如何憑眼力就能挑出甜甜的櫻桃？

作者：劉萍萍（國家高級營養師，高級健康管理師）

又到「紅了櫻桃，綠了芭蕉」的季節，大街小巷、超市水果攤到處都能看到櫻桃粉嫩透亮的身影。雖然都是紅彤彤、亮晶晶的樣子，但櫻桃的酸甜度卻相差很多，一不小心就會買到外表好看卻酸掉牙的品種。

有的人會說車厘子比櫻桃更甜更好吃，還有人說櫻桃越大越甜。那麼怎樣才能挑到更甜的櫻桃呢？

車厘子和櫻桃到底啥關係？

在很多人的印象中，從國外進口的、個大的、暗紅色的叫車厘子，國內種植生產的、個小的、淺紅色的叫櫻桃。

如果你說車厘子就是櫻桃，賣車厘子的老闆一定會拼了命跟你說，不是啊，我這是車厘子，比櫻桃好吃多了。

其實，車厘子和櫻桃，都是薔薇科櫻屬果實，只不過屬於不同品種，這種關係就好似「紅富士蘋果」和「國光蘋果」。

車厘子就是櫻桃（英文名cherries）的音譯，只不過由於進口的櫻桃較多為個大、顏色深的品種，所以很容易讓人把車厘子當做跟櫻桃不同的水果。

營養方面，其實櫻桃比較平平無奇

從營養上來說，櫻桃與其它常見水果一樣，含有碳水化合物、維生素C、β-胡蘿蔔素、鉀、鐵、鋅等多種營養成分，這些營養成分在含量上也沒有太突出的地方。

有人可能會說，櫻桃不是富含維生素C嗎？好像很多美白產品都用了櫻桃哦。其實，人家那是針葉櫻桃，不是櫻桃。針葉櫻桃確實富含維生素C，但櫻桃的維生素C含量就很低了，根據中國食物成分表，只有10毫克/100克，比不上柑橘（28毫克/100克）、草莓（47毫克/100克）、獼猴桃（62毫克/100克）、鮮棗（243毫克/100克）等常見水果，在水果中處於比較低的水平。

還有人覺得櫻桃看起來紅彤彤的，應該很補血，其實從補鐵的角度並沒有。根據中國食物成分表、美國農業部轄下的營養素資料實驗室和澳洲紐西蘭食品標準管理局的資料庫，櫻桃中鐵的含量分別只有0.4、0.2、0.3毫克/100克，比蘋果的含鐵量（約0.6毫克/100克）還低，而且這種鐵屬於吸收率不高的非血紅素鐵，指望吃點櫻桃來補血是有難度的哦。

成為吃櫻桃小能手的5個進階攻略

1. 首先是要盡量選購既新鮮又好吃的櫻桃，建議挑選那些表皮乾燥、有光澤、梗是青綠的，避免買到有碰傷、或裂開、或捏起來軟軟的。一般來說，顏色越深的櫻桃會越甜，果梗位置蒂的部位凹得越厲害也會越甜。至於大小，和甜度沒有必然關係。
2. 在購買進口櫻桃（車厘子）時，我們常能夠看到包裝上「JJ級」，「JJJ級」的標誌。J（jumbo）是分級常用計算單位，是根據車厘子單果直徑大小來進行等級劃分的，J級（俗稱單勾）、JJ級（俗稱雙勾）、JJJ級（俗稱3勾）的直徑大小分別為26-28mm、28-30mm、30-32mm。果徑越大，等級越高，品質更佳。因此，J級、JJ級、JJJ級的等級依次更高，品質依次更佳。
3. 櫻桃一定要充分清洗乾淨再吃，除了用流水沖洗幾遍外，還可以用淡鹽水泡個十幾二十分鐘，讓蟲子們都通通現身。
4. 新鮮櫻桃的儲存時間比較短，一般就放個幾天，最好是趁新鮮吃，另外，吃多少洗多少，吃不完的要及時用保鮮袋裝好放入冰箱中冷藏，剛洗過還沾著水的，就不要直接放入冰箱中了，這樣容易壞掉。
5. 根據《中國居民膳食指南》（2016版）的建議，每天吃200-350克新鮮水果是比較適宜的，櫻桃的食用量可以參考這個標準。另外，櫻桃核中含有氰苷，氰苷進入腸道後可產生一定的毒性，因此不要刻意去吃櫻桃核。

題圖來源：圖蟲創意

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