澳洲淡水龍蝦（紅螯螯蝦）養殖手冊

寫在前面：本文作者未知，文件來源於澳龍養殖qq群，感謝作者無私奉獻。

澳洲淡水龍蝦養殖手冊

第一章 澳洲龍蝦簡介.................................................................... 1

1.1 生物學特點...................................................................................................... 1

1.2 生活習性.......................................................................................................... 2

1.3 食性.................................................................................................................. 2

1.4 繁殖與生長...................................................................................................... 2

1.5 防逃.................................................................................................................. 2

1.6 雌雄鑒別.......................................................................................................... 3

第二章 人工繁殖............................................................................ 4

2.1 親蝦的選擇...................................................................................................... 4

2.2 親蝦的飼養及培育.......................................................................................... 4

2.3 紅螯螯蝦的產卵及孵化.................................................................................. 5

第三章 稚蝦培育............................................................................ 7

3.1 稚蝦的培育...................................................................................................... 7

3.2 蝦苗的捕撈和運輸...................................................................................... 8

第四章 成蝦養殖.............................................................................. 9

4.1 養殖池塘的要求.............................................................................................. 9

4.2 清池................................................................................................................ 10

4.3 澳洲淡水龍蝦蝦苗的放養............................................................................ 10

4.4 做好投餌工作............................................................................................ 10

4.5 加強飼養管理............................................................................................ 11

4.6 成蝦的捕撈和運輸.................................................................................... 12

4.7 敵、病害及防治............................................................................................ 12

4.8 日常管理........................................................................................................ 13

第五章 發展前景...................................................................... 14

5.1 經濟價值.................................................................................................... 14

5.2 生物學特性................................................................................................ 14

5.3 繁殖力的問題............................................................................................ 14

5.4 烹飪問題.................................................................................................... 14

第一章 澳洲龍蝦簡介

澳洲淡水龍蝦原產於大洋洲，是近幾年從澳大利亞引進的一種大型淡水蝦，包括紅螯螯蝦和牙別螯蝦兩個品種。澳洲淡水龍蝦又名紅螯螯蝦，學名Cherax quadriarinatus。原為野生蝦，1971年開始人工養殖，是目前世界上最優良的淡水蝦類之一。該蝦終生生活在淡水中，雜食性，有較快的生長速度，能在淡水中自然繁殖孵化，有較高的成活率和較強的抗病能力，攻擊性弱，耐低氧，耐污，適應性強並且肉質細嫩，味道鮮美，可食比率高（腹部佔總體重的42%~47%），並具有耐長途運輸、可鮮活上市、人工繁殖設備簡單、成本低等優點。根據北京市水產研究所對引進兩種澳洲淡水龍蝦試養研究，紅螯螯蝦生長速度比牙別螯蝦快，牙別螯蝦耐低溫能力比紅螯螯蝦強。

1.1 生物學特點

澳洲淡水龍蝦隸屬十足目、擬螯蝦科、光殼蝦屬。一足齡個體為100~250g（國外最大個體達500g）。體色呈鑲嵌褐綠色。頭胸部和腹部均勻連接，外披一層堅硬外殼。胸足五對，第一對胸足特別發達而成強大的螯，雄性螯比雌性發達。觸鬚三對，外緣一對特別特別粗長，約長於體長的1/3。棲息或正常爬行觸鬚在前，受驚嚇或受攻擊時，兩長須彎向尾部，防止尾部受攻擊。尾扇五片，強大有力。雌蝦抱卵和孵化期，尾扇常向內彎曲。該蝦一年成熟，卵粒大而少，親蝦抱卵量於其頭胸甲長度的關係為：Y=7.5X2+20X-40（Y為抱卵量，單位為粒，X為頭胸甲長度，單位為厘米）一般抱卵量為250~500粒。

該蝦喜暗怕光，多營爬行生活，不善游泳。正常條件下，白天多隱匿棲息在深水洞穴中，傍晚開始活動，多聚集在淺水灘邊爬行覓食尋偶，受驚即迅速逃回深水中。覓食和活動時向前爬行，受驚或遇敵迅速向後彈跳躲避。喜活水新水逆水上溯，以清新、略成鹼性（pH7.0~8.0）的水質為好。對惡劣環境忍耐能力很強，在5~35℃的水溫都能生存。

紅螯螯蝦整個軀體由幾丁質甲殼覆蓋，呈短粗狀，體色為藍綠色，由頭胸部和腹部組成，長度比近似1∶1，第一對步足粗壯呈螯狀，其末端膨大呈鉗形，是防禦敵害侵擾，進行自衛和掘洞的主要工具。其他步足中，第二、三步足為螯狀，第四、五步足呈爪狀。

