露一手，0失敗糖醋大菜輕鬆做！一看就會！

提起美食，

不少吃貨的夢想就是；

吃遍世界上所有的好吃的東西。

但即使是這樣，身邊總會有些惹人煩的人

經常冷不丁問；你最喜歡的菜是哪一道？

而且只能選！一！道！

拜託，讓一個吃貨選擇一道美食

你這簡直是謀害好不啦！

不過總有一道糖醋菜，是吃都吃不夠的。

糖醋排骨，糖醋裡脊，糖醋魚，糖醋雞蛋，糖醋土豆，糖醋鱈魚，糖醋蝦…一道道糖醋佳肴，開胃又下飯，一盤不夠，再來一盤。

有些小夥伴就問啦；

為什麼自己做的糖醋菜不好看，

不是黑乎乎的就是白花花的不誘人！

而且排骨入味不夠，還經常偏咸…

其實做糖醋也是有竅門的

今天小編就給你們分享！

?糖醋汁如何調

做糖醋大菜，最重要的當屬如何調糖醋汁。一般來說，按照「12345」的比例，也就是1勺料酒2勺醬油3勺糖4勺醋5勺水。按這種比例調出來的糖醋汁，酸酸甜甜，味道不重，適合大多數人。

?醬油如何選擇

糖醋汁中的醬油，一定要用生抽，若用老抽的話，雖味道更重，但會顯得整盤黑糊糊的，很不好看。

?鍋與火候很重要

一般家庭都用炒鍋，這種鍋邊緣的水比較薄，相對於鍋中間的水，更容易沸騰，更容易產生焦糊味，所以一定要注重火候。

在收汁階段，大火煮開後要及時轉中小火，這樣，糖就不會產生焦化反應，不會有糊味也不會變黑。待水快燒乾之後再勾芡收汁，這樣更加入味。

說了這麼技巧

不來點實際的怎麼好呢！

糖醋菜中最好吃莫過於經典糖醋排骨了

好吃的的連湯汁都不想剩下，想不想試試呢？

食材：排骨、大蔥、生薑、白糖、香醋、醬油、生抽、老抽、八角、冰糖

做法：

1、將排骨洗凈，用醬油，老抽，鹽，料酒，花椒，腌制2——3個小時，注意千萬不要用水焯排骨，這樣排骨的肉香味會跑掉！腌入味後將排骨煎至兩面金黃

2、 按照一勺料酒，兩勺醬油，三勺醋，四勺糖的比例，調好碗汁

3、煎好的排骨加水，最好加熱水，使肉的香味不會被煮掉在湯里。待水燒開後，倒入碗汁

4、中途放入點冰糖，可以使排骨的色澤更加鮮亮呦！

【糖醋虎皮鵪鶉蛋】

食材：

鵪鶉蛋、冰糖、油、料酒、白糖、生抽、陳醋、熟白芝麻

做法：

1、鵪鶉蛋洗凈，放入冷水鍋中煮（可以放一點鹽，也可以不放，據說放鹽煮的不易破.好剝皮）

2、水開後，一般煮3-4分鐘就熟了..

3、撈出迅速放入冷水中浸泡涼透.

4、倒出後，非常好剝皮

5、全部剝好後，洗凈碎殼，擦乾水分

6、鍋里放油，大火加熱.

7、油熱後，放入鵪鶉蛋.

8、大火炸，小火炸會把鵪鶉蛋炸的很乾，不好吃也不好看！

9、炸成金黃色虎皮狀、撈出..

10、鍋里放一點油，放入冰糖，小火加熱至糖融化..

11、熬至糖顏色變深，大泡變小泡.迅速把鵪鶉蛋放入..

12、翻炒至均勻上色..放入調配好的糖醋汁，繼續翻炒均勻。

燜好後，汁剩一半，開大火收汁，收汁的程度取決於自己喜好！喜歡酸的，可以關火後再淋一勺的陳醋！

【糖醋小土豆】

食材：

小土豆、生薑、糖、料酒、醋、醬油、鹽、水

做法：

1. 小土豆洗凈去皮，放入清水中浸泡；

2. 鍋入油燒熱，放入薑片爆香，放入小土豆小火煎至金黃色；

3. 按12345的比例，將糖醋汁調好，煸炒土豆後放鹽，並倒入糖醋汁和水；

4. 轉小火煮至土豆軟爛，開大火收汁調入一點點的雞精即可出鍋。

不說了，小編都要流口水了！

吃貨們趕緊動手試試吧！