茉莉花

茉莉，別名：茉莉花，拉丁文名：Jasminum sambac (L.) Ait，為木犀科素馨屬常綠灌木或藤本植物的統稱，直立或攀援灌木。小枝被疏柔毛。果球形，徑約1厘米，成熟時紫黑色。花期5～8月，果期7～9月，染色體數2n=26。茉莉的花極香，為著名的花茶原料及重要的香精原料；花、葉藥用治目赤腫痛，並有止咳化痰之效原產於印度、巴基斯坦，中國早已引種，並廣泛地種植。茉莉喜溫暖濕潤和陽光充足環境，其葉色翠綠，花朵顏色潔白，香氣濃郁，是最常見的芳香性盆栽花木。在素馨屬中，最著名的一種是雙瓣茉莉，也就是人們平常俗稱的茉莉花。茉莉有著良好的保健和美容功效，可以用來飲食，可用於茉莉花茶的製作。茉莉花是菲律賓、突尼西亞、印尼的國花，象徵著愛情和友誼。

形態特徵

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茉莉，Jasminum sambac ，木犀科茉莉屬。常綠小灌木或藤本狀灌木，高0.5-3m。枝條細長，略呈藤本狀。小枝有稜角，有時有毛。單葉對生，光亮，寬卵形或橢圓形，葉脈明顯，葉面微皺，葉柄短而向上彎曲，有短柔毛。初夏由葉腋抽出新梢。聚傘花序，頂生或腋生，有花3-12朵，花冠白色，極芳香，有單瓣、雙瓣和多瓣型，以雙瓣型為主大多數品種。花期6-10月，由初夏至晚秋開花不絕，著生在新梢上，夜間開放。落葉型的冬天開花，花期5-11月，以7-8月開花最盛。染色體數2n＝26，39。

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茉莉原產印度、伊朗、阿拉伯一帶，中心產區在波斯灣一代，現廣泛植栽於亞熱帶地區。主要分布在伊朗、埃及、土耳其、摩洛哥、阿爾及利亞、突尼西亞，以及西班牙、法國、義大利等地中海沿岸國家，印度以及東南亞各國均有栽培。希臘首都雅典稱為茉莉花城。菲律賓、印度尼西亞、巴基斯坦、巴拉圭、突尼西亞和泰國等把茉莉和同宗姐妹毛茉莉、大花茉莉等列為國花。美國的南卡羅來納州定為州花。泰國人把它作為母親的象徵。在花季，菲律賓到處可見潔白的茉莉花海，使整個菲律賓都散發著濃濃的花香。

2006年11月，江蘇省將茉莉花定為省花。目前我國茉莉花的種植主要集中在廣西橫縣，全縣種植茉莉花10萬多畝，年產鮮花8萬多噸，橫縣茉莉花產量佔到全國總量的80%以上，佔世界總產量的60%。2000年春，國家林業局、中國花卉協會共同把橫縣命名為「中國茉莉之鄉」。

宋時福州已普遍栽培茉莉。現在福州城郊有許多成片栽培的茉莉園，為福州特產之一，且數量和質量都冠蓋全國。它象徵福州這座歷史文化名城芬香四播。以茉莉花薰制的福建茉莉花茶亦久負盛名，遠銷海內外。1985年2月8日福州市第八屆人大常委會第十二次會議根據廣大群眾舉薦，決定命名茉莉花為市花。

關於茉莉花原產地有二種說法。一說原產印度，宋代王梅溪詩：「茉莉名佳花亦佳，遠從佛國到中華。」「佛國」即印度，所以它的名稱是梵語，在佛經翻譯上又有「抹利」、「鬟華」、「抹厲」等稱號。另一說茉莉花祖先在亞洲西南、中國西域波斯地方。所以王梅溪又詩云：「西域名花最孤潔，東山芳友更清幽」。

