科普 | 冬蟲夏草究竟是蟲還是草？

06-08

科普 | 冬蟲夏草究竟是蟲還是草？

冬蟲夏草是冬蟲夏草真菌的菌絲體通過各種方式感染蝙蝠蛾(鱗翅目蝙蝠蛾科蝙蝠蛾屬昆蟲)的幼蟲，那麼冬蟲夏草是蟲還是草？幼蟲以其體內的有機物質作為營養能量來源進行寄生生活，經過不斷生長發育和分化後，最終菌絲體扭結並形成子座伸出寄主外殼，從而形成的一種特殊的蟲菌共生的生物體。

下面詳解冬蟲夏草的形成條件。

冬蟲夏草，是蟲和草結合在一起形成的，冬天是蟲子，夏天從蟲子里長出草來。

蟲草因其產地海拔高度不同，品質差異較大。

西藏那曲是海拔最高的蟲草產區，產區海拔高度約4500－6000米;其次是青海，產區海拔高度約3000－4000米;再次是四川和其它地區，蟲草的品質就較差了。色澤也各異，以蟲草眼睛的顏色最明顯。西藏那曲所產蟲草眼睛顏色為棕色，青海玉樹和果洛所產蟲草眼睛顏色為黃色，川草和其它地區所產的草多為紅色。國內藥用價值最高的蟲草產於西藏那曲、昌都以及青海玉樹、果洛這幾個產地，這些產地位於海拔3000-4000米線，抗癌天然蟲草素以及天然氨基酸含量最高。

冬蟲夏草是蟲和草結合在一起的一種奇特的東西，冬天是蟲子，夏天從蟲子里長出來。蟲是蟲草蝙蝠蛾的幼蟲，草是一種蟲草真菌。那麼冬蟲夏草怎麼長出來的呢？

一、冬蟲夏草是我國青藏高原獨有的一種極喜低溫、高海拔、寄主專一性強的真菌，特異地寄生在青藏高原的鱗翅目蝙蝠蛾科蝙蝠蛾屬昆蟲的幼蟲身上，歷經3-5年才能夠長成，而且當溫度高於25℃時，冬蟲夏草真菌就不能生長。它是蟲草屬真菌中特殊的一個種類，生長在青藏高原為中心地域(青藏高原及其相鄰的橫斷山脈余脈的酷寒雪域)、海拔3500-5000米高寒濕潤的高山灌叢和高山草甸上(集中分布於海拔4100-5000米的垂直高度內)。

二、蟲草蝙蝠蛾幼蟲在地下凍土中越冬，未被真菌感染的幼蟲經兩至三年六七月羽化成蛾出土，初呈白色，一小時後呈棕紅色，再後又轉變成棕黑色，全身長滿花斑，猶如蝴蝶，在花叢中上下飛舞，不吃不喝，忙於尋求配偶。一般羽化後幾小時雌蛾即開始產卵，交配後產卵更多，雌蛾平均產卵 400 粒— 500 粒，最多的可達 700 粒。產完卵雌蛾立即死亡，雄蛾亦很快死亡，從羽化成蛾出土到死亡一般為 3 天，也就是說它在地面上陽光下只活 3 天時間，可謂命短。自然界有卵的時期為 6 月下旬至 9 月上旬，卵留在植物花葉上，在適宜的溫濕條件下經一個月左右時間孵化成白線頭似的小蟲。小蟲一蛻掉卵殼就急急忙忙鑽入土壤中，潮濕疏鬆的土壤給它提供了良好的居住條件、頭花蓼、珠芽蓼、川貝母、小大黃、金露梅等植物的根莖給它提供了豐富的食物來源。它在土壤中悄悄地、自由地生活和成長。它耐旱，耐飢，耐寒，就是嚴冬冰凍 3 尺對它也無可奈何，它僵而不死。僥倖未被真菌感染的幼蟲將來就有機會蛻變成蛾出土，一旦被真菌感染就逐步蛻變成冬蟲夏草.

三、成熟的冬蟲夏草真菌在寄生的幼蟲頭上形成子座，子座內大約有5000個可育的、肉眼可辨的子囊殼，內含長柱形的子囊，子囊內含子囊孢子，當子囊殼破裂，子囊孢子散射出並且斷裂成眾多的次生子囊孢子，隨風傳播散落。

四、成熟的子囊孢子散落地面，隨雨水滲透到土壤中，遇到合適的條件，子囊孢子萌發，一般在6月中下旬蝙蝠蛾高齡幼蟲被侵染，子囊孢子長出枝狀芽管伸入寄主蟲體，繁殖菌絲，被侵染幼蟲行動逐漸遲緩並爬向靠植物根部距地面2-3cm的土層中，頭朝上尾朝下逐漸僵死。真菌吸收寄主體內營養生長，蟲體內布滿菌絲，隨後蟲體表面的菌絲膜與土壤顆粒黏結成「蟲殼」，完成冬蟲夏草的無性世代。

五、當年入秋後冬蟲夏草開始有性世代，在當年土壤凍結前從被侵染的寄主蟲體頭部長出短小的子座。在青海玉樹，9月下旬就已經可以挖到被寄生的蟲體，頭部的子座高約1cm且不露出土面，次年5月化凍後，土壤溫濕度適合子囊菌生長，子座以每天3-4mm的速度長出地面，形似小草，子座出土初為淡綠色，後變為紫紅色，一般在露出地面部分達20-50mm時不再繼續生長。到6月中旬，子座頭部漸漸肥大，7月下旬子囊孢子長成。8－9月逐漸成熟並從子囊殼散發出來，繼續對寄主幼蟲進行寄生。

冬蟲夏草的鑒別：

1、冬蟲夏草的蟲體部分看上去很像蠶寶寶，長３－５厘米，直徑０．３－０．８厘米；全身有８對足，前面３對、中間４對、後面１對，其中以中部的４對最明顯，這是冬蟲夏草的一個顯著特徵。蟲體表面為深黃色至黃棕色，有二三十個明顯的環紋，近頭部的環紋較細，劉志承說，環紋也是鑒別真假的一個重要方面；頭部黃紅色，尾部像蠶尾。

2、蟲草的氣味，是由一定的蘑菇腥味的。優質的冬蟲夏草在密封后打開，聞起來有草菇的香味，略帶腥氣。聞的時候若有異味，就要高度警惕了。例如，有些硫磺熏過的冬蟲夏草帶有硫磺味，有些是化學染色後產生的異味。如果冬蟲夏草較潮濕，則易於霉變，聞起來腥氣較重且有發霉的味道。

3、蟲草的味覺，就是用嘴巴嘗嘗，如果有明顯的甘甜味，說明就是冬蟲夏草真品。而假蟲草放到嘴裡嚼著會有嚼甘草的硬碎、磨牙感。經唾液潤濕後，不但沒有香菇的香味還會有滿口泥土味的感覺。

冬蟲夏草入葯時須「草、蟲」兼備，藥性方佳，倘若缺一，則療效難全。若遇殘缺不全的蟲草，或只有蟲體而無子座，或只有子座而無蟲體；均為次品，此點最為重要，切勿忘記。在購買藥用冬蟲夏草時，應選擇色澤正常、發育良好、無病蟲害、無殘缺、無畸形、質地良好而又乾爽者。

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