小雪｜養生

古語說：「小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。」小雪意味著冬季降雪即將拉開大幕。農諺云：「小雪不見雪，來年長工歇；小雪雪漫天，來年必豐產。」

「小雪」節氣，北方開始室內供暖，外面寒冷，屋裡暖和，溫差比較大，要注意增加室內的濕度。另外，睡覺前泡泡腳，既可增加體內熱量，又能促進血液循環，有助提高睡眠質量。

小雪飲食養生法

小雪飲食原則

本節氣是心血管疾病的高發時節，適宜多吃保護心腦血管的食品如山楂、黑木耳、西紅柿、芹菜、紅心蘿蔔等，以及降血脂的食品，如苦瓜、玉米、蕎麥、胡蘿蔔等。進補以溫補性食物和益腎食品為主，如羊肉、牛肉、雞肉、腰果、芡實、山藥熬的粥；另外，多吃燉食和黑色食品對身體也有很大的益處。

小雪飲食習俗

1.小雪節氣時，我國中南部沿海的漁民們會開始曬魚乾、儲存乾糧。烏魚群會在小雪前後來到我國台灣海峽，另外還有旗魚、沙魚、豆仔魚等，故民間俗諺有「十月豆，肥到不見頭」之說。

2.在我國很多地方，有「冬臘風腌，蓄以御冬」的習俗，「小雪」後氣溫急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時候。

小雪飲食養生

防手腳裂要多吃葵花籽：葵花籽是維生素E含量最為豐富的食品之一，維生素E是出色的抗氧化劑，有助於維持神經、肌肉組織的正常，使毛細血管壁更穩固，這樣原本淤滯的血液循環可以恢復順暢，同時也有助於防止手足皸裂和色斑的生成。

「蘿蔔上了街，藥鋪關門歇」：蘿蔔不僅營養豐富，還是很好的一味中藥，名叫萊菔，能消食導滯，尤其擅消麵食之積。民間有「十月蘿蔔小人蔘」之說。

隆冬羊肉香：羊肉可做出許多美味佳肴來，是隆冬季節禦寒佳品，對年老體弱者助益更大。羊可謂全身是寶。羊肉有暖下、溫中、補氣之功；羊血可止血祛瘀；羊肝含維生素A極為豐富，對夜盲症療效極佳；羊骨是補腎、強筋骨之良藥。

冬季來碗潤膚湯：糖酒豬皮湯很適合調理「膚干唇裂」，冬天堅持食用，不但可美容、抗衰老，還能活血保健。豬皮富含膠原蛋白，有助保護肌膚，醫聖張仲景早在《傷寒論》中就指出，豬皮有「和血脈，潤肌膚」的作用。紅糖性溫，古人認為有「溫而補之，溫而通之，溫而散之」的作用，意思是紅糖有補血的功效。

冬寒正是養腎時：中醫學認為，人體衰老的主要原因在於腎氣虛衰。而冬令恰是養生補腎的最佳時機。

首先是要多食保腎食物，如粟米、黑豆、芝麻、黃豆、韭菜、香菇、木耳、桑椹、茴香、栗子、花生、核桃、鴿肉、雀肉、鵪鶉、羊肉、狗肉、烏骨雞、鱅魚、烏魚、黃花魚、甲魚、蝦、海參、淡茶、牛奶等。

其次是要常補髓，中醫認為腎藏精，精生髓，髓充則精盛，而精盛，腎功能即良好。由於髓養骨，故常吃豬骨髓、羊骨髓即能較好地補腎。

粥油補腎延壽命：用粳米、糯米或小米煮粥，待煮成黏稠狀時，上面漂浮著一層細膩、黏稠、形如膏油狀的物質，中醫叫做「米油」，俗稱粥油。清代《本草綱目拾遺》中記載，粥油「黑瘦者食之，百日即肥白，每日能撇出一碗，淡服最佳」。民間有「粥油賽人蔘」的稱譽。

小雪營養餐

蝦仁燒豆腐

原料：凈蝦仁100克、老豆腐250克、素油25克、鮮湯200克、水澱粉、榨菜丁、鹽、蔥、薑末、青椒丁、黃酒、鮮辣粉各少許。

做法：蝦仁洗凈，豆腐切方塊，油鍋燒熱後將蔥、姜先下鍋，煸出香味後投入蝦仁、豆腐、黃酒、青椒丁、鹽、鮮湯、榨菜丁、鮮辣粉，旺火燒開，文火燒5分鐘，水澱粉勾芡即可。

功效：富含優質蛋白質及各種維生素、礦物質，是中老年人營養滋補的理想佳品。

原料：羊肉500克，山藥100克，生薑25克，牛奶250毫升。

做法：羊肉整塊洗凈，加生薑以小火清燉半日，取羊肉湯一碗，加入去皮、洗凈的生山藥片，放入鍋內煮爛後，再加牛奶半碗，食鹽少許，待沸後即可。

功效：老年體弱，伴有四肢倦怠、氣短、煩熱、失眠等癥狀者可食用。

核桃仁鮮蝦炒韭菜

原料：核桃仁50克，韭菜250克，鮮蝦150克，芝麻油150克，食鹽3克，黃酒、蔥、姜適量。

做法：先將韭菜揀擇洗凈，切成3厘米左右長小段；蝦剝去殼洗凈；蔥、姜洗凈分別切成段、片。將鍋燒熱，放入芝麻油，先將蔥入鍋煸香，隨後放入核桃仁、蝦仁、黃酒並連續翻炒，至蝦熟，加入韭菜，再翻炒片刻，加鹽調味後即成。

功效：本品不但能防治高血脂、高膽固醇等症，並且具有健腦、補腎助陽功效。

【本文選自《〈黃帝內經〉二十四節氣營養食譜》，人衛中醫編輯。】