晉代嵇含《南方草木狀》說，「那悉茗花與茉莉花，皆胡人自西域移植南海，南人憐其芳香，竟植之」。又據史志記載：漢初在廣州稱王的趙佗與漢代分庭抗禮，漢代派大夫陸賈向趙佗勸說，陸賈完成使命後回到京都，著有《南越行記》，內有茉莉花的記載：「南越之境，百花不香，惟茉莉素馨花特芳香，女子以綵線穿心，以為首飾。」

宋代《三山志》說：「末麗　此花獨閩中有之。夏開，白色妙麗而香。方言謂之『末利』。佛經曰：『末麗花香』。又有番末麗，藤生，亦香。

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茉莉花屬木犀科，是一種常綠攀援灌木，性喜炎熱、高溫，在我國廣東、福建、蘇杭南方諸省均有廣泛栽培。南國的廣東，家家戶戶竟植茉莉，明末清初嶺南詩人屈大均《陽江道上逢盧子歸自瓊州賦贈》詩云：天晴空翠滿，五指拂雲來。樹樹奇南結，家家茉莉開。清末廣州竹枝詞反映當時種花賣花之盛：茉莉薔薇夾馬櫻，攜竺喚賣一聲聲。雙飛蝴蝶頻追逐，跟筒賣花人入城。福建也是我國茉莉花大面積露地栽培的主要產地。早在八百多年間，北宋崇安人葉廷珏在泉州任職期間寫了一首《茉莉》詩：露華洗出通身白，瀋水熏成換骨香，近說根苗移上苑，體漸系出本南荒。南宋著名詩人劉克莊，莆田人，他也寫過贊《茉莉》詩：一卉能熏一室香，炎天猶覺玉肌涼。野人不敢煩天女，自折瓊枝置枕旁。茉莉花在夏季開放，一枝茉莉花就能使一室香氣瀰漫，使人在炎熱天氣中還覺得玉肌生涼，心曠神怡，忘卻暑熱之感。江蘇也是全國馳名的茉莉花產地，江蘇的蘇州素有「茉莉花城」之稱。清代詩人陳學洙，江蘇長洲人，他下面這首《茉莉》詩，比較細緻地描寫了茉莉花特徵、種植茉莉花盛況，以及採摘和婦女以它為首飾的風氣。「玉骨冰肌耐暑天，移根遠自過江船。山塘日日花城市，園客家家雪滿田。新浴最宜縴手摘，半開偏得美人憐。銀床夢醒香何處，只在釵橫髻發邊。」茉莉花溢香消暑，香味迷人，是婦女們喜愛裝飾品。古代婦女喜歡把它簪在髮髻上或者用細線把它串成球，掛在衣襟上。早在晉代就有「倚枕斜簪茉莉花」的風尚，到唐宋時期，長安婦人頭簪茉莉花己習見。宋代許裴詩云：「荔枝鄉里玲瓏雪，來助長安一夏涼。情味於人最濃處，夢回猶覺髻邊香。」蘇軾被貶謫海南島時，曾作詩描寫當地黎族婦女也愛用茉莉花裝飾鬢髮和含檳榔的習俗：「暗麝著人簪茉莉，紅潮登頰醉檳榔。」清代王士祿的《茉莉花》詩：「冰雪為容玉作胎，柔情合傍瑣窗開。香從清夢回時覺，花向美人頭上開。」把茉莉花描述為妙齡少女，喻為睡夢中的美人，香氣可人，同時說此花常被美人簪與發上，人花俱香美。

