下酒的小菜——紅油豬耳朵

涼拌菜算是是這季節里最受歡迎的菜了，不管是素菜還是葷一點的只要用料汁涼拌了來，就總會給我們一縷愜意的清爽。最近喜歡上了涼拌菜，以至於沒有涼拌菜在飯桌上擺著就會感到少了一點啥。真的是喜歡涼拌菜，1、快捷省事，清爽的冷盤還討喜；2、因為油膩少，也省去了洗刷的煩惱。最主要的是有了涼拌菜喝起啤酒來，也就有了感覺。 這又是一個典型的用來下酒的菜肴，脆脆的豬耳絲用料汁簡單調製一下，嚼起來爽脆，香辣。面對這盤菜，不來杯酒是說不過去的。

食材：熟豬耳朵、青紅椒、紅油、香醋、生抽、白糖，熟芝麻 1、熟豬耳朵片去肥膩部分，切細條。 2、青紅椒洗凈後同樣切細絲，備用。

3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆里，倒入一匙生抽。 4、一湯匙香醋，拌勻。

5、一湯匙白糖，拌勻提鮮。 6、再來上一勺自製的紅油，讓味道更豐富一些。最後撒上些熟芝麻即可盛盤。

1、熟豬耳片要去肥膩的部分，肥膩部分可做他用。2、熟豬耳一般都有鹽味，調製時候可不加精鹽。
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