紅豆薏米餡麵包

這些天雨一直下一直下，潮濕的真是讓人受不了。去年也就是這個時候長濕疹，嚇得我呀，趕緊做紅豆薏米水喝，煮紅豆薏仁粥吃，連著吃了幾天都有些厭煩啦~

想著紅豆薏米粥去濕的好方子，做成麵包，也會不錯吧，於是就搗鼓出了這個原湯化原食的紅豆薏米麵包~

麵糰中加了紅糖，所以麵包體帶著紅糖特有的顏色，帶著紅糖的甜，搭配著紅豆薏仁餡，真是鬆軟好吃~

親愛的朋友，來一個嘗嘗去去濕吧~

原料：風箏高筋麵粉200g,太古細砂糖20g,鹽1/4小勺，紅糖15g,燕子酵母3g,紅豆薏仁水120g，黃油15g

餡料：自製紅豆薏仁餡 180g

麵包機：柏翠PE8002

烤箱：凱仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN 58L

做法：

1. 將250g紅豆和250g薏仁泡水6小時以上，加入水（我按照壓力鍋最高的加水量加的），用電壓力鍋煮豆筋鍵壓1個小時（煮好的薏仁輕輕一捏就可以碾碎），過濾紅豆薏仁水備用。將煮好紅豆薏仁放涼，用果汁機打碎成泥，加入150g綿白糖，50g太古紅糖，炒干成紅豆薏仁餡（炒至鏟子插在餡中不倒即可）。

2. 將麵包桶中加入紅豆薏仁水，糖，鹽，麵粉，在麵粉上挖個小洞放入酵母，啟動揉麵糰程序揉面15分鐘，加入軟化的黃油，繼續揉面15分鐘，至擴展階段（ 有大片膜，破洞邊緣有齒）。發酵至2-3倍大（手指沾著少許面向下壓麵糰，孔洞不回縮，不下陷）。

3. 將發酵好的麵糰排氣，分成6等份，滾圓，蓋保鮮模鬆弛10分鐘。

4. 將餡料分成6份，每份30g。

5. 將麵糰用手掌壓扁，放入餡料封好口，用手掌向下按壓。

6. 用牙籤將麵糰分成4份，用剪刀剪4刀，然後在剪開的每份上，再剪一刀，形成花型。

7. 放置溫暖處發酵至兩倍大。

8. 預熱烤箱。設定工作時間（左側觸摸鍵「+」」-」設定時間為28分鐘）。 選擇上下管（選擇等號圖標，左數第二個圖，點亮即為選好了）。 .設定工作溫度（右側觸摸鍵「「+」」-」設定工作溫度180度）.

11. 麵包表面塗上蛋液，中間撒上白芝麻。

12. 放入預熱好的烤箱中層，烤制18分鐘即可。

PS.

1. 炒至紅豆薏仁餡的時候，會比平常炒豆餡多費些時間，請一定要小火耐心炒制。

2. 我做了兩倍量，擠在58L的烤盤上，少許擠了點（夏天太熱實在不想烤兩盤，熱哪~），烤出來形狀差了點，如果不像我這樣懶，還是分開烤吧.

黑麥薏米主食麵包_夏天做烘焙食品的頻率低多了,但是偶爾還是會_... 黑麥薏米主食麵包夏天做烘焙食品的頻率低多了，但是偶爾還是會做點練練手，不然就會生疏了。這不，周末就開動做麵包了，材料源於逗姥姥之前買的那盒薏米粉，這裡透露一個小知識，是逗姥姥從電視里學來的，就是薏米對治療孩子濕疹有一定的作用。薏米平時我們都是煮粥吃，今天我用的是薏米磨成的粉，就是薏米粉作為材料來做麵包。除此之外還要用到黑麥粉。逗姥姥偏愛低熱量的主食麵包，所以逗媽在做麵食都會參考她的意見。方子參照65°，配方材料根據自有情況做了相應調整。今天依然挑戰高溫手揉麵糰，不知道自己能堅持多久，不過目前還是扛著不用機器，將手揉党進行到底了。說實話，揉面都好控制，就是整形確實很難擺弄，溫度高發酵快，所以整形總是有種力不從心的感覺，表皮的光滑度不好控制了。今天的麵包烤的時候最後階段忘記蓋上錫紙，結果表皮有些過頭了，真是熟能生巧啊，還是多做才會技藝精進，少做總會退步的。

【材料】

A：高筋粉140克黑麥粉100克薏米粉20克鹽5克即發酵母粉5克糖40克

B：湯種60克牛奶60克雞蛋40克

C：無鹽黃油25克

【做法】

1、製作湯種麵糊，冷藏60分鐘備用；

2、將材料A加上湯種和材料B其它材料一起揉至不粘手加入材料C揉至擴展；

3、1次發酵至原體積的2—2.5倍大；

4、排氣後醒15分鐘；

5、將麵糰擀開成長方形，注意寬度不能超過模具，翻面後捲起放入模具內進行2次發酵；

6、烤箱預熱，烤箱中下層上下火，溫度170度，時間20分鐘。

逗逗喜歡抹醬吃麵包片，可是據媒體報道稱市場上銷售的那些果醬存在食品安全隱患，於是逗媽就不再買這些東西了，轉而買了超市裡現磨的黑芝麻醬回來，自己調配好了抹在麵包片上，夾著吃一樣很香，逗逗也很喜歡。

這裡再詳細說說逗媽搜集來的有關薏米的功效和大家一起分享：薏米的作用 1、有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕葯。　2、用於頭髮：它具有營養頭髮、防止脫髮，並使頭髮光滑柔軟的作用。　3、用於皮膚：使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點的功效。對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯的療效，另外，它還對紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達到防晒和防紫外線的效果。　4、此外，薏仁算是榖物的一種，以水煮軟或炒熟，比較有利於腸胃的吸收，身體常覺疲倦沒力氣的人，可以多吃。薏仁中含有豐富的蛋白質分解酵素，能使皮膚角質軟化，對皮膚贅疣、粗糙不光滑者，長期服用也有療效。紅豆薏米包紅豆薏米包

M麥子 發佈於2012-03-30

小貼士

1.薏米和紅豆比較難煮，所以最好泡一晚。2.做餡的時候紅豆皮不要去掉，要一起打碎，營養豐富哦。(展開)

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