你買的燕麥片不但不能控糖,可能還是垃圾食品
燕麥
燕麥是一種低糖、高營養、高能食品。燕麥性味甘平。能益脾養心、斂汗。有較高的營養價值。可用於體虛自汗、盜汗或肺結核病人。煎燕麥富含膳食纖維,能促進腸胃蠕動,利於排便,熱量低,升糖指數低,降脂降糖。
1997年美國FDA認定燕麥為功能性食物,具有降低膽固醇、平穩血糖的功效。美國《時代》雜誌評選的「全球十大健康食物」中燕麥位列第五,是唯一上榜的穀類。
在日常食用的小麥、稻米、玉米等9種食糧中,以燕麥的經濟價值最高,其主要表現在營養、醫療保健和飼用價值均高。燕麥中的β-葡聚糖可減緩血液中葡萄糖含量的增加,預防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。燕麥富含的膳食纖維具有清理腸道垃圾的作用。
但現實中,你吃進肚子里的燕麥可不一定是這樣的。
你吃的燕麥有何不同?
加工後的燕麥片
如果僅僅將裸燕麥壓扁製成燕麥片,那這種燕麥片的營養價值是極高的。但問題是,食品廠現在可以通過技術把燕麥粒的麩皮和胚乳相互分離,從而衍生出燕麥麩和燕麥片兩個產品,所以你最終買到的燕麥片很可能是個「被榨取過空心蘿蔔」。
燕麥麩就是包裹燕麥的那層外皮,它含有最豐富的β-葡聚糖,這就是燕麥具備控糖降膽固醇功效的關鍵營養成分。
很可惜,我們買到的燕麥片很多早被食品廠「肢解」了,那些麥片大部分是燕麥的胚乳部位,只含有少量甚至不含燕麥麩,所以β-葡聚糖的含量是很低的。
燕麥的控糖效果好不好,就看可溶性膳食纖維(β-葡聚糖)的含量高不高。
如果想挑選更好的燕麥產品,那麼就盯著這個數值吧,如果能有4克或以上,那就很不錯了,一般只有燕麥麩才能有7克以上。
另外要注意的是,國外的營養標籤都是按份來計量的,不同產品,每份的量也不一樣,此時要注意統一計量,換算成每100克的含量。
如果你在超市選購燕麥產品時,記得貨比三家,挑選β葡聚糖冠軍啦,這樣的燕麥產品才是真正的三高剋星!
1、燕麥是沒有味道的,甜味很濃的燕麥意味著其中50%以上是糖粉。
2、口感細膩粘度不足的燕麥產品,都是燕麥含量不高的,糊精之類成分含量高。
3、不要選擇添加奶精/植脂末的產品,因為這種成分對健康不利。
4、香氣是香精帶來,而不是純燕麥片帶來,因此香濃的產品未必品質好。
5、注意看一看產品的蛋白質含量。如果在8%以下,那麼其中燕麥片比例過低。
燕麥
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