【食療】世間第一補人之物,米粥

天下第一補人之物--粥(

"粥"是中國飲食文明中的一盡，從古到今用以養生和治病。現代醫家和養生家稱粥為"世界第一補人之物"，迄今已有3000年的汗青了。為何粥會得到國人的愛好?由於粥溫和膩軟，富有營養，輕易消化，且可生津，既可養生，又可治病。年父老，身材各器民功效逐步消退，消化與吸收功用更易闌珊，尤應常食粥。所以，我國非論器材南北都有喝粥的風俗，粥成為我國傳統飲食的主要構成部門。最妙的是，粥在熬煮時可以加減具有營養代價的工具，而到達食補的結果，若是是增加對某種徐病有療效的藥物，更可獲得食療的成效。早在年齡戰國期間，官方就有粥療了。正在少沙馬王堆漢墓出土的14種醫教書中，便有效青粱米粥治蛇咬傷，熱的石塊煮米汁內服醫治肛門癢痛等圓。那批出土的古醫書的寫做年月均在秦漢之前。中國人食粥已稀有千年汗青。我國最早的醫書《黃帝內經》是提到："葯以祛之，食以隨之"，"谷肉果菜食而盡之"。葯粥便是以葯治病、以粥扶正的一種食療要領。明朝墨客張方賢的《煮粥詩》道："燒飯果作甚粥強，猶如後代細籌議，一升可作兩降用，兩日堪為六日糧，有客只須添水火，無錢沒必要問羹湯，莫行淡薄少滋味，稀薄當中滋味長。"、粥有詳細品種良多，但大抵可以分為兩類，即養生類和治病類。攝生類：多是指以五穀純糧為質料，以單種或多種食糧和火熬制而成的粥。普通穀類多露有卵白質、脂肪、糖類、多種維死素戰礦物鹽等營養物資，經文火熬以後，量地腐敗密硬，苦濃可口，很輕易被人消化和接收。現將我們平常糊口中常食用的粥舉例申明以下，以領會各類粥的治療作用，以便有目標天加以選擇食用。大米粥：選擇好大米熬制而成，有健脾益氣的作用，對護衛胃粘膜、增進胃潰瘍的癒合有療效，脾胃健壯者可常服用。小米粥：具有健脾、益氣、補血的功效，可庇護胃氣，對產後和大病體虛之人最適合。玉米糝粥：新產玉米碾成的糝子熬制而成。苦澀適口，養脾胃，利巨細便，對防備老年人血汗管疾病有必然作用。綠豆粥：用大米和綠豆熬制而成，有清熱解毒的作用，借可以養脾清膽，解寒止渴，潤膚消腫，利小便。稱得上下營養、多療效的食粥佳品。赤豆粥：用白小豆和大米熬制而成，營養價值高，有健脾利水作用，對足氣病、古道熱腸凈病引發的水腫療效較好，也可治老年瘦削病。蓮子粥：用蓮子、大米、江米熬製成的粥。具無益粗氣、強智力、聰線人之成果；也能夠渾熱瀉水，對降血壓有必然的感化。臘八粥：我國夏曆尾月初八家家皆要喝這類粥。用多種穀類、豆類、果仁、年夜棗、粟子、蓮子拆配熬造而成。營養極其豐碩，對氣實累力，氣短多咳有療效，出格是在夏季，服用此粥能夠養胃氣，益氣血，益安康，是一種食療佳品。治病類：在粥中有挑選的插手響應的藥物則醫治感化更強，結果也愈加較著。食用這類葯粥的食療攝生辦法，通稱"粥養"。"粥養"是一種自我養生之法，由於粥簡單消化吸支，並有和胃、補脾、治病、保健的功效，再加以藥物幫助治療，可以使人祛病強身、中途夭折。我國自古至古有筆墨記錄的葯粥有二百種之多。北宋聞名詩人陸遊的詩《食粥》云："眾人個個學常年，沒有悟終年在今朝。我得宛丘夷易法，只將食粥致仙人。"這說瞭然吃粥與長命有緊密親密的干係。"粥養"分歧於經常使用藥物祛正治療，也不但雜靠米穀飲食來扶正調度，而是一種以食扶正，以葯輔療的簡潔易止、兩重效應的食療佳法。按其治療保健的作用可製成種種"葯粥"。益氣葯粥：補虛正氣粥、人蔘粥、大棗粥、黃芪粥、鹿尾粥等。補血藥粥：糯米阿膠粥、桑仁粥、菠菜粥、益母草粥、何尾烏粥、海參粥、花生粥等。滋陽葯粥：木耳粥、黃精粥、天門冬粥、沙參粥、枸杞葉粥、銀耳粥等。壯陽葯粥：韭菜粥、芡真粥、菟絲子粥、羊骨粥、鹿鞭粥、狗肉粥、蝦肉粥、益智仁粥等。婦科疾病葯粥：麻雀粥、黑狗骨粥、安胎鯉魚粥、肉桂粥、茴噴鼻粥、豬蹄粥等。健胃藥粥：山查粥、梅花粥、生地粥、山藥粥、苡仁粥、豆蔻粥、芋頭粥、橘皮粥等。養心安神粥：棗仁粥、小麥粥、龍眼肉粥、蓮實粥等。清熱葯粥：無花粉粥、綠豆粥、芹菜粥、決明子粥、生地黃粥、竹葉粥等。集冷葯粥：椒里粥、乾薑粥、防風粥、附子粥、吳茱萸粥、荊芥粥等。行咳葯粥：枇杷葉粥、實君粥、百開粥、黑梅粥、珠玉二寶粥等。以當代營養學的概念去闡發，穀米加大量水煮爛的粥，澱粉得到了充實的糊化，營養成份呈水溶狀況，很輕易被脾胃衰弱的白叟、小孩和病人消化吸取；加上對症所需的一些藥物，就可以闡揚營養療法取藥物療法有機連繫的獨有的治療、保健功效，也是老強病人終年可用的養生之法。以是"粥養"是我國首創的供補養身、益壽延年的妙方。