商報訊 （記者 祝潔煒 通訊員 江歆） 隨著人們膳食習慣的改變，很多與營養相關的健康問題比較突出。我國於2010年正式開展居民營養與健康狀況監測工作，浙江省作為國家監測點也進行了調查監測，昨天，浙江省疾控中心公布了調查結果。調查顯示，居民蔬菜水果的攝入量偏低，而畜禽肉類攝入量偏高，油鹽的攝入量大大超標。貧血、維生素D缺乏等與營養相關的疾病患病率比較高。
蔬菜水果吃得太少
此次調查監測了居民日常的膳食結構，結果顯示，穀類薯類及雜豆人均每日攝入與《中國居民平衡膳食寶塔》相比是適宜的；大豆及其製品攝入量與寶塔比偏低；蔬菜攝入量與寶塔比偏低；水果攝入量大大低於寶塔推薦量；畜禽肉類攝入量偏高；魚蝦類攝入偏低；蛋類攝入偏低；奶類攝入量大大低於寶塔推薦量；食用油攝入量偏高；食鹽攝入量大大超過寶塔推薦的6克。
此次監測還調查了居民從1984年到2012年膳食結構的縱向變化，結果顯示，糧穀類、水果攝入量下降，畜肉類、奶類攝入量上升。蔬菜、水果攝入量低於推薦量。畜肉類高於推薦攝入量、魚蝦在適宜範圍內波動、奶類遠遠低於推薦量。植物油攝入量快速上升，動物油攝入量迅速下降，食用油以植物油為主，但食用油攝入總量超標。
另外，居民平均能量、碳水化合物、蛋白質攝入合理；脂肪攝入過高。鈣攝入低，鈉攝入高。鐵的推薦攝入量為15毫克，可耐受最高攝入量為50毫克，因此鐵攝入看似合理，但膳食中不容易吸收的鐵（植物性來源的鐵）居多；維生素A攝入偏低；維生素C攝入偏低。
貧血、維生素D缺乏比較普遍
調查還公布了貧血、維生素D缺乏等與營養相關疾病的發病情況，結果顯示——
5歲及以上居民(排除孕婦)缺鐵性貧血的患病率，大城市調查點患病率為12.36%，中小城市調查點為9.84%，農村調查點為16.89%。與《中國食物與營養發展綱要（2014—2020年）》要求的「到2020年，全人群貧血率控制在10%以下」的目標尚有一定差距。建議增加血紅素鐵的攝入，並適當選用鐵強化食品如鐵強化醬油等。
本次監測顯示，大城市居民維生素D缺乏和不足的患病率為33.79%。中小城市為46.19%。農村為45.39%。人體在沒有額外營養補充的情況下，紫外線照射產生的維生素D佔到需要量的93%～95%。紫外線的強度與緯度、季節等有關。傳統認為位於北緯35度以南的地區維生素D缺乏率相對較低。浙江位於北緯30度，但維生素D缺乏和不足的患病率卻比較高，這與霧霾、戶外活動減少、防晒等有關。建議增加戶外日照時間，科學防晒，有條件的可以適量補充維生素D 。
浙江省2010-2012年營養監測樣本人群膳食結構比較（g）大城市點中小城市點農村點膳食寶塔推薦量穀類薯類及雜豆355.1357.6332.4250-400大豆及堅果28.539.522.730-50蔬菜335.5275.5235.9300-500水果7281.926.8200-400畜禽肉類124.2109114.850-75魚蝦類94.339.730.575-100蛋類33.326.217.725-50奶類65.417.76.9300食用油39.749.53925-30鹽10.49.710.6<6
浙江省食物消費量變化情況（g）糧穀類蔬菜畜禽肉類魚蝦類水果奶及製品推薦量 250-400300-50050-7550-100200-4003001984年 484364516710651992年 454.3268.575.961.564.58.32002年 393.3255.7116.3105.992.228.22008年 368.5282.5105.295.765.844.82010-2012年 348.9283.711655.461.530.6