1.2 生活習性

紅螯螯蝦的適應性較強，耐低氧和耐高溫。紅螯螯蝦的習性是晝伏夜出，白天潛伏在水體可隱蔽的地方，傍晚和黎明前出來覓食，喜夜晚活動，不善游泳，多在池底爬行棲息，喜集群活動。交配季節，所有的紅螯螯蝦白天都顯得十分活躍。養殖試驗表明，紅螯螯蝦存活溫度範圍在5~35℃，適宜生長溫度為13~28℃，當水溫超過13℃即開始攝食，水溫超過30℃，則會抑制生長。該蝦在不利的生活條件下會打洞，據觀察，在較軟的池底泥中，養殖過程很少掘穴，但在越冬過程中，這種蝦肯定打洞。 紅螯螯蝦耐低溶氧能力較強，如水中溶氧量為1毫克/升時仍能生存，在潮濕微水狀態下，亦能存活較長時間，在養殖或越冬過程中，常發現紅螯螯蝦出現在堤埂上。幼體和懷卵蝦則不宜在低溶氧的環境中，否則會導致幼體和卵胚的死亡。故在養殖過程中溶氧一般不應低於4毫克/升，在孵化過程中溶氧量還應高一些。

1.3 食性

紅螯螯蝦為雜食性動物，在天然條件下主要攝食有機物碎屑、著生藻類、絲狀藻類、水生植物的根、葉及碎片，特別喜食汁多肥嫩的綠色植物，如水浮蓮、水葫蘆、馬來眼子菜、綠萍和苦草等。動物性食物包括水蚯蚓、蚯蚓、水生昆蟲的卵、蛹、螺、蚌和魚肉等。在人工養殖情況下，可投喂配合飼料、農副產品加工的副產品（餅粕類、米糠、麩皮等），屠宰場的下腳料以及各種細嫩的陸草、瓜果、菜葉等。該蝦養殖中的飼料比較容易解決。

1.4 繁殖與生長

紅螯螯蝦沒有確定的繁殖季節，當水溫在20~30℃時，一年四季都可進行繁殖，並且有多次產卵現象。每次產卵量因個體大小而異，一般年產卵量在1000粒左右，受精卵粘附於雌蝦的腹肢上孵化發育，孵化出的幼體仍附著於雌蝦的腹肢上生活一段時間，經幾次蛻皮後，才離開母體自由生活。 紅螯螯蝦從稚蝦生長到成蝦的整個生長過程中經過多次蛻皮。在適宜的環境條件下，剛孵出的稚蝦每次蛻殼的時間間隔較短，在1~2天蛻殼1次，隨著身體的長大，蛻殼間隔的時間也就延長。在蛻殼期間，該蝦最容易受敵害生物或同類侵食，是該蝦引起死亡的危險期。若在此期間人為捕捉、搬動、水質差或缺氧則更易死亡。

1.5 防逃

紅螯螯蝦攀爬能力很強，在夜晚或陰雨天喜歡到陸地上活動，因此飼養紅螯螯蝦的池塘必須建有防逃設施。用於紅螯螯蝦防逃的設施可採用帶飛檐的土牆、磚牆及塑料板等，高40厘米左右。

1.6 雌雄鑒別

澳洲淡水龍蝦雌雄區別比較明顯，雄性螯足膨大，且螯足的前端披有明亮、柔軟的紅色薄膜；雌性螯足較小，大部分沒有紅色薄膜，即便有，其面積也較小且顏色比較淡。另外，可依生殖孔判別，雌性的生殖孔在第三對步足基部，雄性的生殖孔在第五對步足基部。

第二章 人工繁殖

紅螯螯蝦一年可多次產卵，白晝的長短對其繁殖有一定的影響。在水溫下降至20℃以下則不見有產卵現象，當水溫由20℃開始升溫，則逐漸發生交配、產卵現象。該蝦飼養得好，一年可繁殖2~3次。

2.1 親蝦的選擇

2.1.1 親蝦要求要求選擇活力強、附肢完整、軀體光滑、無附著物和病害（如尾部腐爛和殼受損）的成蝦作親蝦。為了取得較高的繁殖力，要選擇體長在9厘米以上，成熟度好的、有較大產卵力的大螯蝦，此外還要按規格大小分組，並選擇與之相配的雄蝦。

