自製黑豆芽

06-07

自製衡榮黑豆芽--方法很簡單

我家的黃豆和黑豆都是用來自己打豆漿的和發豆芽的，以前用超市買的黑豆發過一次豆芽，失敗。當時不明白原因，竟然弱智地以為黑豆是不容易出芽的。周日第一次用衡榮的黑豆發豆芽，晚上用清水把黑豆洗乾淨，然後將黑豆放入一個容器加水，水一定要漫過黑豆，泡一宿豆子基本上就泡漲了。第二天早晨把水倒掉再清洗一遍豆子，將豆子放入一個底部有眼的容器中(這是必須的，保證容器中不存水，有水的話，豆子會爛的），然後在豆子上面蓋一塊濕布，濕布上面用重物壓上。越重越好，越重豆子的芽發得越旺盛。晚上回到家掀開蓋在豆子上濕布的那一剎那，竟然觸動了我的心弦，每個小豆子都伸出一個白白的小嫩芽，大概半厘米，那樣子可愛極了，讓人彷彿感受到他強烈生命的氣息。如果喜歡豆子本身的香味，這時就可以炒著吃了，我喜歡單炒豆芽，只放蔥、姜、蒜熗鍋，吃的就是豆芽的豆香味。當然，如果喜歡芽長一點，就可以多發兩天，但須每天兩次清洗豆芽，動作要輕，不要把芽碰掉，蓋豆芽的濕布也要同時清洗。芽長有一點好處，就是豆皮容易剝掉，剝掉皮炒，口感更好。有心的你，不妨試試，自己親手做的，絕對香。