資中人燉豬蹄時用上這一招，幾分鐘就迅速軟爛，關鍵還入味！

06-08

每次燉豬蹄都要花好久

有時候火候不對

不是老了就是咬不動

怎麼辦？

今天小編就來教大家快速燉爛豬蹄的方法

快速燉爛豬蹄的小竅門

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學會了這招速成法

再來看看豬蹄的美味做法吧！

風味辣子豬蹄

食材

豬蹄、老薑、大蒜、干辣椒、料酒、花椒、大料、老抽、陳醋、鹽

做法

1、豬蹄洗凈切塊，老薑、大蒜切片。

2、鍋中燒水加些蔥和薑片，倒入少許的料酒，水開後放豬蹄氽水，撈掉浮沫。

3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、老薑、大蒜炒香。

4、入豬蹄繼續翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味，添水沒過豬蹄。

5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛，大火收汁。

黃豆燉豬蹄

食材

黃豆、豬蹄、蔥、姜、蒜、啤酒、油、冰糖、鹽、醋、香葉、桂皮

做法

1、準備好所有材料，黃豆用水浸泡至體積變大，把豬蹄從中間切開一刀。

2、冷水將豬蹄放入鍋中，放入幾片姜，煮至水開，撈出後，把豬蹄切成小塊。

3、鍋里倒入油，放入冰糖，炒到糖化掉，倒入豬蹄翻炒，把表面裹上糖色。

4、倒入蔥姜蒜和香葉、桂皮翻炒，倒入適量醋，倒入開水和黃豆，加入少許啤酒。

5、加入適量鹽，蓋上鍋蓋，中火燉到收汁即可。

腐竹燜豬蹄

食材

腐竹、豬蹄、蒜、薑片、大料、醬油、紅燒汁、白糖

做法

1、腐竹過下清水撕成小段，豬腳洗凈氽水。

2、薑片，蒜，大料備好。

3、鍋中加熱，放入腐竹炸至金黃色撈起馬上放入涼水中快速浸泡，撈起備用。

4、豬蹄入白鍋翻炒，把豬蹄的水份逼出，直至把豬蹄煮至乾爽金黃色盛出備用。

5、鍋中留少許油，將姜，蒜，大料入鍋中炒至出味，這時倒入金黃的豬腳至鍋中翻炒。

6、翻炒幾分鐘後，放入炸好的腐竹，1小匙鹽，少許白糖、醬油，紅燒汁和適量清水，大火煮開後轉小火約煮40分鐘即可。

酸菜蹄花

食材

豬蹄、酸菜、生薑、香蔥、大蒜、八角、花椒、小米辣、野山椒、鹽、黃酒、白醋、白鬍椒粉、菜油

做法

1、豬蹄斬成塊，泡至水變清。酸菜同野山椒切段；大蒜生薑切片；香蔥1根打成結1根切蔥花，小米辣切成圈。

2、鍋里放大量冷水，下豬蹄，放蔥結、黃酒、花椒和1/3的薑片煮開。

3、撇掉浮沫，再煮1分鐘後關火，撈出豬蹄，沖洗一下。

4、鍋燒熱，倒2湯匙油，用小火加熱，放姜蒜炒香後，再放酸菜和野山椒炒香。

5、注入清水，放豬蹄和胡椒粉，中火煮開後，中小火熬5分鐘。

6、將鍋里所有食材移到電高壓鍋，調入白醋和鹽，壓熟。

7、煮好的豬蹄和湯汁入大碗，上面放小米辣和蔥花；用凈鍋燒熱3湯匙菜油，趁熱淋在碗里即成。

美白豬蹄湯

食材

豬蹄、紅棗、黃豆、花生、大蔥、姜、八角、花椒、鹽

做法

1、紅棗、花生、黃豆用水浸泡15分鐘。

2、在鍋中加入豬蹄和清水，大火煮5分鐘，豬蹄去腥，撈出備用。

3、在鍋中加入所有食材和清水，大火煮沸後，小火煮1小時。

4、最後加鹽調味，爽滑可口，美味出爐！

香烤豬蹄

食材

豬蹄、姜、蔥、黃酒、桂皮、草果、干辣椒、白蔻、陳皮、香葉、八角、小茴香、生抽、鹽、老抽、冰糖、蜂蜜、辣椒面

做法

1、豬蹄洗凈後焯水，焯好後撈出、洗凈，姜切片，備用。

2、另起鍋加水，放入豬蹄、薑片、蔥結、黃酒，大火煮沸。

3、加桂皮、草果、干辣椒、白蔻、陳皮、香葉、八角、小茴香、生抽、鹽、老抽，轉中火煮30分鐘。

4、煮好後，加冰糖，攪拌防止粘鍋，再煮30分鐘即可關火。

5、煮好的豬蹄在滷汁中浸泡30分鐘，撈出、瀝干，擺放在烤架上，刷一層油、蜂蜜，淋上辣椒面，再刷一遍油。

6、烤箱提前預熱好，放入烤架，200度烤制15分鐘，即可開吃！