2.1.2 雌雄鑒別同齡紅螯螯蝦的雄性個體大於雌性，且雄性成蝦兩個螯足前端外側有一鮮紅柔膜質斑塊，外觀極易與雌性區別。

2.1.3 雌雄比例在自然養殖的條件下，雌雄比例與羅氏沼蝦相仿，但雌性需稍多一些。在繁殖過程中，雌雄比例以2∶1較為合適。

2.2 親蝦的飼養及培育

浸浴10分鐘左右，消除附著生物後，才能移入親蝦池養殖。

2.2.1 培育池分為水泥池和土池兩種。培育池的選擇必須考慮以下情況：

①生產規模。根據生產規模選擇一個面積適宜的親蝦培育池，但無論場地大小，其所處的位置都應該是水源良好，排灌方便，空氣新鮮，環境安靜，不受自然和人為的干擾。

②面積。面積應因地制宜，大規模生產一般在80平方米以上，甚至可以是2000平方米以上，水體大，水質較穩定；小規模生產的培育池可幾至十幾平方米。

③水深。一般在50~60厘米，越冬期，尤其是土池水應加深，這樣有利於水溫的恆定，減少能源的浪費。

④水質。總的要求是水質要清新，溶氧要高，特別是強化培育期間溶氧要求在4毫克/升以上。越冬期間的溫度應控制在16~18℃。

⑤隱蔽物及防逃設施。為了防止親蝦的自相殘殺現象，在高密度放養的培育池中加竹筐、掛網、毛竹等隱蔽物。由於在土池越冬期間的親蝦容易打洞，最好的防止辦法是在水池的斜坡加澆水泥，堤埂周圍用塑料薄膜攔高度為30厘米的防逃牆。

2.2.2 親蝦的放養親蝦放養之前，水泥池要清理消毒，土池要清除淤泥、污物和殘飼，修補漏洞，搞好防逃、排灌及保溫設施。一般親蝦進池前，一般要用生石灰或漂白粉等藥物進行池水消毒，然後進行親蝦的放養。放養的密度直接關係到親蝦的培育效果，放養密度過大，則導致親蝦生長發育不良；放養密度太小，則會造成水池、人力及物力的浪費。一般視水池的面積、培育季節、親蝦生理狀況及個體大小決定其放養密度。根據生產實踐經驗，每立方米水體可放規格為16隻/公斤的蝦20隻左右。

2.2.3 親蝦的培育及管理親蝦由於抱卵量少，因此必須提高親蝦培育過程中的成活率，才能保證苗種生產的產量。在培育及管理上必須保持良好的水質、豐富的營養、充足的氧氣和適宜的溫度及良好的防逃設施。

良好的水質使親蝦有一很好的生活環境，一般要視水色、透明度及天氣的情況加水和排水。每隔3~4天換水1次，每次換1/3的池水，以保證水質良好。營養物質是親蝦性腺發育的物質基礎，除了在池內投放少量的水生植物（如水葫蘆等）外，早期培育一般投喂市售蛋白質含量較高的蝦蟹顆粒飼料。在有條件的地方，特別是在升溫強化培育的過程中，增加投喂一些小魚、蚯蚓和貝殼類等動物性飼料，更能促進其生長發育。投喂量一般為親蝦體重的4%~5%，並視其吃食情況增加或減少。殘留物必須定時吸掉，以免水質惡化。在越冬過程中可定時充氧，在強化管理過程中，必須不間斷充氧。強化培育升溫時，溫度控制在28~30℃。另外，在土池越冬期間，要做好防逃工作，因為在非常寒冷的日子，紅螯螯蝦會打洞。2.2.4 親蝦越冬紅螯螯蝦的生存水溫最低值為5℃。但通過生產過程中的觀察，當水溫低於9℃，3厘米左右的親蝦在越冬期間死亡率很高，成蝦雖能生存，但2~3個月後也會出現大量死亡。因此，搞好親蝦的越冬工作，保證越冬期間的水溫在16~18℃，也是整個繁殖工作的重要環節。

①越冬的主要設施。親蝦越冬的方法與羅氏沼蝦相同，常用的越冬方法有塑料薄膜覆蓋水池保溫法、電熱器加溫法、溫泉水越冬法、工廠餘熱水越冬法和玻璃溫室越冬法等，都能達到親蝦安全越冬的目的。

②強化培育。紅螯螯蝦一年一般可抱卵2~3次，繁殖期為5~10月，盛期為6~8月。每隻蝦的抱卵量為40~1400粒。這一階段，親蝦要進行多次交配產卵，而每經過一次繁殖，都要消耗體內大量的營養物質，體質顯著減弱。另外，當抱卵親蝦孵出稚蝦後，應及時把母蝦移出育苗池，並投喂足夠的飼料，以便能再次達到性成熟。稚蝦全部脫離母蝦後，母蝦立即開始交配產卵，開始下一次繁殖過程。

2.3 紅螯螯蝦的產卵及孵化

澳洲淡水龍蝦隸屬十足目、擬螯蝦科、光殼蝦屬。2.3.1 蝦的成熟期及交配產卵

①成熟期。當年養成的蝦，經過越冬期間飼養及強化培育，都能達到性成熟，一般雌蝦每隻為50~70克，雄蝦每隻為70~100克。產卵的親蝦抱卵量與親蝦質量、個體的大小、生活環境、培育條件及年齡有密切的關係。據報道，同一規格的親蝦抱卵量第二年的卵粒數比初產卵粒數多。

