餐桌上的座次安排 和一般禮儀

宴會是對外交往中很重要的一項禮節。通過宴會，不但可以同外賓溝通感情、融洽關係，也可促成一些事項。無論是參加宴會或舉辦宴會，都應講究一些規矩。這裡強調10點：

（一）掌握好時間 一是應邀出席宴會的抵達時間（前面講到），即不能遲到，也不能過早。遲到了，讓人家等著不禮貌；太早了，人家沒有準備好，顯得倉促。二是宴會的時間，不能太快，也不能沒完沒了。一般掌握在一個小時左右，最長不得超過一個半小時。

（二）宴會的座次 出席正式宴會，應聽從主人的安排。如果桌上有桌簽，一定要看清楚對號入座，切不可隨意亂坐。入座後，可把餐巾鋪在膝上；如果是大餐巾，也可對摺使用，其開口兩側是用來拭嘴的。我方舉辦宴會，要安排好座次，主人坐哪、客人坐哪、譯員坐哪，都有要求。最好是事先擺好桌簽（詳見下圖）。

A．未邀請夫人出席的宴會，主賓坐在主人對面：

B．長桌，主、賓帶夫人座次：

C．圓桌，未邀請夫人出席宴會：

D．圓桌，主賓帶夫人座次：

（三）儀態和舉止 首先，入席時要有優雅的風度和良好的儀態：手應該是乾淨的（不要以為有餐巾布，手就可以髒的），頭髮應梳得整齊；椅子擺放適當；人應當坐直，雙腳靠攏，兩足平放地上，不可將兩腿交疊；雙手不宜放在鄰座的椅背上，或者把手放在桌上，更不可把雙肘撐在餐桌上，這即不雅觀，更是失禮之舉。 就餐時，無論菜肴可口與否，都應該吃一些，以示尊重，不要拒絕；進餐時應自然大方，從容進食，即不能狼吞虎咽，暴飲暴食，也不可過分地細嚼慢咽，扭扭捏捏，給人以行動遲緩的感覺。符合禮儀的吃相應該是：咀嚼食品時應雙唇合攏，不要發出很大的聲響；進食要適中、適度；不要去挾離自己很遠的食物；喝湯時不可啜飲，而應一口咽下。若控制不住打噴嚏、咳嗽時，應當用手帕捂住口鼻，低頭面向一旁，盡量避免發出聲響，並輕輕地說聲「對不起」。嚴禁伸懶腰、打哈欠、挽袖子、抖動腿等不良動作。

（四）就餐時的交談 按照西方人的習慣，宴 會上要盡量保持安靜，少講話。但是目前有所改變，宴會上可以交談。一般來說，宴會上的談話應該是自由、輕鬆的，每個人都有可選擇適當的話題，交談面十分廣泛。注意的是，交談時即要顧及談話的內容，又要講究談話的藝術，還要注意到某些忌諱。歸納起來有以下幾點： 其一，急於想同近旁的人交談時，一定不可用手碰人家； 其二，與身旁的人說話時，注意不可把背向著另一個人； 其三，最好不要隔著別人進行兩個人的交談，特別是不可大聲與餐桌對面的人交談。 其四，不可打斷別人的談話，也不要打聽桌上別人談話的內容。 其五，與近旁的人說話，聲音不可太高，也不要耳語；若談的內容不便公開，應當到另外合適的場合再談。 其六，嘴裡嚼東西時不可交談，不要為了想急於講話而吃得太快；若有人跟你說話，應當等嘴裡的食物咽下去後再開口。 其七，不可對餐桌上的菜肴評論挑剔，也不要抱怨服務員的工作。 其八，如果因健康或習俗等原因不能吃某樣菜時，不要明顯地拒絕，也不必做太多的解釋；一定不要在餐桌上談及自己的疾病。 其九，如果旁邊坐有女士，應適度地為其布菜或勸菜，但不要過分殷勤。 其十，正式宴會上，說話不要太多，口若懸河的長談是令人厭煩的；要控制自己的情緒，不要就某個問題進行爭論，更不要在餐桌上諷刺、挖苦或嘲笑他人。

（五）祝酒 這是宴會中不可缺少的內容。敬酒時，人要上身挺直，雙腳站穩，以右手或雙手舉起酒杯，並向對方微微點頭示禮，待對方飲酒時再跟著飲。 祝酒詞要言簡意賅，講一些友好、祝願或令人輕鬆、高興的話，切忌「政治報告」或長篇大論。 需要乾杯時，應當按照禮賓順序由主人與主賓首先乾杯。舉杯時態度要從容、有禮，並目視對方；乾杯後應向對方點頭示禮。 在賓客較多的情況下，主人可以提議大家一起乾杯。這時主人只須舉杯示意即可，不必一一碰杯。 祝酒時應該注意的是： 客人或下級不能首先提出為主人或上級乾杯（正式宴會上通常由男主人首先舉杯），若主人向賓客敬酒，會喝灑的應有禮貌地奉陪，而不應拒絕；不會喝酒的可以要一些飲料代酒，並說明自己不會喝酒。 做到「敬酒不勸酒，不拚（比）酒」，如果外賓已經說「不能喝了」、「酒量有限」等，主人就不要硬往客人杯子里倒酒，也不可「再喝一點」、「再來一杯」的一再勸酒。 把握住自己，按照「酒量不得超過自己（能力）的三分之一」要求，適可而止。

（六）寬 衣 一般來說，在正式的宴會中，無論天氣怎樣炎熱，都不應當眾解開或脫掉外衣；但在小型便宴中，當主人請客人寬衣時，男士可以脫下外衣搭在椅背上。

（七）吃水果 正式的宴會結束前都要上水果。如果吃蘋果或梨，不可整個拿著吃，而要用水果刀切成四或六瓣後再用；吃香蕉時應先剝皮，用刀切成小塊吃；其它瓜類水果也如此，切忌邊吃邊吐果核或果皮。 （八）用水盂 有些宴會上，上一些手扒食物，如大蝦、燒雞等，同時上一個小水盂（或是水晶玻璃缸，或是銅盆，或是瓷碗），水上漂有玫瑰花瓣或檸檬片，有的放一、兩粒花石子。這是供涮手用的，千萬不能誤認為是飲料。方法是： 洗手時兩手應輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然後再用餐巾擦乾。

（九）用餐時注意事項 1、使用餐具時，不可用餐巾布或餐巾紙去擦拭，以免引起誤會； 2 、給外賓布菜，一定要用公用餐具挾取； 3、主人不必說「灑菜不好」、「招待不周」、「沒什麼好吃的」、「隨便用點」等之類的謙虛話，否則會引起外賓的誤會，認為你是瞧不起或敷衍他。 4、宴會結束後，不應當著外賓的面拿走桌上的東西，包括煙酒、飲料、水果等。

（十）我方舉辦宴會應注意的事項 1、 我方宴請外賓時，不要按中國習慣問客人「你想吃什麼」，而是應問「你不吃什麼」。 2、 外國人特別是歐美人一般不吃「五葷」，即：蔥、姜、蒜、韭、菖。 3、 安排菜肴時，不要有下列內容，因為他們一般是不吃的： A、 動物的內臟，（心、肝、腸、肚等） B、 動物的頭、腳（爪、蹄）， C、 寵物（狗、貓等）、 D、 珍稀（保護）動物， E、 淡水魚（鯉、鰱等）， F、 無鱗無鰭之魚（蛇、鰍、鯰、鱔等）