四台家用半自動咖啡機試用分享
來自專欄知乎咖啡館
之前回答過幾次關於膠囊咖啡機的問題，膠囊機簡單方便，但是少了很多操作樂趣。很多喜歡咖啡的朋友，其實不光是想喝一杯咖啡，還想體驗製作咖啡的過程。所以，家用半自動咖啡機也是很多人的必然選擇。
我也收到很多朋友的私信問起家用半自動咖啡機有什麼推薦之類。恰好，這幾天我拿到了四台小巧的適合家用的半自動咖啡機，上手試用了一番，對比一下跟大家做個簡單介紹。
這四台機器的型號是：柏翠 PE3360、德龍 ECP35.31、東菱 DL-DK4682、東菱 DL-KF500S。 淘寶都可以搜得到。
相關參數和做工印象：
其實在一定的價格區間內各正規品牌的機型間，專業配置差別不是特別巨大，比如 15 巴標準泵壓、不鏽鋼鍋爐、熱水和蒸汽獨立控溫，等等，基本都會配備。
這幾台機器，價格在五百到一千元左右，比較適合家庭用戶入門。如果一時興起買回來，卻發現養不成喝咖啡的習慣，也不至於肉痛；如果產生更多興趣，這些機器也能滿足折騰的需求，做濃縮、做美式、做卡布奇諾、打奶泡練拉花，基本可以勝任。
而且，家用機外形小巧，放在家裡的櫥櫃檯面或者桌面上，也是一種家居裝飾。如果機器做工優良，可以說是一勞永逸，長期使用下去，也是對自己生活品質的一種提升。
也正因此，我們可以從設計和做工的細節，進行咖啡機的對比和挑選。
以我手上的這幾台為例，前幾天試用之餘，我一直把機器擺在咖啡館的櫥柜上陳列。問了問店裡的客人，更喜歡哪一台的外形，大家結論普遍相同。我不說結論，下面把這幾台機器的近照列出來，大家自己看一看。
東菱 DL-DK4682 這台機器機身大部分採用了金屬材質，這也是我們在參數對比里可以看到，它在這四台機器中重量最重的原因。後置的透明水箱有 1.5L 的大容量，第一眼的印象，這台機器很敦實很厚重。
它的價位在四台對比機器中是最貴的，但是機身面板有一些地方接縫比較大，接水盤是塑料鍍的金屬色，和機身顏色有色差，不鏽鋼的接水盤上蓋放置也不太平整，稍顯粗糙。這些小細節可以做得更好些。
德龍 ECP35.31 這台機器機身採用了黑色亞光塑料外殼，在操作面板、接水盤等位置，用了不鏽鋼材料。銀黑相間的配色，光潔美觀，做工紮實。部件接縫處貼合整齊，這讓整台機器一眼看去就比較精緻。
水箱內置於機身，正面操作面板下方，有個鏤空凹槽，在機器正面就可以看到水箱水位。這樣的設計，讓機器外形更緊湊、整體性更好。從參數中也可以看到，德龍 ECP35.31 的外觀尺寸苗條高挑，很有設計感。可拆卸部件少，在搬動時也更省心。
不過這也一定程度上限制了水箱大小。從前面的參數對比中我們可以看到，1.1L 的水箱容量在四台機器中最小的。
另外，這四台機器里，德龍 ECP35.31 的電源線長度 1.3 米，其他三台都在 1 米左右。一般來說，電源線越長，在擺放時靈活度就更好些。
東菱 DL-KF500S 這台機器從外觀設計到做工，我個人感覺，在這個價位，是屬於比較中規中矩的。後置水箱的箱體是白色，水箱蓋用了黑色，和機身有較好的融合，整體視覺上不突兀。
東菱這個品牌大概比較喜歡圓潤的設計。在這台機器上，機身側面有大面積的圓弧造型，接水盤也直接用了平滑的導角。而且材質選用了鋁質的金屬部件，整體看上去不那麼厚重，而是有點呆萌，讓人感覺不到其實他的尺寸在四台機器里應該是最大的了。
柏翠 PE3360 屬於小巧身形，但是可能受限於價格和成本，機身做工雖然還不錯，但是材料質感稍微單薄，再加上機身多是光亮的，比較軟的塑料和鋁質材料，造成整個機器看上去有點小氣。
