冠心病的飲食指導方案

冠心病的發病和營養不均衡有非常大關係，因此合理控制飲食，調整飲食結構是防治冠心病的重要措施。

冠心病飲食防治指導：

1、控制總熱量，維持正常體重:維持熱量平衡，防止肥胖，使體重達到並且維持在理想的範圍內，是防治冠心病的重要環節之一。

2、控制脂肪與膽固醇:高血脂是冠心病的主要原因之一。伴隨著肉類，動物油，高脂奶製品，蛋黃和動物腦等食物的攝取增多，飽和脂肪酸與膽固醇攝取過多，是造成高血脂的主要飲食因素。所以要控制脂肪攝取，使脂肪攝取總量佔總熱量的20%至25%以下，其中動物脂肪不超過三分之一為好，膽固醇攝取量要控制在每日300mg以下。

3、蛋白質的質與量要適宜:要適當增加植物蛋白，特別是大豆蛋白的攝取比例。攝取蛋白質的適宜比例為：蛋白質佔總熱量的12%左右，其中優質蛋白佔40%至50%，優質蛋白中動物性蛋白與植物性蛋白各佔一半。

4、採用複合糖類，控制單糖與雙糖的攝取:將脂肪熱量佔總熱量的比例相應減少，便增加了複合糖類提供的熱量。儘可能少吃純糖食物及其製品。糖類主要來源要以米，面，雜糧等含澱粉類食物為主。

5、多食水果、蔬菜:水果、蔬菜是維生素，礦物質，纖維素與果膠的豐富來源。維生素C能夠促進膽固醇生成膽酸，進而降低血膽固醇，改善冠狀動脈血液循環，保護血管壁。尼克酸能擴張末梢血管，防止血栓形成；還能夠降低血中甘油三酯的水平。維生素E具有抗氧化作用，能阻止不飽和脂肪酸過氧化，保護心肌並且改善心肌缺氧，預防血栓發生。

6、保證必需的礦物質的供給:碘能抑制膽固醇被腸道吸收，降低膽固醇在血管壁上的沉著，所以能減緩或者阻止動脈粥樣硬化的發展，經常食用海帶，紫菜等含碘可觀的海產品，能夠降低冠心病發病率。飲食中鈣，鎂，鉀，銅，鉻等礦物質也具有各自不一樣的生理作用，對預防治療冠心病有利。

7、少量多餐:避免吃得過飽，太多，不吃過於油膩與過鹹的飲食，每日食鹽攝取量要控制在6g之內。

8、忌抽煙，酗酒，飲濃茶，忌用一切辛辣調味品

9、不要將飲用水軟化

冠心病的飲食選擇：

1、控制主食和脂肪攝取量。

2、保證新鮮水果、蔬菜的供給，以提供維生素C，B族維生素與適量的膳食纖維。

3、要多選用豆類和豆製品，這樣既可以保證優質蛋白質供給，又可以提供必需脂肪酸，避免動物性食物中飽和脂肪酸與膽固醇攝取太多，並且黃豆等還含卵磷脂和多類礦物質，對預防治療冠心病有利。

4、適當增加海產品的攝取，如海帶，紫菜，海蜇等，以便為機體提供可觀的碘。

5、可多選用水產魚類，因為其蛋白質優良，易吸收消化，並且對血脂有調節作用，和畜肉類食物相比膽固醇含量更低，對預防治療冠心病有利。

6、可多選用冬瓜，蘿蔔，蜂蜜，山楂等食物。

7、儘可能少吃動物的肝，腦，腎，魚子，烏賊，松花蛋等含膽固醇高的食物及肥肉，動物油脂，黃油，奶油等含飽和脂肪酸高的食物。

冠心病患者烹調時如何控制油脂

1、夏季多食涼拌蔬菜，涼拌豆製品，在菜中放少量香油就可以。冬天可多食水煮菜。

2、炒菜時少放油，以菜炒熟出鍋後盤子上不見油星為好，再調少量香油以增加口感。

3、炒菜時油溫不宜太高，植物油經過加熱後所產生的聚合物，很有可能對肝臟，生殖系統功能引起損害，還具有致癌作用。因此，冠心病患者儘可能不吃或少吃油炸食物，更不要用炸過食物的油炒菜。

4、炒瘦肉時先煮一下。通常炒瘦肉要用許多油才可將瘦肉炒熟，可以先把瘦肉煮熟後再切成絲與片待用，同蔬菜一起下鍋炒，既減少了油脂攝取，味道也很好。