吃麥片有什麼用？

你好，燕麥是1997年FDA（食品藥品監督管理局）允許健康聲稱標籤的第一個食物，而且在2017年，也就是去年的全民營養周活動中，燕麥被評選為「十大中國好穀物」之一，是當下非常流行的健康穀物。 燕麥片屬於穀物的一種，但是相比較我們常吃的小麥、稻米又有很多突出的健康功效哦！大致可以總結為以下幾點：

PS： 我這裡指的是純燕麥片哦，因為麥片還可以是多種穀物的統稱，裡面除了燕麥片，還可以有大麥片、小麥片、玉米片、大米片等，燕麥片的含量就會不等，健康功效肯定也會有所影響。

飽腹感強，是指你吃進去的食物能量不多，但是你飽的很快，還不容易餓，燕麥片具備了飽腹感強的三大特徵，分別是蛋白質含量高（15g/100g，而且氨基酸比例相對合理，是穀物中最高，標準粉的蛋白質只有11%左右，粳米更低，只有7~8%）；膳食纖維含量豐富（5.3g/100g，市售產品多高於這個數值）；吸水量大（20～40g燕麥片就可以煮一碗燕麥粥）。吃一碗燕麥片你會感覺很飽，而且因為膳食纖維豐富，其中的可溶性膳食纖維能夠延緩胃中內容物進入小腸的速度，消化吸收比較慢，所以很抗餓，是減肥人士常備主食，也利於我們平時控制體重食用。

2. 膳食纖維豐富，預防便秘

燕麥片中的膳食纖維分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維，其中的不可溶性膳食纖維可以增加糞便含水量，利於排便。已經有很多朋友反應堅持吃燕麥片，改善了困擾自己已久的便秘問題哦！

3. β-葡聚糖，有助於控制血糖和血脂

β-葡聚糖是燕麥片中的可溶性膳食纖維，具有粘性高，可溶於水等特點，在人類腸道中具有高的發酵性， 它使得燕麥有黏糯的口感。也正是因為如此，燕麥餐後血糖應答緩慢而平穩，因此有利於糖尿病人對血糖的調節 ，加上膳食纖維可以吸附膽酸，能延緩脂肪、膽固醇等吸收速度，從而達到降血脂作用。

有研究顯示，與精製穀物相比，每天攝入3 g β-葡聚糖（相當於60 g燕麥）持續3-12周可明顯降低LDL-C （低密度脂蛋白膽固醇）0.66 mmol/L和TC（總膽固醇） 0.60mmol/L。

對15項隨機對照實驗的系統評價顯示，與小麥等食物相比，每天攝入3 g以上β-葡聚糖（相當於60 g以上燕麥）持續8周以上，可明顯降低空腹胰島素濃度-6.29 pmol/L，並且可以降低空腹血糖及糖化血紅蛋白濃度。

研究表明，燕麥中含有的β-葡聚糖能夠降低心血管疾病發病風險，降低血液膽固醇水平，降低血壓。

PS： 要想達到以上健康功效，一定要選擇純的燕麥片，加了糖和香精、植脂末、各種添加劑的燕麥片健康功效大打折扣。選購小妙招如下：

① 看燕麥片含量，越高越好

② 看配料表，越單純越好，燕麥排在第1位的最好

③ 看營養成分表，低糖低熱高蛋白，膳食纖維要豐富，若標β-葡聚糖，含量越高才越好

④ 嘗一嘗，純燕麥片口感越黏稠越好，代表β-葡聚糖含量越高（這個用於回家煮粥檢驗哈）

總之，燕麥已經在穀類中崛起了，並且風靡全球，家喻戶曉，成為人們餐桌上備受推崇的食物，並且吃法簡單多樣，蒸燕麥飯，熬燕麥粥，泡燕麥片，做燕麥豆漿、燕麥面（莜麥麵條）、燕麥麵包、燕麥餅乾、拌燕麥沙拉（建議用酸奶），烤燕麥曲奇、燕麥酥等，想怎麼吃就怎麼吃，你也快快食用起來吧！相信你，日久一定會愛上它！??????

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