當然，設計風格上，有些公司偏好硬朗的稜角有些偏愛圓潤，有些喜歡黑色，有些喜歡金屬，這些或許是見仁見智的事情。但是其實一些細節的處理，我們只要簡單對比就能看出功力。
https://www.zhihu.com/video/980906579440279552 柏翠 PE3360 和東菱 DL-KF500S 用了鋁質的接水盤上蓋，質地輕盈，東菱 DL-DK4682 和德龍 ECP35.31 都用了更厚實的不鏽鋼接水盤蓋。
德龍 ECP35.31 優良的做工質量表現突出，而且在細節上也有考量，比如接水盤水位指示器，接水盤滿水時，紅色鍵帽會因為浮力而露出接水盤上蓋。
一般家裡用的咖啡杯，規格並沒有一定標準，有高有低，德龍 ECP35.31 移除接水盤後裝還有杯墊可以適應更高的杯子使用。
https://www.zhihu.com/video/980909509790777344 蒸汽頭的處理上，德龍 ECP35.31 可以 360 度調角度，其他幾台，都只能在一個緯度上調節。東菱 DL-DK4682 可以在垂直方向調節，東菱 DL-KF500S 和柏翠 PE3360 可以在水平方向上調節。
很顯然，角度調節的限制，可能會影響到打牛奶奶泡的效果。尤其對於不常練習的家庭使用者，有時候蒸汽頭調整不到一個合適的角度，無論如何都打不出細密奶泡。
另外，德龍這款 ECP35.31 在蒸汽頭上單獨有一個小裝置，通過上下撥動這個裝置，可以細微調節蒸汽，來實現打牛奶時奶泡的厚薄。
各型號配件我都羅列出來了，這裡需要進一步說明是，這幾台機器的平底手柄，都使用了增壓粉碗。增壓粉碗的特點是採用了雙層結構，在萃取時，降低對操作技巧的要求，能得到相對更豐富的油脂。
其中，上圖中可以看到，德龍 ECP35.31 的雙層粉碗結構，可以很輕鬆地手動拆卸開來。其他幾各型號的粉碗需要用螺絲刀拆卸三枚螺絲來拆卸。
因為雙層結構的夾層空隙，在使用中可能會殘留咖啡液和咖啡渣，產生變質和異味。所以在清洗粉碗時，如果可以拆卸開，把夾層中的粉渣和咖啡殘留清洗乾淨，對於保持咖啡的純凈口感還是相當重要的。可見德龍的確在細節之處考慮的很周到。
實際操作及出品質量
選購工具類的電器，當然不能只看外表，操作便捷程度以及實際工作性能也至關重要。
不過對於感官上的體驗，很難用文字來表達，所以還是用視頻對比的方式來給大家展示一下這四台家用半自動咖啡機的操作過程。限於視頻時長，我對操作部分做了剪接並且稍微調整了播放速度。
https://www.zhihu.com/video/980916351778562048 可以說，現在的家用半自動咖啡機，操作流程都做了一定的優化，都屬於零基礎就能輕鬆上手的程度。但是從工作時的噪音強度、油脂豐富程度、萃取完成度，等指標來看，不同的品牌和機型，還是有一些差異。
比如我們上文提到的問題，東菱 DL-KF500S 和柏翠 PE3360 機身不夠厚重，底座不夠穩固，擰緊手柄的過程機身整體容易被移動。而且在萃取時，接水盤太輕，水泵振動會把杯子移動位置。
這次萃取中，我全部用的相同的中深度烘焙咖啡豆，同樣研磨程度，咖啡機自備的雙份粉碗，裝粉 10g，只做輕微壓平，萃取 18~20 秒，玻璃杯約 50 毫升容量，結果如下：
- 德龍 ECP35.31 的表現可以說十分優秀，油脂表面光滑，萃取也比較均勻，口感厚實，複雜度也有；
- 東菱 DL-DK4682 萃取速度明顯更快一些，油脂可以看到色澤不均勻，但是從口感上來說表現不錯，並沒有想像中的酸，反而醇厚回甘；
