去咖啡館辦公

http://www.sina.com.cn/ 2012年07月23日 07:59 《數字商業時代》 微博

　　正如語言學家塞繆爾·約翰遜所說，「咖啡館不只是出售咖啡的場所，還是一種思想，一種生活方式，一種社交模型，一種哲學理念。」

　　一杯咖啡，三種人群，四次浪潮

　　1杯咖啡

　　對許多人而言，喝咖啡是一種感覺，在咖啡館裡喝咖啡則是對生活的一種認同。一個人喜歡喝怎樣的咖啡、上怎樣的咖啡館，即代表著此人對自我及自己生活方式的態度。

　　3種消費人群

　　一是唯社交族。對他們來說，咖啡館不過是一個公共場所，約見新朋舊友而已。這個空間可以是咖啡館、電影院、餐館；也可以是Facebook或是QQ。

　　一是唯方便族。他們進咖啡館是為了短暫的休息，為了方便。紫藤廬和星巴克並無區別。對他們來說，在家也一樣可以買上好的豆子，一樣可以煮香濃的咖啡。

　　一是唯咖啡館族。這群人不僅來咖啡館休息會友，他們還經常來這個空間獨自看書寫作。似乎咖啡館的空氣里有著特別的魔力。他們會對咖啡挑剔，對桌椅挑剔，對餐具挑剔，對音樂挑剔，對牆壁的顏色挑剔，甚至對一個屋檐下的陌生人挑剔。他們是旁人眼裡不願花八十萬買房子，卻願意花八十塊換一口苦澀的小資。

　　咖啡館發展的4次浪潮

　　第一次浪潮

　　「二戰」之後，人們從緊縮的經濟形勢下舒展開來，各種咖啡店遍地開花。

　　第二次浪潮

　　90年代以星巴克為代表的連鎖店的大規模擴張。

　　第三次浪潮

　　第三次浪潮是現在許多新型咖啡店開業，尋求各種變化。

　　第四次浪潮

　　也許就是「在咖啡館辦公」成常態了，這是一種發展趨勢。目前全美已有3000萬上班族在相當長的上班時間「定居」咖啡館，這個數字占整個勞動大軍的五分之一，並且以每年10%的速度增長著。

　　關於咖啡的電影

　　《巴格達咖啡館 Out of Rosenheim》

　　評語：只是名字與咖啡有關而已……

　　《遺願清單 The Bucket List》

　　評語：片中提到了著名的Kopi Luwak 蘇門答臘麝香貓咖啡。

　　《咖啡與香煙 Coffee and Cigarettes》

　　評語：11個短片，全部圍繞咖啡與香煙展開。

　　《黑金 Black Gold》

　　評語：主題為咖啡貿易，

　　講述了衣索比亞咖啡種植者的艱辛。

　　目前在中國的咖啡市場中，90%為速溶咖啡，10%為焙炒咖啡。

　　焙炒咖啡市場以大城市為主，其中北京佔30%，上海佔30%，廣州、深圳佔20%，其他城市佔20%。

　　在上海的焙炒咖啡市場中，36%為酒店消費，22%為快餐連鎖店消費，22%為咖啡店和飯店消費，還有20%是零售市場。

　　較之其他城市，上海市民接受咖啡消費的程度最高。