鐵觀音十八道茶藝表演全程圖解

第一道：「孔雀開屏」，是孔雀向它的同伴展示它美麗的羽毛，在泡茶之前，向大家展示我們這些典雅精美，工藝獨特的工夫茶具。茶盤：用來陳設茶具及盛裝不喝的余水。宜興紫砂壺：也稱孟臣壺。茶海：也稱茶盅，與茶濾合用起到過濾茶渣的作用，使茶湯更加清澈亮麗。聞香杯：因其杯身高,口徑小，用於聞香，有留香持久的作用。品茗杯：用來品茗和觀賞茶湯。茶道一組，內有五件：茶漏：放置壺口,擴大壺嘴，防止茶葉外漏。茶折：量取茶葉。茶夾：夾取品茗杯和聞香杯。茶匙：拔取茶葉。茶針：疏通壺口。茶托：托取聞香杯和品茗杯。茶巾：拈拭壺底及杯底的余水。隨手泡：保證泡茶過程的水溫。

第二道：「火煮山泉」泡茶用水極為講究，宋代大文豪蘇東坡是一個精通茶道的茶人，他總結泡茶的經驗時說：「活水還須活火烹」活煮甘泉，即用旺火來煮沸壺中的山泉水，今天我們選用的是純凈水。

第三道：「葉嘉酬賓」葉嘉是宋代詩人蘇東坡對茶葉的美稱，葉嘉酬賓是請大家鑒賞茶葉，可看其外形、色澤，以及嗅聞香氣。這是鐵觀音，其顏色青中常翠，外形為包揉形，以勻稱、緊結、完整為上品。

第四道：「孟臣沐淋」孟臣是明代的制壺名家（惠孟臣），後人將孟臣代指各種名貴的紫砂壺，因為紫砂壺有保溫、保味、聚香的特點，泡茶前我們用沸水淋澆壺身可起到保持壺溫的作用。亦可藉此為各位嘉賓接風洗臣，洗去一路風塵。

第十道：「遊山玩水」功夫茶的浸泡時間非常講究，過長苦澀，過短則無味，因此要在最佳時間將茶湯倒出。

第十一道：「祥龍行雨」取其「甘霖普降」的吉祥之意。「鳳凰點頭」象徵著向各位嘉賓行禮致敬。

第十二道：「珠聯璧合」我們將品茗杯扣於聞香杯上，將香氣保留在聞香杯內，稱為「珠連璧合」。在此祝各位嘉賓家庭幸福美滿。

第十三道：「鯉魚翻身」中國古代神話傳說，鯉魚翻身躍過龍門可化龍升天而去，我們借這道程序，祝福在座的各位嘉賓跳躍一切阻礙，事業發達。

第十四道：「敬奉香茗」坐酌淋淋水，看間澀澀塵，無由持一碗，敬於愛茶人。

第十五道：「喜聞幽香」請各位輕輕提取聞香杯45度，花好月圓，把高口的聞香杯放在鼻前輕輕轉動，你便可喜聞幽香，高口的聞香杯里如同開滿百花的幽谷，隨著溫度的逐漸降低，你可聞到不同的芬芳。

第十六道：「三龍護鼎」即用大拇指和食指輕扶杯沿，中指緊托杯底，這樣舉杯既穩重又雅觀。

第十七道：「鑒賞湯色」現請嘉賓鑒賞鐵觀音的湯色呈金黃明亮。

第十八道：「細品佳茗」一口玉露初品，茶湯入口後不要馬上咽下，而應吸氣，使茶湯與舌尖舌面的味蕾充份接觸您可小酌一下；第二口好事成雙，這口品下主要品茶湯過喉的滋味是鮮爽，甘醇還是生澀平淡；第三口三品石乳，您可一飲而下。希望各位在快節奏的現代生活中，充分享受那幽情雅趣，讓忙碌的身心有個寧靜的回歸．