- 同樣東菱家的 DL-KF500S，油脂只有薄薄一層，口感也的確比較單薄，有過度萃取的焦苦味；
- 柏翠 PE3360 作為四台機器里價位最低的型號，在萃取方面完成度也不錯，口感平實飽滿。
另外，因為家用咖啡機我用的也不是太多，亂說一點我個人的推測。可能是我們前文提到的粉碗結構原因，德龍 ECP35.31 和另外三台機器相比，在相近時間內萃取得到的咖啡份量要少一些。
因為翻看前文提到的粉碗照片，德龍的加壓粉碗外層是單一小孔，而另外三款粉碗的外層是金屬網結構的大孔。萃取咖啡時，金屬網的大孔，像現在流行的發泡水龍頭一樣，增加了咖啡油脂內的氣體內涵物，但是外觀上來看也就不那麼光滑。單一小孔會讓咖啡在夾層內獲得更大的壓力，相應的整體流速也就慢一些。
https://www.zhihu.com/video/980917540863750144 打牛奶的時候，我特地選用了在家庭條件下很方便獲取也很方便存儲的 200 毫升紙盒裝的牛奶。當然，如果有條件，選用保質期更短、更優質的鮮牛奶，打發奶泡時可能會更輕鬆口感也更好。
在打奶泡時，充分體現了我們前邊提到過的蒸汽頭的可旋轉角度的差別，德龍 ECP35.31 可以隨意調整蒸汽方向，所以很輕鬆就可以讓奶缸里的牛奶旋轉翻騰從而和熱蒸汽混合膨脹。
而東菱 DL-DK4682 是可旋轉角度最受限制的，而且受限於咖啡機本身的高度，所以基本很難找到奶缸和蒸汽頭之間的合適角度。
另外，我們在打牛奶前後，會空噴幾下蒸汽來清潔蒸汽頭，在視頻里可以看到，這個時候東菱 DL-KF500S 和柏翠 PE3360，也是因為受限於蒸汽頭的旋轉角度，蒸汽會噴到接水盤以外的區域，對於家庭環境的清潔不夠友好。
從出品效果來，除了東菱 DL-DK4682 出現災難性完全無力打發的情況（為了避免不必要的抹黑，我多次實驗過，室溫和 4℃ 的牛奶，不同品牌的牛奶，多次實驗均以失敗告終，當然也不排除機器個例），其他三台機器都能很好地、快速地打出卡布奇諾用的厚實奶泡。
東菱 DL-KF500S 打發速度最快，膨脹程度最大，但是大氣泡較多；柏翠 PE3360 打發很意外地優秀，綿密和細膩程度都和德龍 ECP35.31 差不太多。
總體來說，一千元價位，德龍 ECP35.31 在工業設計和品控方面做得已經十分優秀，咖啡及奶泡出品質量也表現得很不錯。如果預算在這個範圍，比較推薦德龍 ECP35.31 這台機器。
如果對價格比較敏感，在五百塊的價格區間，我們測試的兩台機器差別不是太大，表現都算得上中規中矩，相比起來，柏翠 PE3360 外觀有些單薄但是實力挺強勁，東菱 DL-KF500S 有著敦實呆萌的外形，打奶泡的效率相當高。
本文只是簡要、粗略地，就手頭上有的幾台家用半自動咖啡機，做了一點體驗分享。現在市面上咖啡機品牌和型號都有很多，這篇文字當然不夠全面。但是也希望可以從一些選購時要考察的角度上提供了一些參考吧。
比如舉個最簡單的例子，如果比較看重打奶泡，那麼選購咖啡機時就儘可能選擇有熱水、蒸汽雙控溫的機器，並且，蒸汽頭最好可以三百六十度調節。
這幾款咖啡機，在淘寶或者京東都可以搜到，如果正在考慮買台半自動咖啡機在家裡練練拉花，喝喝意式咖啡，也希望視頻里的操作可以幫你省下一點看說明書的時間——當然，還是要看的，按照說明書上的介紹做好日常養護，咖啡機可以用的更久哦。
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