②交配。在繁殖季節，雄蝦主動接近雌蝦，頭部對頭部，用第二步足平滑的外緣推擊雌蝦直到其作出反應，作出反應的雌蝦會主動接近雄蝦，雄蝦抬起頭胸部，腹部捲起，雌蝦繼續向前，直到爬上雄蝦仰起的腹部之上，始終頭對頭。雄蝦抱緊雌蝦，並調整自身的位置，射精後雌蝦立即跑開。 親蝦交配時間很短，通常只有1分鐘。交配後的幾分鐘，雌蝦用步足分散精團，此時最後一對步足起作用。

③產卵。交配後24小時雌蝦開始產卵，產出的卵緊裹腹部，附著於腹部的游泳足的纖毛上。通常再需24小時受精，完成受精的卵子在雌蝦的腹部進行孵化。

孵化期間雌蝦不活躍，一般隱蔽在隱蔽物中，少數抱卵雌蝦仍舊攝食。此時，抱卵蝦的腹部卵容易掉，因而在操作管理時要非常小心。

2.3.2 孵化條件

從完成體外受精的卵到稚蝦離開母體獨立生活，在適宜的條件下要經過42天左右的培育期。此階段的管理工作主要是滿足親蝦和卵孵化所需要的生態條件，其中對溫度、光照、水質、溶氧和餌料等要求較為突出。

①溶氧。抱卵蝦的耗氧量大，在孵化期內要連續不斷地充氧，使溶解氧在5毫克/升以上。

②光照。紅螯螯蝦的繁殖也受到光照的影響，一般光照14小時，然後蓋上黑布，使水池黑暗10小時。

③溫度。控制在26~28℃。

④抱卵蝦的飼料。抱卵蝦的飼料必須由多種食物組成，包括新鮮的水生植物，用一些動物飼料，如魚肉和少量的含蛋白質高的蝦蟹顆粒飼料加以投喂，效果會更好些。

2.3.3 孵化

抱卵的蝦在孵化過程中，經常腹部捲曲爬行或棲息，藉以保護受精卵不受外界的影響和損害。受精卵胚胎髮育過程，卵色由黃綠色到暗紅色，以後透明區逐漸擴大，卵球略有膨大並拉長，眼點出現，附肢形成，最後卵膜脫落，稚蝦形成。但卵黃尚未全部消失，仍依附於母蝦腹部生活。再經7~10天，稚蝦開始離開母體，獨立生活，此時稚蝦變淡褐色，體長0.8厘米。與其他甲殼動物一樣，在適溫範圍，水溫越高，孵化時間越短，若遇低溫，水溫低至20℃時，變化幅度大，受精卵易脫落或長水霉致胚胎死亡。一般水溫為26~29℃時，孵化時間為42~47天。

第三章 稚蝦培育

3.1 稚蝦的培育

稚蝦離開母體生活，一般是在稚蝦培育槽內進行，待稚蝦全部離開母體後將親蝦移出，留下稚蝦並進行培育。在此過程中，稚蝦的平均體長為0.8厘米，經過25天的培育後，可達到2.4~3厘米，供養殖戶進行養殖生產。

3.1.1 培育槽的建造

　　培育池的面積為2~6平方米，高度80厘米，保持一定的斜坡，深的一端有排水孔，池壁要光滑，防止水槽粗糙或高低不平。也可用大的（1~2平方米）水缸。抱卵蝦按不同發育期分別放於不同的育苗池內孵化（主要從抱卵蝦的卵色或顯微鏡下檢查來判斷卵的胚胎髮育情況）。孵出稚蝦後，母蝦與幼苗分開，以免母蝦殘食稚蝦。這樣，蝦苗規格整齊、敵害生物少，成活率高，其育苗效果好。國外有些地方將抱卵蝦單獨放置產卵箱內，產卵箱的底部用網片或多孔板做成，使剛孵出的稚蝦直接逃入水中，效果也不錯。

3.1.2 水質

①培育用水。一般用河水或井水，水質要清新。為了防止動物掠食稚蝦，最好用細網片蓋住水池，不讓蜻蜓和其他昆蟲在水中產卵。用細網裝在進水口，過濾昆蟲、水生動物（如水蜈蚣）、小魚蝦及卵，因為這些動物爭食和爭棲息場所會影響紅螯螯蝦幼體的成活率。

②水溫。水溫是稚蝦培育的重要條件之一，水溫的適宜與否將直接影響稚蝦的生長速度、成活率，從而影響產量。在生產過程中，水溫的適宜範圍為27~29℃，且變化幅度不能超過2℃，若水溫低於20℃，生長速度減慢，將嚴重影響成活率，因此在整個培育期間都要保持水溫的相對穩定。

