做到這4個字，寶寶不用吃很多就能長肉肉！

瓜媽說：

後台經常有媽媽問我說，每天給寶寶吃米粉、稀飯、肉湯輪著來，怎麼感覺寶寶吃了好多都不長肉啊？

這個問題可以用4個字來解答：營養密度。你給娃吃的輔食營養密度夠嗎？寶寶吃了很多主食，看著是吃飽了，但其實只攝入了很多碳水化合物，其他營養成分呢？

3月初的時候，我給大家分享了一篇朋友水鹿給兒子小饅頭做輔食的文章：原來做輔食如此簡單！每天還不重樣！這位在職媽媽堅持每天給娃做三餐！太多有用經驗分享！

媽媽們看完都羨慕得不得了！水鹿給孩子做的輔食五花八門、品類豐富、營養全面，而且每一天都不重樣！後台的留言都是迫不及待要看她的後續更新菜單！

所以，這次我又拉來水鹿給大家說說她的經驗：如何製作營養密度高的快手輔食，讓寶寶營養均衡，長得又高又壯！

水鹿今天還提供了詳細的輔食做法讓大家下載哦！

文/水鹿

上次的輔食小心得推送後獲得了很多麻麻的點贊，真讓我有點受寵若驚！感謝大家的鼓勵和肯定！留言中，不少麻麻說希望能分享食譜，所以應瓜媽之邀，我又厚著臉皮來啦！

在分享食譜前，我想先問大家一個問題，你們知道為什麼每天給寶寶的食物要儘可能豐富嗎？

相信現在很多麻麻都知道盡量少給寶寶吃成分單一、營養不足的米油、白粥，這裡的營養成分說到底其實就是四個字：營養密度，即同等熱量的食物中，所含重要營養素（維生素、礦物質和蛋白質）的濃度。

營養密度高，代表著同樣熱量的一份食物吃下去獲得的營養素既豐富又多樣。比如說需要攝入100大卡的能量，如果吃幾顆糖，那麼幾乎沒有營養獲得；如果喝一碗雞湯，能獲得4.8g蛋白質；但如果換成雞肉，就能獲得14.6g蛋白質和0.38mg鋅。所以，對寶寶極為有限的胃容量而言，自然是營養密度越高越好。

大家對這個概念有了認識之後，輔食製作的方向就不會錯啦！下面，我就自己經驗給大家介紹一些營養密度相對高、快手省時的「萬能食譜」。

1

粥飯類，混搭更營養

剩粥剩飯也能做出新花樣

粥飯類是麻麻們最喜歡給寶寶提供的食物，我也不例外。

但是媽媽們要注意，流質、半流質食物的營養密度是很低的，寶寶喝下一碗粥或湯，是很容易飽，但營養其實不夠啊！

大家一定要記住，固體食物的營養密度是大於液體食物的！所以吃軟飯比喝粥好，吃肉比喝肉湯好，吃水果比喝果汁好。寶寶過了1歲以後，有了一定的咀嚼能力，完全可以適應固體食物了。（8個月的時候可以引入手指食物過渡，大家可以在後台輸入「手指食物」看相關介紹）

怎麼讓單一的主食增加營養密度？很簡單！買點各類雜糧，加點蔬菜水果肉類，每天變著搭配，較單一的粥飯，營養蹭蹭蹭地就上去了。

糙米大米，蕎麥仁大米，玉米渣大米，紅棗薏米仁，南瓜小米，蘋果黑米，百合燕麥…手邊有什麼就配什麼，洗好放進電飯煲，根據寶寶咀嚼能力加適量水，超方便！

蘋果黑米大米粥

如果要煮肉類粥，稍稍麻煩些，要把肉處理乾淨，泡水去血去腥，根據需要剁泥或者先燉煮一遍，然後再與穀物等一起煮熟。

對於吃剩的粥飯，也不用浪費，這裡有些小方法，可以讓他們重新「煥發生機」哦。

炒煮：搭配一些菜肉，少油翻炒，然後加入粥飯，視情況澆點水，滾煮至合適程度。

焗：最簡單的就是將粥飯盛到碗中，上面鋪一些低鈉天然芝士，放進微波爐或蒸鍋熱一下即可。如果是放微波爐記得不要叮太久，芝士容易變硬。如果有時間，可以事先蒸點胡蘿蔔土豆什麼的，鋪在飯上再鋪上芝士。前一條說的炒煮方式，出鍋前加點芝士，蓋上鍋蓋燜煮一會兒，也非常不錯哦！

