葡萄酒基本禮儀：餐桌不出洋相

06-08

今日不同往昔，隨著經濟發展，生活品質的提高，作為西方標誌之一的葡萄酒頻繁的出現在我們的餐桌上，我們怎麼喝葡萄酒、才能在餐桌上表現得體，不出洋相呢，這成了必修課。

一、幫客人倒酒時，對著酒杯的中心倒酒，不可以一次性倒入太多，不然客人搖杯時很容易濺出。紅葡萄酒倒入三分之一杯，而白葡萄酒和桃紅葡萄酒倒入二分之一杯。在快要倒好酒時，迅速輕輕轉一下瓶口，讓酒滴到杯子上。

二、請人斟酒時，客人將酒杯置於桌面即可，如果不想再續酒，只需用手輕搖杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前應用餐巾抹去嘴角上的油漬，以免有礙觀瞻，且影響對酒香味的感覺。西方宴會敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。

三、招待客人品酒時，在上酒的品種上，應按先輕後重、先干後甜、先白後紅的順序安排。在品質上，則一般遵循越飲越高檔的規律，先上普通酒，最高級酒在餐末敬上。需要注意的是，在更換酒的品種時，一定要換用另一杯具，否則會被認為是服務的嚴重缺陷。

四、搖杯，葡萄酒入杯後不要即刻飲下，入口前還有個搖杯的動作。搖杯的目的是釋放酒的香氣，同時也是給酒留有更充足的氧化時間。搖杯時，千萬不可將酒搖到外面。

五、敬酒時，將杯子高舉齊眉，並注視對方，且最少要喝一口酒，以示敬意。

六、與客人碰杯時，首先手持高腳杯，碰杯時將酒杯稍稍傾斜，杯口對著杯口就會會略顯尷尬了，盡量用杯肚碰杯，眼睛要看著酒杯。喝的酒量盡量與周圍的人保持一致，不用一口乾，兩隻酒杯相互輕輕對碰時，會聽到「叮叮」聲。