③溶氧量。稚蝦離開母體，培育槽要全日不間斷地充氣，使水中的溶氧充足。

④酸鹼度值。培育用水的酸鹼度值應控制在7~8.5，偏鹼性，如發現水質偏酸，則用生石灰來調節酸鹼度值。用自來水進行小規模生產的繁殖場可用小蘇打來調節酸鹼度值。

⑤吸污換水，保持水質清新。在培育期間，視污物殘飼及水質（如氨氮等三態氮偏高），要定期地吸污換水，以保持良好的水質。

3.1.3 稚蝦的培育密度

　　在生產操作過程中，幼體的培育密度是通過產卵的抱卵蝦只數來推算的，同時還要視抱卵蝦的質量而定。根據生產經驗，每平方米以放2~3隻抱卵蝦為宜。

3.1.4 飼料

　　紅螯螯蝦成體的大部分所需營養是從腐敗的有機物中獲得，而幼體所需的營養大部分是動物蛋白，它們靠捕食各種微生物為食。在生長初期，稚蝦屬肉食性，大部分時間離開池底，附在水草上，捕食它們喜食的食物。水中浮游生物豐富程度對剛孵出的稚蝦的生存、生長至關重要。如果是土池，只要經常施肥，使水中保持適當的浮游生物（或水色）。有時也需要增加一些無機鹽類，使浮游生物迅速生長。如是水泥池，必須通過在池塘捕撈浮游生物，洗凈後再投喂，或增喂少量煮熟的魚肉碎片。投喂為每日3次（早上8時、下午2時和晚上8時），每次投喂後，檢查各池的吃食情況，增加或減少投喂量。投餵魚肉時，一定要掌握好投喂量，以免水質惡化。

3.1.5 棲息場所

　　稚蝦培育過程中棲息場所非常重要。實踐證明，用合成纖維繩效果很好，但在生產過程中常採用棕櫚片和水葫蘆。加入水葫蘆能改善水質，增加稚蝦的隱蔽場所，並能補充稚蝦的飼料。2.生長情況在較好的飼養管理條件下，平均水溫在28℃，酸鹼度值在7.4~8.45，溶氧不低於5毫克/升，經過25天的培育，稚蝦平均體長可達2.4厘米，成活率超過80%。出池的幼苗可供養殖戶進行養殖生產。

3.2 蝦苗的捕撈和運輸

3.2.1 幼蝦捕撈

　　稚蝦培育至3厘米左右的幼蝦時，要及時捕起來移到成蝦塘去養殖。捕撈之前，應先把池水抽去，留下20厘米的水，用抄網把隱蔽物抄起後捕撈幼蝦，然後用抄網輕輕刮捕，抄幾網後繼續把池水抽干，餘下的幼蝦隨水逐步集中在收蝦槽內，再一邊排水，一邊用小抄網在蝦槽內撈苗。由於幼蝦較小，體質幼嫩，所以操作必須小心細緻。幼蝦捕起之後，應及時地移入水質清新、氧氣充足的水體中暫養，及時過數並計算成活率。

3.2.2 幼蝦的運輸

　　由於紅螯螯蝦苗離開水體的忍耐能力很強，幼蝦在5小時內的短距離運輸可以不充氧。用泡沫塑料箱（80厘米×60厘米×20厘米）每箱放苗600尾，並放少量水葫蘆和少量水運輸，其成活率可達95%以上。近距離運輸可用「蛇皮」袋加水葫蘆運輸，成活率可達100%。

第四章 成蝦養殖

　根據澳洲的養殖技術資料和北京市引進試養實踐，現將澳洲淡水龍蝦成蝦的主要養殖方法措施，綜合介紹如下：

4.1 養殖池塘的要求

養殖池塘選在通風向陽、土質保水、水無污染的地方，面積以5~10畝為宜，水深1.5米，池塘底部平整，無或少淤泥，具有方便的進排水和防護防逃設施。在池中放入一定數量的石塊、瓦片等遮蔽物，或每畝水面放入200~300個廢舊汽車輪胎，供澳洲淡水龍蝦隱蔽棲息。經試驗養殖，使用整個的廢舊汽車輪胎不利於淡水龍蝦爬上爬出，也不利於輪胎內和輪胎外的水體交換，對於改善水質不利，易造成水質變壞和缺氧。可用砂輪鋸將輪胎切成兩半，給淡水龍蝦營造一個理想棲息場所，並且在起捕時可以順利地將躲藏在其中的蝦倒出來，減少了對蝦的操作。輪胎放入前用生石灰水消毒浸泡一天，再洗凈下池。

　　澳洲淡水龍蝦適應性廣，只要水溫能保持在其適溫範圍之內，終年都可飼養。養殖模式有池塘、山塘、河溝、稻田、網箱靜養池養殖等。其中土池養殖及充分利用舊鰻、鱉池進行靜養是目前常見的主要養殖模式，養殖效果很好。據多家養殖戶及我公司幾年養殖實踐，土池養殖，一般單季畝產淡水龍蝦可達250kg以上；利用舊鰻、鱉池精養畝產可達500kg，實現畝產收益萬餘元的經濟效益。