左：胡蘿蔔芝士焗小米大米飯；右：芝士焗西蘭花土豆飯

煎：把粥飯捏成一個個小餅，鍋內少油，正反面稍稍煎一下即可出爐。餅中可以加點芝士作為餡子，也可以混點蔬菜泥；如果粥飯黏度不夠，可以適當加點澱粉和麵粉（寶寶小可以加低筋的，大點可以加中筋的）。

南瓜米餅

2

麵食類，加點顏色

美味又營養

寶寶愛吃饅頭、麵條，擔心營養密度不高？加點顏色唄！

胡蘿蔔，南瓜，山藥，菠菜，青菜，紫甘藍，玉米，番茄…這些可不都是最天然的染料么！

有料理設備，可以把它們洗凈後直接打成泥，加入麵粉；沒有設備，可以蒸熟或焯熟後細細剁碎或碾磨成泥（菠菜最好還是先焯一下去草酸），再和到麵粉里。

小米雞蛋饅頭

如果覺得做饅頭需要發酵太費時，麵疙瘩、麵線是很好的選擇。先把要配的食材準備好（這裡可以加入洗凈、蒸熟、打泥後的肉泥），然後加入麵粉，攪拌均勻至粘稠狀態，然後根據想要的大小，用筷子或勺子刮入燒開的鍋中；也可以放入裱花袋或食品袋，根據想要做的麵線粗細剪好口子，迅速劃圈擠入鍋中。

左：菠菜麵疙瘩；右：青菜麵線

如果寶寶對蛋白不過敏，家裡也有打蛋器，做發糕也是一種不錯的選擇。前面步驟一樣，將食材處理好，成泥狀或汁狀，加入適量麵粉、蛋黃（這裡還可加入米粉、雜糧粉），打勻後分三次加入打發的蛋白中，上鍋蒸即可。最後這步還可以用烤箱或者電飯煲哦！

玉米小米雞蛋糕

番薯雞蛋糕，抹了自製的藍莓醬

此外，煎餅也是我常用的一種形式。

一歲前我多採用蔬菜泥加澱粉、不粘鍋無油煎的方式，做成硬幣大小的小餅，寶寶小手抓握正好，又易嚼，味道也比單純的蒸更容易接受，小饅頭一口氣可以吃好多。

一歲後，我會少量加點油，餅的成分也更豐富些，山藥蓮藕豬肉餅啦，洋蔥胡蘿蔔牛肉餅啦，紫甘藍菠菜蝦餅啦，反正就是看什麼順眼加什麼，統統打泥加麵粉。形狀也更大些，小饅頭可以自己抓著一口口咬。

山藥豬肉餅

3

泥湯類，加點料

口感豐富更營養

大家可能也發現了，其實固體食物營養密度會比液體高，所以一般不推薦小寶寶多喝湯。但如果寶寶咀嚼力尚弱，或者就愛喝湯，那也沒關係，加點料就好啦。

我常採取的方式有三種，一是湯內加麵粉、澱粉、蓮藕泥、南瓜泥、山藥泥、土豆泥等澱粉類食物，二是湯內食材加多多，比如煮牛肉湯，可以加胡蘿蔔、蕃茄、土豆、西蘭花等；煮個蛋湯，可以加點肉末、蔬菜末，豐富口感又增加營養，三是湯汁多收一會兒，再多收一會兒…別讓多餘的水佔領寶寶的胃。

菜心鯰魚湯，白蘿蔔豬肉，汁水基本收幹了

對於還在吃「泥巴」階段的小寶寶，除了每餐要提供各種手指食物外，「泥巴」也可採取混搭方式，你看各種成品果泥大多數不都是混搭么。

寫了這麼多，其實萬變不離其宗，那就是：減少單一，大膽混搭！當然前提是食材不過敏，首次添加遵循添加原則。麻麻們，發揮想像力，天馬行空地開始吧！祝寶寶們吃好！

瓜媽最後說：