雞胸肉怎麼做才比較嫩呢？
重咸重油就算了，說的是健身餐，我自己弄的總是太硬或者太死，吃網購的雞胸肉也膩了，求教有沒能改善口感的方法，大家給點建議唄！
切好後放點鹽抓抓，抓成黏糊糊的樣子，然後加適量蛋清，繼續抓，讓肉把蛋清吸進去，過程中可以加一點點水，最後加一點干澱粉，抓勻之後再炒就嫩了
至於你說的網購的雞胸肉，以我多年廚師經驗，我想很可能是鹼水泡的，起不到健身餐的效果，反而對身體不好。
木瓜蛋白酶，可能是唯一對身體有好處的嫩肉粉類食品添加劑。
先把雞胸自然解凍，一定要完全解凍啊，軟了不叫解凍，摸一摸雞胸不要凍手的感覺，然後找個袋子，把洗乾淨的雞胸放進去，雞胸最好是片開的，然後撒點蒜片之類的 調香根據自己的口味，然後放到熱水裡，放到熱水之後就不要加熱了，就這麼泡著，然後等水溫降下來之後，大概半個小時吧，雞胸摸著有溫度了，特別軟的那種 然後取出來煎或者烤就行了，這樣煎烤的時間會縮短，然後肉質會比較嫩。這個其實標準的應該是放到恆溫機里65度熱水一直泡著，但是家裡沒條件就直接熱水泡半個小時左右就OK了，如果覺得還是柴的話，下次就泡久一點。如果你可以稍微放點油的話可以用油擦一擦雞胸表面，然後等泡好之後，直接無油煎就行了。減肥餐不太懂，但是你說少油少鹽的如果不知道做什麼，可以私信我，我幫你出點食譜咯
整塊挺難做的好吃的，我都是鹽水煮碗手撕成雞絲，和黃瓜胡蘿蔔，木耳等切絲涼拌
更一下。
不知道題主對做菜有沒有愛，我也曾有過一段花式吃雞胸的不堪歲月，為了讓雞胸好吃點沒少折騰。再介紹個3年前做過的，絕對低脂高蛋白，不愛做菜的話可能會嫌麻煩～
雞胸剁餡，加等量的豆腐，一點澱粉，五香粉鹽調味，加蔥姜花椒水攪打上勁（圖裡是第一次實驗時拍的，蔥花沒拿去泡水，直接扔餡里了，事實證明這很失敗，蔥花過熟之後有股爛蔥味），團成大個丸子，砂鍋里燒開骨頭湯或者清水，下丸子小火燉透，吃著也挺有意思，至少能換換口味
---割---
兩年前健身期的吃法：雞胸一剖兩半，用肉錘敲松，按自己口味調味，下澱粉蛋清抓一下，不粘鍋少油煎熟，一點不柴
我是切手指厚度的片狀然後加料酒醬油鹽雞精黑胡椒腌好後用烤箱烤，個人覺得不柴，或者整塊不切腌好後直接放烤箱烤也行
認真回復：
1：把雞胸切成兩片，這樣雞胸厚度，不會太厚！
2：少量鹽巴、醬油、橄欖油、少量黑胡椒、腌制20分鐘
3：放進不粘鍋煎，兩邊變成均衡黃色即可
補充：雞胸肉大多數難吃，吃也是訓練，希望樓主持續進步！
看到健身餐，有一個好建議—雞肉丸子。
我也是吃雞肉吃膩了，想換換口味，而且盡量沒有油的那種，後來下廚房APP上看到了雞肉丸子的做法，嘗試過兩次還算成功。可以一次性做出很多，放冰箱，我覺得還蠻方便。
高蛋白低卡雞肉丸子（無碳水版）增肌減脂必備！！！120kcal/100g?www.xiachufang.com
都是蒸煮，沒有放油。第二個香菇味道會有些重，不喜歡的可以不放或改成其他的。
有條件的話建議正規大超市買新鮮的雞胸肉吧，味道比冰凍的都好很多。網購的。。。。只能說心真大了
我最近看了一個菜譜試著做了下，材料是雞胸一塊，豆腐一塊，胡蘿蔔一小根，香菇3朵。雞胸我就用料酒腌了一會兒，然後切小塊用攪拌機打成雞蓉，倒在一個大碗里，手動捏碎豆腐，加入事先切好小丁的香菇和胡蘿蔔，加入一小勺橄欖油，撒少許鹽，一點點糖，我是重度黑胡椒愛好者，所以擰了挺多黑胡椒，攪拌均勻，用手揉成小球或者壓扁變成小餅狀，有烤箱的200度上下火中層烤15分鐘，沒烤箱的用平底鍋煎熟。也許是因為胡蘿蔔的原因，整個餅都很有層次感，再加上雞胸肉充分和豆腐混合，吃起來一點也不幹呼呼哦，大家可以試試~！裡面的食材都可以隨喜好更換，比方蘆筍啊，玉米粒啊之類的，而且超級快手~
推薦閱讀：
※煎魚粘鍋怎麼破？學會這4個方法，賣相好味道棒！飯館廚師都說好
※什麼廚師發不了財？太准了！
※不努力的廚師，只有兩種結果......
※怎樣學習才能成為一名合格的廚師？廚師要求會什麼？
※如何做出色味俱佳的干鍋花菜