池塘最好選擇在水源充足、地面開闊、地勢略帶傾斜的地方。周圍沒有山林或建築物阻擋，可保證通風良好，有利於池塘水的攪動對流。地勢略傾斜，便於水的自流排灌。

4.1.1 蝦塘面積不限，但從便於管理看，以3~10畝為好，要求長方形長寬比1：3。

4.1.2 水深：水深在0.7~1.5米，不宜過深，有利於水草的生長、光合作用，溶氧補充及龍蝦的棲息攝食與生長。在適溫情況下，以淺水養殖為好。

4.1.3 水質：水質清新、無污染，水中溶氧4mg/L以上，PH值7.0~8.0。

4.1.4 排灌水系統：做到排灌分開，有利水質的調控及疾病的防治。外河水質同樣要求良好、清新、無污染。

4.1.5 蝦池坡度：池埂應有適當坡度，池底平坦略向排水一側傾斜以便於干塘捕蝦。

4.1.6 蝦池改造：利用干塘捕撈季節，清除池中過多淤泥，最多留10~20厘米，清出的淤泥用於修補加固池埂。放養前干塘暴晒15~30天做到池底硬、裂縫小為宜，有利於龍蝦的棲息生長。

4.1.7 提供隱蔽場所：淡水龍蝦有怕光的習性，在塘底多放一些紋瓦、舊輪胎、PVC管、竹排、磚頭瓦片、舊筐等隱蔽物，有條件的地方還可以在池上適當搭遮陰棚。幾種方法相結合，為龍蝦創造一個半陰半陽、安靜而舒適的棲息環境。4.1.8 蝦塘四周除堤壩堅固外，還可以用一些簡易的材料，如塑料薄膜或塑料網圍起來，防止蝦外逃或敵害生物如青蛙、蛇、老鼠的侵入。

4.2 清池

蝦池經過1年或多年使用後，池中淤泥、蝦的排泄物、殘餌及動物屍體、植物碎屑等沉積於池底，形成污染，是造成池塘老化和低產的主要原因之一。這些有機物到了翌年的養成期時，會因為水溫高而大量分解，消耗水中的濃氧，產生各種有毒物質，影響龍蝦生長或引起發疾病。因此，在放養前必須徹底加以清理。清塘工作是必不可少的，放苗之前一切不利龍蝦生存的敵害生物都必須清除。排水徹底的蝦池可採用暴晒消毒；有積水的蝦池可選擇藥物處理。常用消毒藥物使用方法見表：

4.3 澳洲淡水龍蝦蝦苗的放養

　根據北京市地區氣候情況和澳洲淡水龍蝦對水溫的要求，放養紅螯螯蝦蝦苗最適時間以4月上旬為宜，放養牙別螯蝦蝦苗時間可適當提前些，3月下旬即可入池。

　　一般體長3~5厘米的蝦苗，每畝水面可放養3000~5000隻，苗小可適當增加。該蝦強欺弱，小怕大，所以同池塘放養苗種規格要求整齊。放苗時要避免水溫相差過大，放苗前用少量池水徐徐加入運苗容器內調節水溫，直至容器內水溫接近池水溫度時，再將蝦苗放入池中。蝦苗放養在傍晚時下池為宜。

4.4 做好投餌工作

全日投飼量，掌握以吃飽、吃完、不留殘餌為原則。每天投喂兩次，早晚各一次，晚上按全日投餌量的70%~80%投喂。飼料投在池塘淺水邊，要經常觀察蝦的攝食情況，調整投餌量。投餌過少會影響蝦的生長，但投餌過多會增加成本，且會造成池中水質變壞，對蝦的生長和脫殼均不利，應立即停食，注入新水。

　　據北京市水產科學研究所試驗，養殖成蝦投喂的人工配合飼料由秘魯魚粉、豆餅、發酵血粉、棉仁餅、次粉、玉米、骨粉、蛻殼素組成。配合飼料中粗蛋白佔40%為宜，顆粒飼料粒徑2毫米。

4.4.1 餌料的種類

A、植物性餌料有黃豆、豆餅、小麥、玉米、山芋等。必須注意的是，如果選用豆類植物作餌料時，一定要經過加溫處理，以除抗胰蛋白酶，有利於對植物蛋白的吸收。龍蝦也會攝食一些鮮嫩多汁的水草。池塘內亦可在淺水區或池邊種植適量的本地能生長又對龍蝦有利的水生植物。

