健康提示：老年人飲食「十要」

一、飯菜要香

老年人的味覺敏感度降低，食慾較差，吃東西時常覺得缺滋少味。為此，給老年人做菜要注意色、香、味俱全，食材新鮮，烹飪得法，以提高食慾和口感。老年人的味蕾會變得較小甚至萎縮，再加上味覺神經退化，以致影響對味道的敏銳度，所以要注意不可過咸、過辣，不能像年輕人吃得那樣刺激。

二、質量要好

老年人體內代謝以分解代謝為主，需要食用營養豐盛的食物，需用較多的氨基酸含量豐富、易於消化的優質蛋白質來補償組織蛋白的消耗。可多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉，以及豆類製品、富含維生素和膳食纖維的蔬菜水果等。

三、數量要少研究表明，過分飽食對健康有害。老年人每餐應以八九分飽為宜，尤其是晚餐更要少吃。可以採取少食多餐的方法。

四、蔬菜要多

新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，不僅含有豐富的維生素C和礦物質，還有較多纖維素，對保護心血管和防癌、防便秘都有重要作用。因此每天蔬菜攝入量應不少於500克。

五、食物要雜

粗糧、細糧合理搭配，蔬菜、水果搭配，主食、副食搭配，吃得多樣化。這是因為蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的6大營養素，而這些營養素廣泛存在於各種不同的食物中。為平衡吸收營養、保持身體健康，各種食物都要吃一點，如有可能，每天的主副食品應保持在10種左右。有些老年人，飲食習慣單一，總愛吃某一類食物，拒絕其他食物，這種長期的飲食習慣對身體極為不利。

六、菜肴要淡有些老年人口重，是因為味蕾敏感度降低。但是鹽吃多了，會給心臟、腎臟增加沉重負擔，導致血壓增高，甚至引起心腦血管疾病。為了健康，老年人一般每天吃鹽應以6克為宜。

七、飯菜要爛老年人牙齒常有鬆動和脫落的現象，他們的咀嚼肌變弱、消化液和消化酶分泌量減少、胃腸消化功能降低，因此，飯菜要做得軟一些，爛一些。有些食材較硬，需要剁碎煮爛，老年人吃的時候也需要經過更多咀嚼。有些家庭不注意給老年人做菜的軟爛程度，導致有些菜只能囫圇吞棗，而有些食物老年人實在咬不動只好放棄。

八、水果要吃

各種水果含有豐富的水溶性維生素和微量元素，這些營養成分對於維持體液的酸鹼平衡有很大的作用。為保持健康，每天都應吃些時令水果。血糖高的老年人要注意水果的含糖量，可少吃，不貪多。夏季吃西瓜要注意腸胃安全。

九、飲食要熱

老年人對寒冷的抵抗力差，吃過冷食物可引起胃壁血管收縮，供血減少，並反射性引起其他內臟血循環量減少，還有可能引起腹瀉和其他腸胃疾病，非常不利於健康。因此，老年人的飲食應溫熱，以適口為宜。

十、吃飯要慢

有些老年人習慣於吃快食，不完全咀嚼便吞咽下去，久而久之，導致食物不能完全充分消化和吸收，對健康不利。狼吞虎咽還有可能導致意外發生，比較危險。所以吃飯應細嚼慢咽，以減輕胃腸負擔，促進消化。吃得慢些還會產生飽腹感，防止進食過多。

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