古人所說的「活」是什麼？ 武夷雀舌一枝獨秀。

【問茶】

客：請問碳香味與花香味有什麼不同嗎？

答：碳香味與花香味在製作工藝上基本相同，只是碳香的焙火重些，時間長些。

花香型：主要的工藝是做青過程中茶葉發酵較低,烘焙時間較短溫度較低！清香型適合初品飲岩茶的消費群，茶葉香氣清新,滋味甘爽,能將鮮葉較好原味帶出來.

傳統型岩茶的特點：製作時發酵及焙火較重，香氣內斂復郁,講求茶湯醇厚、甘活.

但兩個茶都發醇在40-60%之間，不傷胃，一般來說，花香味的比較重視花香的純，香及水的柔滑。而碳香的則更注重水的回甘、生津、醇香，香氣則較沉、厚重。

【學茶】

岩茶的「活」，指的是飲武夷岩茶時的「心靈感受」，彷彿玄妙莫測。滋味醇滑、有骨，這種感受在「吸英咀華」時需從「舌本辨之」，並注意「喉韻」、「嘴底」、「杯底留香」等。優質岩茶香氣馥郁勝似蘭花而深沉持久。濃飲不苦不澀，味濃醇清活，有岩骨花香之譽，稱為「岩韻」。岩骨花香中的「花香」並不是像花茶一樣，以其加花窖制而成的香，而是茶青在武夷岩茶特有的加工工藝中自然形成的花香，品種不同有各種特有的品種香，但香氣要求銳則濃長、清則幽遠、馥郁具幽蘭之勝。這種說法似乎比較「虛」，其實言之有物。

【賞茶】

武夷雀舌

原產九龍窠，無性系，灌木，晚生種。

20世紀八十年代，從大紅袍一叢母株有性後代中選育而成。

武夷雀舌特徵：條索緊實，香氣馥郁芬芳幽長，似百合花或梔子花香型，滋味醇厚甘甜，「岩韻」顯。

葉齒細密深銳，齒間有小硃砂點。

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