B、動物性飼料有魚粉、鮮雜魚、螺螄、河蚌肉、蚯蚓及畜禽內臟等。

C、配合餌料：目前市面上尚無淡水龍蝦專用的配合飼料，可用對蝦、毛蟹配合料代替，也可自己配製。4.4.2 投餌量：日投餌量乾料大體是小蝦體重8-10%；中蝦體重5%；大蝦體重3-4%，如果是投放鮮料後適當高於這個數字計算。龍蝦吃食情況應視天氣、水溫、水質等狀況，靈活掌握，及時合理進行調整。4.4.3 投餌方法：一般每天兩次，分上午、傍晚投放，最好是太陽剛出前和落後投料，並以傍晚為主（佔全天的80%）。但也有人把上午一次改到夜間十點左右，因為龍蝦有明顯的晝伏夜出的習性。 投餌方法是「四定四看」，即定時、定點、定質、定量；看季節、看天氣、看水質、看龍蝦攝食情況，確定餌料投量的增減。主要在岸邊和淺水處多點均勻投喂，上午投料應離灘遠些，傍晚投料應近些。也可在蝦池四周增設餌料台，以便觀察蝦只吃食情況。各階段投料不同。體長1.5-5cm的幼蝦期,投碎細餌料（如魚肉糜、鰻料洒水攪拌成小顆粒）；5-10cm的中蝦階段要把餌料加工成一定規格大小（如野雜魚、畜禽下腳料切成蠶豆粒大小塊，山芋刨成絲）再喂；成蝦階段的餌料可稍粗些。蝦苗剛放進池時，要以動物性餌料為主，植物性餌料為輔；中期應逐漸轉向一投喂植物性餌料為主，並搭配動物性餌料；後期多投喂動物性餌料，做到「兩頭精，中間青」。

4.5 加強飼養管理

在日常管理中，除經常觀測澳洲淡水龍蝦的攝食和活動、生長脫殼等之外，還要注意水質和池底環境變化。當水中溶氧量很低、水質惡化或雷雨悶熱天或連陰天氣，要減少投餌或停飼。由於淡水龍蝦主要在底層活動，以採用壓縮空氣底層增氧為宜，水體溶氧保持在3~4毫克/升。從北京市水產科學研究所養殖試驗中得知：紅螯螯蝦生活水溫為6~37℃，牙別螯蝦生活水溫為1~35℃，這兩種蝦最適生長水溫為20~28℃。當天氣過熱時，為防止極限溫度出現，可適當加深池水，以穩定池底水溫。在高密度養殖情況下，應採用流水或微流水養殖。在飼養過程中，還要注意防除病害。

4.5.1 蝦池水質要求保持清晰、含氧量高，不受污染。前期以肥水為主，透明度為25厘米左右；中後期勤換水和加水，最好15天左右加換一次，透明度為30-40厘米。做好增氧活水，保持良好的池塘環境，促進食慾和生長。有條件時可採用微流水養殖。

4.5.2 定期使用生石灰，中後期每半畝使用生石灰20~25市斤（水深1米），間或使用底質改良劑（如「底優」用量同生石灰），全池潑灑以調節水質。生石灰可防治黑鰓病和脫殼不遂等；「底優」能吸附養殖池塘底部的氨氮、硫化氫等有害氣體，可以穩定水中的PH值，從而達到穩定水質、改善養殖環境、優化底質的作用。如有條件，最好在餌料里摻入0.1%的脫殼素或喂蝦蟹用顆粒配合料。

4.6 成蝦的捕撈和運輸

澳洲淡水龍蝦一般在養殖160-180天，每隻可達到75~200克（50克以上即可上市）。捕撈方法是：

4.6.1 蝦籠誘捕：傍晚放陷阱籠，籠內適當放些誘餌，清晨收籠，或夜間收籠數次，此法方便容易操作，便於陸續向市場提供活蝦。

4.6.2 逆水捕捉：淡水龍蝦具有強烈的逆水性，在捕捉前將池水排去30%，傍晚灌入新水，在進水一端圍捕。連續3次，起捕率可達到70%。

4.6.3 清塘捕捉：存塘蝦不多時，可排乾池水，起捕乾淨。澳洲淡水龍蝦，其耐干能力強，僅次於螃蟹。便於活蝦長途運輸，運輸數量多或運輸距離長，則用柳條或竹蔑編製的筐及箱或四邊打孔的泡沫箱裝運。運輸前將蝦沖洗乾淨，扎鉗，每箱可放10-15公斤。上部放少量水草，用鐵線鉗緊箱蓋。途中灑以少量清潔淡水，使箱內的商品蝦保持濕潤。裝運時注意輕拿輕放，當氣溫不超過28℃，24小時內運輸成活率達100%，商品蝦運到後，就要把淡水龍蝦散放於水泥或加冰的大桶中或8-10℃的冷藏罐內，並淋水保持潮濕，切忌將大批龍蝦集中靜養有水容器內，以免因密度過大，水中缺氧窒息死亡。

4.7 敵、病害及防治

4.7.1 主要敵害有老鼠、青蛙、水鳥、水蜈蚣、搖蚊幼蟲等。要及時做好滅鼠，清除池內蛙卵、蝌蚪，在池四周岸上圍網30-40厘米，以防止青蛙、水蛇侵入。池內發現水蜈蚣，可用海撈捕捉。

4.7.2 病害防治：澳洲淡水龍蝦抗病力強，自引進以來還未發現爆發性、流行性疾病，但隨著集約化養殖的提高，病害防治工作不可掉以輕心！防治工作要以防為主、苗種下塘之前可進行體表消毒，防止把病原帶進池內。目前已見的幾種病原體主要是寄生蟲、藻類和某些細菌。

