終極配方版【滷雞胗】解饞零食+小菜

喜歡滷菜，當零食和小菜吃都很過癮（ˉ﹃ˉ）每年都要帶一堆香料到學校來~不過種類還是不夠全平時鹵東西基本上是香料隨便抓的，回回都不太一樣都挺好吃的，然後就沒有然後了，下次隨便抓了又是另一個味兒但是這次的滷雞胗好吃到讓我覺得不想再換了所以就封它一個終極配方的稱號吧~好像很久以前看到哪本書的鹵料多用到醬油膏但是醬油膏我一直買不到，久而久之也就忘了最近突然看到有賣就捧了一瓶回宿舍~啥也不說了趕緊鹵一鍋香料的選擇基本還是我常用的那些放了甘草，我做雞肉菜都挺喜歡加它，還有最近偏愛的山奈打算做成醬香味的，所以只放了一個干辣椒，是用來提香的成品是嘗不出辣的，放少量花椒一樣也是嘗不出麻的~平時做紅燒我很喜歡加這兩樣因為這邊的肉比較腥，放了之後能改善很多。所以我想鹵內臟加些應該效果也不錯總之我自己挺滿意的，雖然比不上大師級別的配方就是有一些神人~他們能嘗出香料多一克少一克的細微差別我不行，我覺得我的味覺一點也不敏感，大概是因為總吃重口味的東西所以我對香料或者調料的用量沒有那麼的一絲不苟，總是隨手抓來隨便倒我想，這大約也是專業和業餘的區別之一吧但也不盡然，也有些神人能把業餘的做到像專業，甚至超專業水準不過不管怎麼樣吧，這些人總歸是有一定的天賦並且付出了非常多的努力啊好像突然腦洞開太大了。為什麼我要思考這麼有深度的問題

學而食習之【滷雞胗】原料：雞胗250G香料：丁香3顆，桂皮2段，八角2個，小茴香，花椒，干山楂3片，山奈3片，甘草2片，干辣椒1個鹵料：生抽：醬油膏=1:1，高粱酒2湯匙，蒜2瓣，蔥1根，姜6片，冰糖

1. 雞胗加幾滴白醋浸泡一下午，洗凈2. 焯水後過冰水沖涼3. 香料大集合，花椒和小茴香我就直接用手抓了一把用量如圖（右上角），雖然不是很具體，照片擺在這裡也還算明確吧

4. 蔥切段，姜切片，蒜對半切開備用5. 生抽和醬油膏1:1混合這個又是直接倒的，一定要估算的話大概是各5-6湯匙吧6. 冰糖，就是照片上的量，我就不一顆顆數了

7. 所有鹵料和香料混合，加水浸泡30分鐘水的量以之後能幾乎沒過雞胗為準8. 將浸泡好的調料大火燒開後轉小火慢煮15分鐘（為了提前煮出香料的味道）然後加入焯過水的雞胗中火煮5-10分鐘，關火，浸泡過夜（為了入味）9. 第二天直接將雞胗撈出來切片食用即可~

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