美味的甜糯米酒

我所在這個地方山區一帶有做甜糯米酒的習慣，甜糯米酒俗稱「酒糟」。甜糯米酒發酵好後，酒與酒糟存放在一起，來客人時，「酒糟」里卧幾個新鮮雞蛋煮熟，這是最好待客之物了。

我一家三口都很喜歡甜糯米酒這種酸酸甜甜的味道，之前我有空閑時，跟著網路教程也學著做了幾次，做得很成功。

今年國慶放假正好趕上中秋節，於是就去看望岳父母，說是去看望他們，其實就是去當一個巨嬰，在享受他們的服務。

去之前，岳母就做好了糯米酒等著我們。剛一到家，落座不一會兒，熱氣騰騰的酒糟煮雞蛋就端上了桌子，我們三人美美地品嘗了一頓。

過了兩天，岳母覺得我們吃得不過癮，又特意為我們做了一鍋糯米酒，讓我們帶回去慢慢品嘗。

經過浸泡、淘洗、蒸熟、加酵母等繁瑣的工序之後，糯米終於放進了保溫箱內發酵，一般需要經過三天時間才能發酵好。

就在這天晚上，我們原定返程的時間提前了，第二天就要回去，這時大家討論起這個糯米酒如何處理。我認為可以第二天返程時一起帶回去，但是孩子的大姨卻提出了反對意見。

大姐擔心這糯米酒正在發酵，如果貿然地拿出來肯定會壞掉的，而且還舉出了別人失敗的案例，告訴我們待發酵好了之後再送過去。

如此一來，大家都聽從她的意見了，因為寧可信其有，不可信其無呀，不怕一萬就怕萬一呢。

我告訴他們，糯米酒的發酵好壞與溫度沒有太大關係，發酵不好的原因一般都是因為有雜菌感染了。當然發酵好是需要合適的溫度，如果溫度低、沒有達到合適的溫度只會延長其發酵的時間，只要在搬運的過程中沒有受到雜菌的感染，就不可能會變壞的。

因為做糯米酒在農村裡還有一些禁忌，所以我費了好大口舌，他們才勉強同意我們帶回去繼續保溫發酵。

第二天晚上，我們帶著這個寶貝踏上了返程的路，一路無話平安到家。到家之後，我立即找來增溫保溫的材料，為尚未發酵好的糯米酒設置了一個恆溫箱。

第二天一大早，一股糯米酒的清香飄入鼻孔，我覺得應該是發酵好了，到了中午，香氣更濃了，於是就打開了保溫箱，拆開密封器皿（就是電飯鍋內膽），立刻酒香四溢。再看裡面，只見一整塊潔白如玉的糯米團。輕輕晃動，裡面的酒糟整塊地漂浮在酒水的上面，就像船兒在水面晃動。

我一家三口迫不及待地拿來勺子和碗，不管他三七二十一，先舀一勺起來嘗嘗。

雖然發酵完全了，但是這些變成酒糟的糯米還是一粒一粒的，而且入口立即化掉了，那酸酸甜甜的味道直入脾胃。

這美味可是拜岳母所賜呀，真心謝謝她老人家！