當水質發生變化、水中微生物較多時，蝦體頭胸部，步足等外骨骼上會著生許多黃色或褐色的附著生物。經鏡檢觀察，多為纖毛蟲類的累枝蟲、聚縮蟲、鐘形蟲等。這些纖毛蟲類棲附於中蝦成蝦外骨骼上，營共生生活，形成體表粗糙的枝狀、疣狀物，加重寄主的負擔和壓力，導致行動遲緩、攝食減少、蛻殼困難，若水中溶氧低，更易導致缺氧而窒息，甚至死亡。對此，可用蝦蟹纖蟲凈進行治療。每畝用量1米水深為500克。如殺滅不徹底，仍有少量殘蟲存在，可在第一次用藥後七天，按此藥量再潑灑一次。預防用量減半，一月一次。一般寄生蟲可以用硫酸銅與硫酸亞鐵（5：2）合劑0.5~0.7PPM潑灑或掛袋可把其去除，也可用15-25PPM的福爾馬林或飽和鹽水浸洗。

B、腸胃病多是由攝入變質餌料引起，因此餌料要求新鮮，不用霉變餌料。選用豆類植物作餌料時，一定要經過加溫處理，以去除掉抗胰蛋白酶，有利對植物蛋白的吸收。

目前病害防治可參考其他蝦類病害防治資料。但是該強調的是蝦的品種不同，對各種藥物的敏感度也不一樣。在借用其他蝦類用藥溶度時一定要注意觀察，如有不適要及時大量換水，以免造成損失。 仔、幼蝦耐受惡劣環境能力較差，因此要提高其成活率，最好將水溫保持在16~30℃之間。澳洲淡水龍蝦雖然能耐低氧，但長時間在低氧環境中生存，會降低免疫力影響攝食、脫殼和生長。因此在養殖池中還應備有增氧設施。如有發現缺氧，應及時開啟增氧機，保證水中充足溶氧。

4.7.3 澳洲淡水龍蝦對農藥較為敏感，若有利用農田水灌池時，在農田施藥期間應嚴禁田水流入養蝦池中。也有人盲目投施敵百蟲農藥，意欲殺死敵害生物而造成龍蝦嚴重死亡的事故。

4.8 日常管理

4.8.1 經常巡池，早上主要是檢查有無殘餌，以便調整當天的餌料；中午主要是測水溫，觀察池水變化，傍晚或夜間主要是觀察了解龍蝦活動及吃食情況。

4.8.2 經常檢查，維修加固防逃設施，暴風雨時應特別注意做好防逃工作。

第五章 發展前景

紅螯螯蝦是近幾年才引進的特種水產品，北京市朝陽區金盞鄉漁場及大興縣大皮營鄉漁場養殖的面積還很少，對其全面的推廣和發展有待於市場鑒定。目前，我國的許多科研單位和養殖場正在進一步深入研究並加以推廣試驗。因紅螯螯蝦的養殖技術容易使廣大養殖戶接受。下面談談其發展的優勢和存在的問題。

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5.1 經濟價值

由於該蝦的出肉率高，肉質鮮美，含肉率在42%~47%（腹部佔總體重），所以就營養價值而言，能使廣大消費者接受，但由於生產數量少，價格高，一般為160~200元/公斤，只有少數賓館飯店能接受。

5.2 生物學特性

5.2.1 溫度 紅螯螯蝦的生存溫度範圍（5~35℃）比羅氏沼蝦（15~35℃）要求寬，但比淡水克氏螯蝦要求得窄，且要經過越冬期。一般在室內水泥池即可自然越冬。儘管在極端的情況下會打洞，但在自然情況下不會造成對環境的破壞，因為它受到溫度的制約。

5.2.2 個體大小通常成蝦在100~150克/只，儘管比羅氏沼蝦大，但比大龍蝦（1000~1500克/只）小得多。

5.2.3 適宜遠距離運輸紅螯螯蝦的離水忍耐力與大龍蝦相似，這就給遠距離銷售帶來極大的益處。

5.2.4 育苗技術易掌握育苗技術難度不大，但受到蝦的抱卵量的制約，規模性生產受到很大程度的限制，並且苗種價格貴。

5.2.5 病害出現比較少。

5.3 繁殖力的問題

紅螯螯蝦的懷卵量少，推廣紅螯螯蝦養殖，首先要解決孵化育苗量，生產上只能提高大量越冬親蝦的成活率來實現，才能降低蝦苗的成本，進而降低成品的價格，使得該蝦有市場競爭力。

5.4 烹飪問題

與大龍蝦相比，如何提高紅螯螯蝦烹飪質量，也是拓寬市場的前提條件之一，要有市場佔有面，必須在美食上下一定的功夫。

　　總之，紅螯螯蝦的養殖發展，必須以市場為導向，以效益為目的，以技術為保證，才能有一廣闊的前景。