幾款南瓜菜譜 - 家有兒女 - 惠州東湖鄰居論壇 -惠州東湖花園,東湖鄰居,東湖論壇,東湖...

06-08

幾款南瓜菜譜

醋溜三絲　　原料：土豆、南瓜、地瓜做法：1、將土豆、南瓜、地瓜分別洗凈、去皮、切絲；2、倒入熱鍋，用少量油翻炒1分鐘左右；3、加醋、鹽、糖、味精調味，撒上蔥花即可。點評：醋溜三絲是何萍自創的一道菜式，土豆、南瓜、地瓜看起來顏色相近，口味卻各不相同，吃起來口感層次豐富，並且因為加了醋的緣故，酸酸甜甜，而且脆脆的，非常爽口，真是很下飯的菜哦。南瓜羹　　原料：南瓜、牛奶做法：1、把南瓜洗凈、切塊、煮熟，搗爛成泥；2、加入牛奶，用攪拌機打勻，再放上幾片刻花胡蘿蔔點綴即可。點評：用油把南瓜泥炒一炒也是可以的。因為沒有放任何調料，南瓜羹就是南瓜和牛奶的原味，所以吃起來很清香，有一股淡淡的甜味。南瓜餅　原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、乾果做法： 1、將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟並搗成泥，注意不要放太多的水； 2、加入糯米粉和少量牛奶，和成團狀，揉得干一點比較好，麵糰里也可加少量食用油，會使成品外觀比較有光澤； 3、其實大家也看出來了，南瓜餅上面兩步的做法跟做小南瓜是一樣的，只是這一步加工不同：將南瓜麵糰直接按扁後油煎，就成了南瓜餅； 4、用牙籤或其他類似工具在南瓜餅上壓出花紋，也可在南瓜餅的頂端飾以枸杞或葡萄乾。點評：因為南瓜餅是油煎的，所以吃起來又香又甜，並且很有嚼頭，很適合在喝午茶的時候來上一兩塊。相比之下小南瓜則會顯得清淡些。小南瓜原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉做法：1、將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟並搗成泥，注意不要放太多的水； 2、加入糯米粉和少量牛奶，和成團狀，揉得干一點比較好。麵糰里也可加少量食用油，會使成品外觀比較有光澤； 3、將南瓜麵糰分成若干份，包入豆沙，整成球形，隔水蒸10分鐘即成。點評：小南瓜不僅形狀小巧玲瓏，惹人喜愛，嘗起來也是清香可口、糯軟潤滑，就算和外面大餐館裡做的相比也毫不遜色。南瓜餡也可以換成棗泥、花生、核桃等，既能增加嚼勁又能降低甜度。南瓜發糕原料：南瓜、自發粉、牛奶、乾果做法： 1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀； 2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性； 3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置2-3小時，等它體積膨脹一倍之後，隔水蒸20分鐘即可。點評：南瓜發糕的口感非常鬆軟，而且有一種麵粉製品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發糕裡面也可以隨個人口味加入各種乾果，比如枸杞、葡萄乾、核桃仁、紅棗等等。