堅果營養價值高！哪些才是適合自己的專屬堅果？

　　花生：平民貴族

　　點評：相比其他堅果，花生的價格較為低廉，供應豐富。無論蛋白質、礦物質，還是維生素含量都很不錯，可謂性價比最高的堅果。按照現代人們的營養需求，堅果應以脂肪低、蛋白質高為宜，花生正好滿足這點，和其他堅果相比，花生脂肪含量僅有44%，排名最後，而蛋白質含量最高，佔24%。對素食者來說，花生是一個相當不錯的植物蛋白來源。

　　核桃：健腦強腦

　　點評：跟其他堅果相比，核桃有三大優勢——首先，其富含維生素E和多酚，因此具有增強免疫力、抵抗動脈粥樣硬化、保護視力、消除老年斑等作用。其次，核桃富含歐米伽3脂肪酸。多項國際研究表明，每日適量吃些核桃，可提高記憶力、延緩大腦衰老、預防認知障礙症。最後，美國研究發現，核桃含有較多的褪黑激素，有助於改善睡眠質量，特別適合分泌褪黑激素能力不足的人。

　　開心果：心臟之友

　　點評：開心果營養豐富，除了富含β胡蘿蔔素、B族維生素和維生素E外，在其翠綠色的果仁中還含有大量葉黃素，這種植物化學物質有助於保護視力，預防視網膜黃斑病變。長期以來，開心果被喻為「心臟之友」。美國研究發現，開心果富含植物甾醇，能預防血脂異常和動脈粥樣硬化，從而降低患心腦血管疾病的風險。

　　松子：減肥高手

　　點評：松子富含磷、錳等元素，谷氨酸含量高達16.3%，三者均有增強腦細胞代謝，補充腦力的作用。國外非常推崇松子的減肥作用。荷蘭研究發現，松子中有一種成分可促進人體分泌「縮膽囊素」，從而抑制食慾，達到減肥的目的。美國研究發現，體重超標的人每天早餐前吃一把松子可使一天飯量降低37%。

　　腰果：烹調明星

　　點評：整體來看，腰果營養價值非常不錯，維生素B1、維生素B6、維生素K、鎂、鐵、鋅、單不飽和脂肪酸等營養素含量均比較高。此外，腰果由於糖和澱粉含量較高，纖維較少，所以味道香甜、口感脆嫩，特別適合用於烹飪入菜。