怎麼把蒸牛肉餅做得鮮嫩多汁(圖文教程)

　　蒸牛肉餅大家肯定見得多了，各人可能還都有自己的好吃竅門，今天介紹的是源自廚師蒸牛肉餅好吃的秘訣，即材料中加入用水拌勻的即沖燕麥片，這樣可鎖住肉汁。大家可以做兩種比較一下是否更鮮嫩多汁。

蒸牛肉餅

　　蒸牛肉餅材料（4人份）：牛肉190g、豬脊肥肉55g、馬蹄3粒、陳皮1大片（6x6公分）

　　松牛肉材料：蛋白1湯匙、冰水2 1/4湯匙（逐次遞減加入牛肉）

　　腌牛肉材料：即沖燕麥片1湯匙（＋1茶匙水拌勻）、生粉2湯匙、生抽1 1/2茶匙、糖1/3茶匙、油1 1/2湯匙、麻油1/2茶匙、鹽1/3茶匙

　　蒸牛肉餅做法

　　1、豬肥肉切成綠豆般大小的粒狀。

　　2、牛肉起筋後切成2公分大小的粒狀，再剁1又1/2分鐘後，加入已剁好的肥肉，繼續剁20秒。

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