中國最知名的這十大綠茶，你認識幾種？【圖】董玥說茶專欄

上一期我們已經為大家介紹過中國最知名的十大紅茶，詳見董玥說茶發布的「中國這十大紅茶，96%的茶友都不知道」，或添加公號：dyshuocha 查看。這期我們繼續為大家介紹中國最知名的十大綠茶。

在中國百姓是生活中，茶充當著不可或缺的角色，發展到後來也就有了「柴米油鹽醬醋茶」的俗語。而綠茶的製作工藝較為簡便，百姓易得，逐漸成為大部分中國百姓是日常飲品。

翻開中國地圖，我們會很驚訝的發現，諸如西湖龍井、安吉白茶、信陽毛尖、黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、廬山雲霧、洞庭碧螺春、都勻毛尖、四川竹葉青等這些名氣較大的綠茶，產地都均勻分布在北緯30°緯線附近。不信接著往下看：

1、杭州西湖龍井

「院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅」，是對西湖龍井茶的美譽。西湖龍井最早可追溯到唐代，茶聖陸羽的《茶經》中所提及杭州天竺寺、靈隱寺產茶。

西湖龍井的名氣始於宋，聞於元，揚於明，盛於清。民國期間，已成為中國的名茶之首。

西湖龍井產於浙江杭州西湖的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、雲棲、靈隱一帶的群山之中，這些產區是龍井產茶區的一級產區，西湖外的其它產區也產龍井，產區級數為二級。

西湖龍井的製作工藝，屬炒青綠茶。干茶扁平嫩秀、呈翠綠色，用虎跑的泉水加玻璃杯沖泡後，茶湯黃綠清澈，入口滋味鮮爽，唇齒留香。

2、安徽黃山毛峰

「有山之奇，茶添三分」，是對黃山毛峰的生動描述。

黃山毛峰可追溯到唐朝的繁盛時期，在明朝時隨著貿易的進一步擴大，黃山毛峰名聲逐漸遠播。而大批量生產和少量外銷是由一家名為「謝裕大茶莊」的茶莊，在清朝光緒年間運作，後逐漸名揚天下。

黃山毛峰主產地在安徽黃山一帶，包括：黃山風景區、湯口、芳村、崗村、充川、桃花峰、雲谷寺等地區。在清明、穀雨期間採摘至立夏結束，葉片鮮嫩。

黃山毛峰干茶條索細扁、翠綠中略泛黃色，油亮有光澤，外葉將茶芽包裹於中間，外形秀美。干茶香如蘭花香或板栗香，清新怡人。沖泡後，品質較佳的黃山毛峰會在水中豎立然後徐徐下沉，芽葉十分漂亮。湯色淺黃且清澈，湯中香氣馥郁，入口滋味鮮濃，回味甘爽。

3、浙江安吉白茶

安吉白茶雖帶一個白字，但卻是地道的綠茶。安吉白茶樹是變種的茶樹，因其獨特的季節特點，春季時嫩葉純白，到夏天的時候變成全綠。

安吉白茶最開始是野生型茶樹，後在1982年用在山中發現的野茶樹經人工成功培育。在1996年規模擴大到1000畝，但能採摘的量只有200畝，逐漸發展，到今天已經有差不多十萬畝的產茶地。

安吉白茶葉薄嫩、葉梗粗，在採摘時將每個芽頭撇下，通常為一芽一葉，每一斤干茶大概需要7萬個芽頭來構成。經過精細加工後，形成條索苗秀豎直、色澤翠綠且白色茶毫顯著，干茶香氣清新。因茶品細嫩，需用80—85℃的水溫沖泡，沖泡後茶湯鵝黃清透，入口滋味鮮爽甘醇、清香濃郁。

4、河南信陽毛尖

信陽毛尖的另一個名稱為豫毛峰，是河南省的著名茶葉也是中國十大名茶之一。在北宋時蘇東坡有詩云：「淮南茶信陽第一」。而信陽毛尖獨特風格的形成是在20世紀初期，到新中國成立後信陽毛尖得到了更大的發展，帶動了當地的經濟發展。

信陽毛尖主產於河南省信陽市浉河區、新縣、商城縣及商城縣內大別山一帶。其中最著名的產地在五雲、兩潭、一山、一寨、一寺。

根據採制時間的不同，信仰毛尖又可分成：明前茶、穀雨茶、春尾茶、夏茶、白露茶。

信陽毛尖外形勻整、呈鮮綠色有光澤、白色茶毫顯著，輕嗅干茶，有猶如板栗的熟香，香氣純正高揚。沖泡後，茶湯黃綠澄澈，茶香清新高揚，入口滋味鮮醇爽口。

5、蘇州太湖碧螺春

碧螺春在當地最早的叫法是洞庭茶或嚇煞人香，早在唐代時就為貢茶。

傳說清康熙年間，康熙皇帝在巡遊太湖時，喝到這茶後，龍顏大悅，但覺得此茶名不登大雅之堂，看茶品行如螺狀，遂將其命名為「碧螺春」。

碧螺春的產地是在江蘇省蘇州市吳縣太湖的東西洞庭湖一帶，是中國最著名的茶樹與果樹交錯種植地區。碧螺春的採摘時間從春分前後開始，穀雨前後結束，具有早和嫩的顯著特點。

碧螺春干茶條索緊結、色澤銀綠、披滿白毫、捲曲如螺狀，獨特濃郁的天然花香、果香。在沖泡時與其它茶品不同的是，先注入水，再投茶。因為碧螺春成捲曲狀，會在水中下沉。沖泡後，滋味鮮醇、回味甘甜厚重。更多茶葉知識請加南茗佳人茶藝師微號：dydy400（長按複製）交流學習。

