如何做出好吃的Affogato冰淇淋咖啡

來自專欄和TRCL一起聊咖啡

首先，我們來看看兩家著名連鎖咖啡店所做的冰淇淋咖啡（Affogato）。

第一家，seesaw，售價42元，得到的成品如上圖。冰淇淋上下各一份，濃縮咖啡兩份。價格上有點小貴，那入口的感覺呢？不好意思，不盡如人意。因為用的是深烘的咖啡豆，很苦，跟冰淇淋的甜味不能很好地融合，入口後喉嚨口有焦灼感。用的冰淇淋倒還可以，甜度適中，雖然奶香不那麼自然。按這個價格理應能做出更可口的冰淇淋咖啡。

第二家，星爸爸，售價45元，同樣圖在上面。冰淇淋是一份，意式濃縮兩份。挖冰淇淋的技術，呃，有限，所以造成品相真的不怎麼樣，不如seesaw。不過咖啡用了中度烘焙，所以和冰淇淋融合度較好，沒有強烈的反差感。冰淇淋口感很差，單吃，根本沒有冰淇淋的味道，或者說沒有一點奶香味。冰淇淋裡面還有小的碎冰塊，這個就見仁見智了。據說，這款冰淇淋咖啡還沒在星巴克各個連鎖店普及開。

這邊我就提供一個澳洲著名咖啡店C家的冰淇淋咖啡製作方法，供大家參考。這家咖啡店的Affogato好吃到，日本遊客包大巴前來就為了點一杯冰淇淋咖啡，呵呵。

成分：雙份Ice cream或者gelato，加上雙份意式濃縮。這兩者的區別參考鏈接https://www.zhihu.com/question/27809536

認真閱讀，清楚兩者區別後，當然就會覺得ice cream配濃縮會更好。

眾所周知，冰激淋有著豐富的口味選擇。對於和咖啡的組合，經過多年工作經驗，只有兩種最能配合出咖啡的特色，香草和白巧克力。

成品出品樣式如圖，第一個冰激淋球壓實於冰凍過的玻璃杯底，第二個球一定要圓，球頂與玻璃杯口高度一致。之後再接上雙份意式濃縮，最後出品。

意式咖啡推薦中度烘培，不能太深，烘培太深，苦味就會太重，和冰激淋的甜味，反差太大，影響口感。

冰淇淋咖啡在炎炎夏日應該會很受歡迎，希望這個配方可以幫助到大家。謝謝

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