《川味回鍋肉》家常菜的做法 肥而不膩

回鍋肉是四川民間傳統菜肴，也稱熬鍋肉，四川家家都會做回鍋肉，到四川回鍋肉不能不吃，俗話說，入蜀不吃回鍋肉，等於沒有到四川。傳說這道菜是從前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的當家菜。因其歷史悠久，食者甚眾，成為別具風味的四川名菜。

主料：

1、優質五花肉，蒜苗，青椒，紅椒。

2、豆瓣醬，甜麵醬，白糖，料酒，蔥段，花椒，生薑，適量油

做法:

1、將五花肉洗凈，鍋中放入適量料酒和薑片，蔥段，花椒，水開後放入肉煮至（約10分鐘，用筷子能戳透）撈起用冷水稍滲，瀝干。

2、青椒，紅椒切成塊。

3、蒜苗切成段，蒜頭用刀拍一下，斜著切成小段。

4、五花肉切成薄片。

5、生薑切成片，豆瓣醬剁細。

6、鍋燒熱放入適量油，燒到5成熱，加入生薑，白糖，花椒炒香，然後加入甜麵醬，豆瓣醬炒出紅油。

7、加入五花肉慢慢煸炒，至到煸炒出油分，五花肉有點微微捲曲為止。

8、加入青紅椒翻炒至青紅椒變色，再加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可。

小貼士：

豆瓣醬比較咸，所以不用放鹽了，這道菜本身味道已經很濃厚，不用加雞精、味精、醬油等調料，味道鮮美而且減少調料攝入對健康有利。

回鍋肉做法不一，所以我也是展示出自己的做法，大家可以在這裡發表個人看法和做法，喜歡小編記得關注和分享哦。

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