【家的味道】丁奇話美食---絕對下飯的魚香菜你一定要會做

天高雲淡，月軟風輕

一切皆是靜美

樹上的黃葉隨著風兒一片片飄落在地上

詩意中又平添了幾分淡淡的凄涼

行走於晨曦暮色中的深秋

感念生命的慈悲與美好

閉目遐思，點點滴滴如影隨形

靜靜聆聽大自然的物語

掬一手驕陽藏袖，捧兩縷清風入懷

讓靈魂與自然對白

願在這美好的深秋里

只有秋葉的靜美，沒有落花的憂傷...

魚香味道的菜很美味，也特別下飯，最經典的要數魚香肉絲、魚香茄子了，真是百吃不厭。其實我們也可以用魚香汁做出很多不同的菜肴，今天分享四道超級好吃的魚香菜。

魚香肉絲

食材

裡脊肉、冬筍、木耳、豆瓣醬、米醋、蔥、姜、蒜、胡椒粉、料酒、雞蛋清、水澱粉、色拉油、香油

步驟

1.裡脊肉切絲，木耳泡發後切絲，冬筍切絲備用。

2.蔥切蔥花，姜切姜米，蒜切末。

3.肉絲加鹽、胡椒粉、料酒攪拌一下，再加入雞蛋清、水澱粉，一點點油攪拌均勻備用。

4.（魚香汁）糖、米醋（這個量比糖多一點）鹽、水澱粉、老抽、蔥姜蒜。

5.熱鍋倒油，開小火少放油，再加入一點點香油，放入肉絲煸炒，肉絲變白後放入豆瓣醬，炒一會兒上色後開大火，香氣出來放入筍、木耳，再放入醬汁里的蔥姜蒜，煸炒一會兒淋入魚香汁，等水澱粉熟了再推動翻炒均勻即可。

魚香豆腐

北豆腐、肉末、木耳、冬筍、泡椒、辣椒油、蔥姜蒜、老抽、白糖、醋、鹽、水澱粉。

步驟

1.北豆腐切厚片，下油鍋煎至兩面變黃盛出備用。

2.鍋中留少許的油，下入肉末煸香，烹入料酒、加入蔥、姜、蒜末再加入泡椒、水、老抽、白糖、醋、鹽調成魚香湯汁。

3.把煎好的豆腐下入魚香汁中，再放入筍片、木耳，加水澱粉勾芡之後，淋少許的辣椒油即可出鍋。

魚香鵪鶉蛋

食材

鵪鶉蛋一盒、筍1塊、黑木耳1小把、胡蘿蔔半根、蔥1根、豆瓣醬、泡椒、糖、生抽、料酒、醋、油、鹽、蒜、姜適量

步驟

1.將鵪鶉蛋放入冷水鍋中煮加入少許鹽， 煮好後拿出來去皮備用，木耳泡發焯水備用。

2.坐鍋開火放入油，油熱倒入鵪鶉蛋炸成金黃色，待到鵪鶉蛋微微發黃起虎皮後撈出備用。

3.混合所有的魚香調味做成魚香汁備用

4.另起鍋燒熱少許油、小火炒香豆瓣醬，放入木耳、胡蘿蔔片一同翻炒

5.倒入魚香汁，再倒入炸好的鵪鶉蛋翻炒入味後淋入水澱粉。

6.湯汁快收乾的時候撒入蔥花即可出鍋。

魚香茄子煲

茄子、紅泡椒、豬肉末、水澱粉、蔥花、姜蒜末、豆瓣醬

步驟

1.（魚香汁）老抽、醋、生抽、白糖。

2.紅泡椒剁碎，茄子切成條狀，豬肉末中倒入適量料酒拌勻備用。

3.鍋中熱油，下姜蒜末爆香，再加入紅泡椒末和豆瓣醬翻炒至油色紅亮下肉末。

4.放入茄條，倒入第一步調製的魚香汁，翻炒入味，起鍋前放水澱粉收汁。

5.另起一砂鍋，燒熱後放許油將茄子倒入，煲煮至完全熟軟即可！

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