澳洲 1265 廠和 517 廠哪個廠的牛肉質量好？都哪些牛比較出名？

06-07

澳洲牛肉，眼肉，菲力，西冷。哪些廠比較好呢？1265和517是怎麼樣的一個廠呢？

題主你的大方向是對的，往這個方向找肉，找到的肉肯定會比淘寶的好。

不過買肉這東西該關注應該是肉的等級和部位，而不是廠。

好比買菜，你該關注的是菜本身的新鮮度和口感，而不是去哪個超市買。

那麼買肉應該看什麼？

1.找肉看等級

牛肉，特別是澳洲牛肉都有完善的分級制度，一般來說肉的等級越高越好吃。

而不同廠，合作的牧場也不一樣，不同的牧場飼養出來的等級也是千差萬別。

拿1265廠的C級牛排去和517廠的S級牛排去比較，顯然是沒有可比性的。

而澳洲的牛肉分級相當於是牛的高考，從最後分級就能知道牛肉的品質。

所以，我們先要確定我們要吃的等級。

我最常吃的是B3（澳洲分級M6），這個等級的肉能明顯吃出肉香味，完爆市面上90%的牛排，而且價格也比較合適，性價比相對比較高。

2.確定部位

也就是西冷、眼肉、porterhouse、菲力什麼怎麼選的問題。

這個很簡單。

如果你沒有特別要求，吃眼肉和西冷就對了，味道最好就這兩個。

你想減肥，吃菲力就對了，因為脂肪含量最少，風味較差。

引用某大廚的話：「脂肪才是牛肉風味的來源，脂肪越少風味越差。」

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希望能夠幫助到你。