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茉莉花是一種小型花，花徑約二厘米，花小淡雅，所以不為人所注目，宋代以後，中國上流社會熏香之風盛行，那時朝廷每年都要從海外進口大量香料。茉莉花清香濃郁，可以製作香精和窨茶，茉莉花應運而生。在窨茶花卉中，茉莉花居首位，用茉莉花薰制的花茶，芳香耐久，清甜可口。所謂「薰」，就是茶葉吸收茉莉花的香氣，通過熱處理，使香氣固定下來。明代在江南一帶出現許多窨制花茶的手工作坊。明代詩人錢希言曾描寫當時，買花窨制花茶的忙碌熱鬧場面：「鬥茶時節買花忙，只選頭多與干長，花價漸增茶漸減，南風十日滿簾香。」茉莉花之所以芳香是因為茉莉鮮花含油0.2～0.3％，油中主要成分是苯甲醇及其酯類，茉莉花素、芳樟醇、安息香酸、芳樟醇脂等。茉莉花可分為單瓣、雙瓣和多瓣三大類型。現在栽培的茉莉花都是白色的，但從古詩描述中得知，古代還有紅色和粉紅色的茉莉花。「佛香紅茉莉，番供碧玻璃」，「手拈茉莉腥紅朵，欲插逢人問可宜」。在《本草綱目》和《花經》中也提到有紅色的茉莉。茉莉花還可入葯，根能理氣、活血、安神鎮痛，用茉莉根適量搗絨，酒炒，包患處治跌傷筋骨。花能開郁、辟穢，葉能消腫解毒。《本草綱目》載，茉莉花「辛熱無毒……長發潤燥香肌，亦入茗湯」。《本草會編》記：「茉莉根熱有毒，以酒磨一寸服，則昏迷一日乃醒……凡跌損骨節脫臼接骨者用此，則不知痛也」。近代醫學證實茉莉花根酒浸液對中樞神經有麻醉止痛作用。茉莉花慷慨無私，它把全身貢獻給人類，直至芳馨散盡

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性喜溫暖濕潤，在通風良好、半陰環境生長最好，夏季高溫潮濕，光照強，則開花最多、最香，若光照不足，則葉大節細，花小。土壤以含有大量腐殖質的微酸性砂質壤土為最適合。大多數品種喜溫暖氣候，畏寒、畏旱，不耐霜凍、濕澇和鹼土，冬季氣溫低於-3℃時，枝葉易遭受凍害，如持續時間長就會死亡，生長適溫25-33℃，生長期要有充足的水分和潮濕的氣候，空氣濕度在80％-90％，喜肥，ph5.5-7.0。而落葉藤本類就是很耐寒耐旱的了。

茉莉花喜溫暖、濕潤和陽光充足環境。茉莉花對溫度較敏感，能適應高溫，不耐低溫，抗寒力差。氣溫0℃時，輕則葉片和枝梢細嫩部分枯萎，重則枝條大部分枯萎死亡。茉莉花生長適溫為25～35℃。在10℃以下生長極緩慢，甚至停止生長。19℃左右可以萌芽。在25℃以下生長緩慢，25℃以上才孕育花蕾。30～40℃時花蕾形成發育較好，而32～37℃是花蕾成熟開放的最適溫度。超過37℃花雖能開放，但常發生悶黃現象，香氣差。茉莉花對水分的要求是：生長旺季，枝葉繁茂，蒸騰量大，要充分澆水，空氣相對濕度在75％～85％。在旱季嚴重缺水的情況下，影響生長和萌芽，花開不出，花形小。但土壤水分過多，也會導致根系發育不良，發生爛根和悶死現象。盆栽茉莉，特別是冬季過分潮濕，容易引起爛根。茉莉花是一種喜光的長日照植物。在直射光的照射下，最適宜茉莉花生長發育。如光照不足或蔭蔽，茉莉花葉片變大而薄，葉色淡綠，生長發育不良。光照越強，茉莉的根系越發達，植株生長越健壯，抗性越強。風對茉莉花的生長發育有一定的影響，夏季多東南風，帶有大量的水蒸氣，使空氣濕度增大，茉莉花生長旺盛。西風或西北風促使空氣濕度和溫度下降，花蕾發育受抑，鮮花常開不足，部分花朵變成紫紅色。炎熱的夏季，北風吹拂茉莉，促使花朵色白、香濃；南風或偏東風一吹，蒸發量大，會造成失水脫葉，影響生長。對土壤的要求，以疏鬆、肥沃的砂質壤土，出在6～6．5最適宜。盆栽土可用園土和礱糠灰或園土和蛭石、腐葉土的混合土壤。
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