很多人吃羊肉喝羊肉湯，卻不一定這樣吃過羊的肉

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這樣吃羊肉，也過癮

似乎沒有什麼能夠阻擋

吃貨對筷頭上顫巍巍肉肉的嚮往

而在暖氣還沒來的寒冷日子裡

羊肉更是吃貨不可或缺的禦寒神器

不過羊肉湯、羊肉串和羊肉燴面

已經都是不能更熟悉的吃法了

那你嘗試過羊肉的其它吃法嗎？

你喜歡吃羊肉、喝羊肉湯嗎？你吃羊肉最難忘的吃法是哪一種？歡迎在評論區留言。

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一說到羊肉，吃貨們瞬間就坐不住了。夏日裡馳騁在羊肉串戰場，冬日裡在羊肉涮鍋羊肉湯里翱翔。小編在經開區發現了一家專做羊肉的館子，據說還是寧夏風味的做法。

手抓肉稱得上是招牌菜，受到了老人和小孩的喜愛。羊肉沒有經過上色，看起來粉粉嫩嫩的。聞一下也沒有膻味，羊肉的香味很足，入口肉質軟嫩肥而不膩。

羊肉裡面還有汁水，咬下去滿足感湧上心頭。不蘸料能吃出原汁原味的肉香，蘸上店家配的料汁又是別樣的風味。香軟中泛著微微的酸，解膩又提鮮，而羊肉似乎也和我們常吃的有些不同。

一問才知道，這裡的羊肉都是來自寧夏的鹽池灘羊。老吃家都知道鹽池灘羊，它們是吃中草藥喝礦泉水長大的。看上去很肥壯卻肥中帶瘦、脂肪分布均勻，比一般的羊肉口感更細嫩。

手抓羊肉用的是羊排，羊的大小也會影響口感。師傅說用8-10個月大的鹽池灘羊的羊排來做手抓肉是最好的，這個時候的羊肉吃起來軟嫩鮮美，還不失嚼勁。

羊排需要經過六個小時的活水浸泡，能讓血水更好地排出，這樣煮出來的羊肉才又白又香。泡好的羊排改刀下鍋焯水，放入蔥段、薑片、香葉、小茴香等香料，煮熟之後就可以改刀裝盤了。

手抓肉開了胃，再喝上一碗羊肉湯就更美了。煮羊排的湯加上羊骨熬上一個小時，上桌前再焯上幾片羊肉，就成了鮮美的羊肉湯。湯汁微微泛黃也沒有羊膻味，喝起來清爽鮮美。

想來點重口的不妨嘗嘗鍋仔羊肉，紅潤的色澤就讓人食慾大開。筷子翻動各種食材湧上來，滑溜溜的粉條裹著木耳、羊肉片呲溜一下進入嘴中，軟軟脆脆的口感很是開胃，後味透著絲絲的辣。

除了這些外，還有一些eng到沒朋友的eng菜。握著滋滋冒油的肉串剛過了癮，又忍不住再整上一根醬棒骨。撕扯著表面咸香的肉絲，濃郁的醬香也在嘴巴里回味。吃吃肉喝喝湯，再和朋友聊聊天，想想就覺得溫暖。

- 西夏羊肉館的二三事 -

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