6、江西廬山雲霧

雲霧茶有六絕：「條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久、醇厚甘甜」。而用廬山山泉沖泡茶品後就有了：「待到春風二三月，石爐敲火試新茶。半壁山房待月明，一盞清明酬知音。」這樣的美句。

廬山雲霧茶是漢族的傳統名茶，始於漢朝，宋代時被選為貢茶。其最早是野生茶，後由於佛教的傳入，廬山僧侶雲集，逐漸將野茶馴化為家茶。至今已有百年歷史。

廬山雲霧產於江西省九江市的廬山，那裡終年雲霧繚繞，降雨豐沛，溫差較小。使得雲霧茶形成其獨特香氣和口感。

廬山雲霧條索秀麗緊實、茶芽肥、色澤綠潤且茶毫顯著，香氣凜然持久，沖泡後茶湯淺黃清透，入口滋味濃厚鮮醇，香氣宛如幽蘭清幽典雅。

7、安徽六安瓜片

「六安瓜片」真正得名於明朝，在這之前以「安徽六安茶」為名，在清朝時成為貢茶。

六安瓜片是唯一無芽無梗的茶品。在穀雨前後至小滿到來之前，採摘單片生葉為原料製成，擯棄了苦澀使得茶品滋味濃，香氣高揚。

六安瓜片的主產地在安徽省六安市大別山一帶，以蝙蝠洞產茶區生產的六安瓜片最為正宗。

因採用單葉為原料，使得六安瓜片茶品外形如瓜子狀、葉片邊緣卷翹、呈現寶綠潤亮色、大小勻整。沖泡後，茶湯黃綠清透，茶香清分撲鼻，入口鮮醇，回甜甘潤。

8、四川峨眉竹葉青

「蜀國多仙山，峨眉邈難匹」。坐落於四川省的峨眉山，因其獨特的氣候、地理環境孕育出獨特的茶品——竹葉青。

峨眉山產茶早在唐代便已經開始，至宋代時，茶葉名聲進一步擴大。在1964年，當時人國務院副總理的陳毅途經峨眉山時，喝到這茶，被茶的滋味驚喜後，遂命名為「竹葉青」。

峨眉山歷來佛家、到家雲集之地，如萬年寺、清音閣、白龍洞等地方都盛產竹葉青。竹葉青茶也就有了豐厚的文化底蘊。

竹葉青通常在清明前3—5天進行採摘，多為一芽一葉或一芽二葉初展時將其採下，經過一系列的精工細作後製成茶品。茶品外形扁平、套索豎直、肥厚帶白毫、茶葉兩頭尖細宛如竹葉，呈翠綠色、茶香高揚。沖泡後，茶湯黃綠清亮，入口鮮爽、茶香濃郁。

9、安徽黃山區太平猴魁

現今，猴魁茶界普遍認為太平猴魁的前身是「太平尖茶」。太平猴魁屬於綠茶中的極品尖茶。

清咸豐年間，開始出現「太平尖茶」，到清光緒中年後，太平茶葉和茶商盛極一時。家住猴崗的茶農憑藉得天獨厚的茶葉資源（猴坑、猴崗一帶）和精湛的制茶工藝，制出了質量位於尖茶的魁首，恰巧制出這茶的人名字叫魁成，於是此茶被命名為「太平猴魁」。

太平猴魁主產區位於安徽黃山市黃山區（原太平縣），新明鄉三門村的猴坑、猴崗、顏家，其中以猴坑高山茶園為鮮葉製成的尖茶品質最優。

太平猴魁外形獨特，以兩葉包裹一芽為常見，扁平挺直，呈深綠色，肥壯厚實，沖泡後，茶湯青綠清澈，掛杯香高爽持久，優質猴魁出現蘭花香，入口鮮爽醇厚，無苦無澀，回味甘甜。

10、貴州都勻毛尖

都勻毛尖是中國十大名茶之一，也是貴州三大名茶之一。在1965年，由毛澤東親自命名，又名「白毛尖」、「細毛尖」、「魚鉤茶」等。

都勻毛尖在明代時已成貢茶，至乾隆年間開始遠銷海外。在1982年被評為中國十大名茶之一。

都勻毛尖主產區位於團山、哨腳、大槽一帶的山中。

都勻毛尖在清明前後開始採摘，以一芽一葉為採摘標準。製成茶品後，干茶條索捲曲、外形勻整、呈黃綠色、白色茶毫顯著。沖泡後茶湯綠中帶黃、清澈，入口滋味鮮濃、回味甘甜，茶湯中香氣清嫩。

本期中國最知名的十大綠茶就介紹到這裡，若還有更多茶葉類知識想要了解學習，可添加董玥說茶公號：dyshuocha了解更多六大茶類的辨別、沖泡、保存等知識。