又又又又又到了吃小龍蝦的季節啦！摩拳擦掌來盆大的！！

來自專欄翩千匯—美食專欄

深夜裡的路邊大排檔都坐滿了人，

還有人在排隊等候，

吃的人竟然都放下了手機，

是手機不好玩了嗎？

到底是在吃什麼？

燒烤嗎?

還是麻辣燙？

原來都不是，

它是這個夏天

最不能錯過的美食——小龍蝦！

雖然它的確很美味，但有時候我們也會擔心外面的餐館洗得不幹凈。

今天，就教你們如何在家做小龍蝦，讓你開著空調享受龍蝦的滋味！

麻辣小龍蝦

食材

小龍蝦/豆瓣醬/花椒/冰糖/香芹/干辣椒/麻椒/蔥/蒜/

做法

1/鍋中倒入適量油，五成熱後，放入干辣椒和蒜片。

2/出香味以後，放入豆瓣醬、花椒、香芹段，翻炒一下。

3/放入冰糖，翻炒，將豆瓣醬炒香。

4/放入小龍蝦，拿鏟子翻動，將小龍蝦炒勻。

5/大火併加300毫升水，水其實是適量的，一般加到小龍蝦一半位置就好了，撒入鹽和麻椒。

6/加水後3-4分鐘，待湯汁收縮，撒些蔥段，就可以出鍋了。

蒜蓉小龍蝦

食材

小龍蝦/大蒜頭啤酒/紅辣椒/姜/蔥/八角/白糖/鹽/生抽/醬油

做法

1/將大蒜搗成蒜蓉，蒜頭不怕多，越多越好吃。

2/熱鍋冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒勻，油一定要多倒，白糖也要多點。

3/倒入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅，再倒入一罐啤酒翻炒均勻，加入鹽、生抽、醬油。

4/加入蔥白和八角，倒開水沒過龍蝦，加蓋中火煮10-15分鐘。

5/盛出小龍蝦，鍋內湯汁繼續大火收干，最後將收得半乾的蒜蓉湯汁澆在龍蝦上就可以啦！

椒鹽瀨尿蝦

食材

瀨尿蝦/油/鹽/醬油/蒜蓉50g/生粉50g/指天椒

做法

1/瀨尿蝦洗凈濾水後裝盆，放入醬油、鹽腌制半個小時入味，腌制期間要不斷翻拌。

2/然後把瀨尿蝦一隻一隻地沾上生粉，兩面都要沾上粉，下鍋前要輕輕地拍去多餘的粉。

3/鍋里放入油，待油熱至八成熱時，一隻一隻的放在去鍋里炸，炸至有點淡淡的金黃色撈起來。

4/重新熱鍋，放入少量的油燒熱，然後下指天椒碎、蒜蓉、鹽炒到蒜蓉變成金黃色。

5/這時，放入炸好的瀨尿蝦翻炒三四分鐘，甜、辣、鮮、香的瀨尿蝦就做好了！

清蒸蝦

食材

沙蝦500克/生薑/蒜頭/蒸魚豉油/海鮮醬油

做法

1/沙蝦清洗乾淨，剪去蝦須、蝦腳，蒜頭和生薑分別剁碎。

2/蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5-6分鐘。

3/另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末，加入適量鮮味汁。

4/蒸籠里的蝦關火燜3分鐘再出鍋，然後就可以一邊剝蝦一邊蘸汁兒吃啦！

學會上面這些做法，

再也不用擔心龍蝦不夠吃啦！

你的心是不是在蠢蠢欲動？

趕緊買個幾斤龍蝦，

自己做，吃到爽！！！

註：本文首發於公眾號 翩千匯，此處為轉載，如果想要第一時間了解更多小龍蝦的做法，可以關注翩千匯這個公眾號，裡面有很多關於自製菜肴和好吃的餐廳、網紅零食等的介紹和做法！

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