在椰蓉里滾一下,讓黃米糕表面均勻地裹上一層椰蓉即可。
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