三款烤茄子做法～～夏天無法阻擋的美味！

一到夏天，烤茄子的香味開始瀰漫路邊攤。說起烤茄子，各家有各法，風味雖不盡相同，但相同的是令人無法阻擋的美味。

——蒜蓉烤茄子

準備材料

茄子2條、蒜300g、青椒1個、紅椒1個

洋蔥半頭、鹽5g、糖5g

孜然粉、黑胡椒、耗油

▼▼▼▼▼做法

1、茄子對半切開，在剖面切花刀

2、烤箱200度預熱，在茄子剖面刷一層色拉油

3、放入烤箱烤5分鐘蒜剁碎，青紅椒和洋蔥都切成末

4、蒜剁碎，青紅椒和洋蔥都切成末

5、鍋內放油，倒入蒜蓉爆香後盛出

6、加入青紅椒末和洋蔥末拌勻，在加入鹽、糖、耗油、黑胡椒拌勻

7、將拌好的調料均勻覆在烤軟的茄子表面，放入烤箱再烤5分鐘

8、烤到一半拿出來撒些孜然粉，再放回繼續烤，烤好後撒上蔥末即可

如此如此~

這般這般以後~

熱騰騰香噴噴的茄子就出爐了！

炸蒜油醬香烤茄子做法

食MIX生活

原料：長茄子，大蒜，香蔥，甜麵醬，生抽，鹽，糖，雞精，麻椒粉，水

Step1，長茄子去蒂洗凈，從中間剖開，剖的深一些，用微波爐的高火檔加熱茄子，時間15～20分鐘左右。加熱好的茄子幾乎已經熟軟了。

step2，大蒜多剝一些，不要怕費，蒜多一些會非常香。將剝好的大蒜拍一下，然後剁成顆粒狀，不用剁的很碎，有大有小更好。香蔥切成末，備用。

Step3，鍋中倒油，量要比平時的多，蒜粒取一半的量，油溫升至5、6成熱時放入蒜，炸至金黃出香味。

放入甜麵醬

加生抽提鮮上色，不要加太多，甜麵醬的顏色比較重。

加入鹽，糖，雞精，清水，調勻，

加入麻椒粉，把醬稍加熬制至粘稠。

Step3，將另一半蒜粒和香蔥碎入鍋，快速翻動幾下後關火。第一次炸蒜是為了炸蒜油，同時炸過的蒜去除了辣味，增添了香味，第二次放蒜，是為了突出蒜本身比較沖的味道。

Step4，烤盤上墊錫紙，把微波爐加熱軟的茄子攤開平鋪在錫紙上，把剛才熬制好的蒜油醬汁淋在茄子表面，蒜油醬汁可以多做一些，但不要做咸了，足夠將茄子鋪滿，這樣更加入味。

Step5，烤箱180度預熱7～8分鐘，將茄子放入烤箱上層，溫度轉至170度左右，烤10分鐘左右就可以了。

土耳其烤茄子的做法

材料：茄子、橄欖油、瘦牛肉、入葡萄乾、西紅柿、青椒、檸檬汁、清水、洋蔥碎、西芹碎、干薄荷葉、番茄丁、丁香、蒔蘿、黑胡椒、鹽、蒜茸、松子、米飯。

製作方法：

第一步：先將茄子頭尾切掉，切成兩半，挖去中間的籽和一些肉，塗上厚厚的橄欖油。

第二步：放入烤箱，用250度火烤1個小時，使茄子變軟。

第三步：煎鍋上中火，放鹽、蒜茸、松子、橄欖油，倒入瘦牛肉餡劃散，炒熟，再加入葡萄乾、洋蔥碎、西芹碎、干薄荷葉、丁香、蒔蘿、黑胡椒，攪拌均勻，再加入番茄丁、米，再攪拌，轉成小火，加蓋慢煮約20分鐘，直到米飯熟透，成牛肉米飯餡。

第四步：烤好的茄子取出，將煮好的牛肉米飯融入茄子中，合成一個完整的茄子。

第五步：烤盤中加入小半杯清水和檸檬汁，加蓋，放入烤箱里，調成高火，烤制45分鐘左右，配些烤西紅杮、青椒，可以出鍋裝盤了。