雞腿這樣做，米飯太遭殃

周末在家想自己下個廚，打開冰箱門發現只有兩隻大雞腿了，兩隻雞腿拿來做什麼比較下飯呢？宮保雞丁！

宮保雞丁作為一道經典傳統川菜，每次下館子必點。色香味俱全、咸甜香辣，只要一盤宮保雞丁，兩碗米飯只是打底。

做好後雞肉鮮嫩、花生香脆，這次自己做就多添加了些湯汁，鮮辣咸香，澆在米飯上攪拌著吃，迅雷不及掩耳之勢兩碗下肚，滿足！

宮 保 雞 丁

大雞腿/大蔥/生薑/大蒜

花椒/花生/醬油/料酒

香醋/糖/澱粉/干辣椒

1.將雞腿洗凈，用剪刀從縫隙處剪開剔除骨頭。

將剔除骨頭後的雞腿肉切成丁，讓每塊肉上都帶一層皮。

2.將肉塊放入碗里，放入一勺料酒、兩勺醬油，適量澱粉攪拌均勻，腌制半小時左右。

3.熱鍋放入油，將花生粒倒入炸至金黃撈出備用。

4.準備調汁，半勺老抽，半勺鹽、一勺糖、一勺生抽、一勺澱粉、一勺水、兩勺醋攪拌均勻。

5.熱鍋入油，將干辣椒和花椒放入鍋中爆香。

6.將腌制好的雞腿肉放入炒至斷生，放入大蔥段、薑絲、大蒜炒香，然後倒入醬汁翻炒均勻。

7.大火收汁，最後放入花生米裝盤。

肉粒鮮嫩多汁，花生嘎嘣脆，下酒還是配飯都是一等一的好菜！

1. 雞腿肉的處理——切的時候最好每塊肉上帶上雞皮。

2. 調料的配製——隨著食材的多少，可以同比例地增減，按個人口味。