拿鐵不是咖啡，你知道嗎？

上周發的冬日熱飲里有一道紅薯拿鐵??

（點擊圖片可回顧）

後台有小夥伴留言問：拿鐵怎麼沒有用咖啡做呢？

嗯，菜菜曾經也有過這樣的困惑，後來才發現拿鐵真的不是咖啡哦，今天就乾脆跟大家聊一聊平常比較容易混淆的幾種咖啡吧~

01

-拿鐵究竟是不是咖啡-

拿鐵（Latte）在義大利是牛奶的意思，而拿鐵咖啡（Caffè Latte）才是指牛奶咖啡，即加了牛奶的咖啡。

國內星巴克的拿鐵，英文寫著Coffee Latte，所以還算是咖啡。另外：星巴克的抹茶拿鐵其實是抹茶牛奶，不含咖啡。

以下圖為例，簡單介紹幾種常見的咖啡。

一張圖告訴你區別

拿鐵咖啡：在剛剛做好的義大利濃縮咖啡（Espresso）中倒入接近沸騰的牛奶。

（加入牛奶的量，可依個人口味自由調配。）

瑪奇朵（Macchiato）：義大利濃縮咖啡 兩大勺牛奶泡沫。Macchiato在義大利語中的意思是：「被牛奶弄髒的咖啡」。

歐蕾咖啡：把一杯義大利濃縮咖啡和一杯熱牛奶同時倒入一個大杯子，最後在液體表面放兩勺奶油泡沫。

卡布奇諾：在偏濃的咖啡上，倒入以蒸汽發泡的牛奶，此時咖啡的顏色就像卡布奇諾教會修士深褐色外衣上覆的頭巾一樣，咖啡因此得名。

美式咖啡：有人稱之為兌水咖啡，就是濃縮咖啡加上大量熱水。

02

-你還在喝速溶咖啡？-

和大多數人一樣，我第一次喝的咖啡是速溶的，那時候我覺得咖啡就像苦一點牛奶，沒有什麼很特別的地方。

後來才發現速溶咖啡不能算是真正意義上的咖啡，在合成過程中咖啡原有的應養成份已經消失，而且還有很多香精、添加劑，實在不宜經常飲用。

要領會咖啡的美好，還是得喝現磨的。

現磨咖啡就是烘焙好的咖啡豆研磨成粉，然後做出的咖啡，現磨咖啡的成分除了咖啡就是水，偶爾加些奶和糖，完全沒有食品添加劑，這是它與速溶咖啡的根本區別。

現磨咖啡工序比較繁複，很多人嫌麻煩，很多時候就直接買星巴克或者便利店的咖啡了。

其實還有一種咖啡，比現磨方便，比速溶健康，那就是掛耳咖啡。

速溶咖啡是萃取完咖啡液之後噴霧乾燥成粉末狀，再加上奶精和糖調配而成。

掛耳咖啡

而掛耳咖啡則是將咖啡豆研磨成咖啡粉放置在無紡布製作的口袋裡封裝好，成份為100%原豆研磨咖啡，無其他任何添加物。

掛耳咖啡的沖泡方法與速溶還是有點區別的。

之前就有請天津慶王府的咖啡師Hanson給我們做過示範??

將掛耳固定在杯沿上（杯子最好提前用熱水熱一下，咖啡不容易遇冷變酸），注入86-92°C的開水，讓咖啡粉濕潤燜蒸30秒，然後繼續緩慢而均勻地注入150毫升左右熱水，就是一杯純正的單品咖啡了。

（想了解更多關於Hanson的故事，可以戳圖片）

為了健康著想，大家還是少喝速溶比較好哦。

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