菜譜 | 論一枚蛋的自我修養—各種適合早餐的雞蛋做法

早餐，雞蛋是餐桌上的重要角色，既起到補充蛋白質，又起到裝飾的作用。

下面說說我常常用到的幾種做法。我的經驗是，不要一味看菜譜和百度，在廚房裡，都是靠經驗拼出來的。所以，也不要太在意我的菜譜，參考就好。因為火候不同，稍有差池也許效果也有意外驚喜哦。

一、溏心蛋

網上很多菜譜，各有不同。

我的經常做法是：

1、鍋中新注入適量的水，大火燒開，用勺子將雞蛋輕放入鍋中，蓋上鍋蓋，中火煮6分鐘。

2、立馬從水中撈出，用涼水（最好加冰塊）泡一分鐘。或者一直用涼水沖透，沖個半分鐘。

ps：我看一國外的菜譜上是三分鐘，結果我做了三次才成功，不同的時間分別試。最後六分鐘是最合適。根據蛋和火候的不同，大家可以多試試，不過建議最好不要超過7分鐘，不然就不溏心了。

進階級—溏心滷蛋。

1、鍋中加入水，放入桂皮，八角、香葉、薑片、蔥段、醬油和鹽，煮開倒入大碗中放涼。

2、煮好的溏心蛋剝殼後，侵入涼的滷水汁中，放入冰箱，放一晚上。很美味哦！最好晚上做好，早餐享用。

二、水波蛋

水波蛋簡直是早餐的B格必備啊！

1、鍋里放水煮沸，加入白醋，大概是水的1/6.雞蛋一個打到碗里。

2、在水燒開加入白醋之後，放入雞蛋。立即關火。然後等待差不多2分鐘。

3、撈出雞蛋、在涼水中衝掉表面的白醋。（小心，別衝破了）

ps：要白醋，不要什麼黑醋陳醋。不然顏色難看。加醋的原理是讓雞蛋儘快凝固。鍋要深一些，雞蛋要新鮮的才好。

進階級—檸檬水波蛋

水波蛋做好後加點生抽，要少鹽那種。然後加點點檸檬汁，上面放點檸檬屑做裝飾。味道立馬獨特更好吃起來。應該還有很多創意，慢慢嘗試~

三、太陽煎蛋

這個太容易了，寫出來怕大家打我。因為經常煎，所以火候很容易掌握。大家煎焦了一定是火太大或者時間太久。

我的做法通常是：

小火加熱煎鍋中的橄欖油，在油稍微熱時打入雞蛋，小火單面煎至五成熟。ok了就這麼簡單。通常我不放鹽，而會撒上胡椒粉。再加點薄荷葉裝飾，真是一個極好的太陽蛋。心情都好很多！

四、烤蛋

這個我不經常做，但是也很好吃。

1、西紅柿洗凈切開，黃油（或者橄欖油）潤滑模具，烤箱預熱至160℃

2、放入適量的西紅柿，大約佔模具的?，撒適量鹽

3、打入1個雞蛋、表面撒上芝士碎

4、烤15分鐘左右，直到蛋清凝固

雞蛋有太多吃法，蒸蛋、炒蛋太多了，都太簡單了。炒雞蛋誰不會啊，但是我早餐一般不吃炒的，只是偶爾換換口味。比如下面的洋蔥炒雞蛋、蒸蛋和秋葵攤蛋。

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