帶你了解「血糖生成指數」—打破糖尿病人不能吃糖的認知

為極具傷害力和欺騙性的偽科學結論，「糖尿病患者不能吃水果」 在社會上流傳甚廣, 甚至有了這樣的認知：不能吃甜食 水果很甜→不能吃水果。

其實有這樣的一個指數「血糖生成指數」讓糖友們打破這種認知，讓我們對糖尿病飲食有了新的認識。過去我們總認為糖尿病患者是不能夠吃糖的，可是有了血糖生成指數之後，我們發現其實白砂糖升高血糖的速度比米飯還要慢。

關於血糖生成指數，我們主要是根據人體試驗的方式得出來的結果，舉個例子，當人吃下50克含碳水化合物的食物之後，會按照一定的時間順序來抽血化驗，之後經過計算和對比後得出數值，這個數值就反映了食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，我們國家將葡萄糖的血糖生成指數設定為100。值得一提的是，得出的血糖生成指數是以同樣重量的食物為前提，吃食物的時候不能只看食物的血糖生成指數，還應該注意吃進去的重量。

食物的血糖生成指數越高，血糖水平提升的速度就越快，因此，糖尿病患者應該選擇血糖生成指數較低的食物。

通常我們將血糖生成指數小於55的食物稱作「低血糖生成指數食物」，55～70之間稱作「中血糖生成指數食物」，70以上的則為「高血糖生成指數食物」。我們平時吃的白饅頭、白米粥、白米飯這些食物的血糖生成指數都在80～90之間，因此建議糖尿病患者少吃。

穀類食物一般來說血糖生成指數都比較低，例如，玉米面粥、玉米渣粥，這些食物的血糖生成指數在50左右，黑米粥和全麥麵條的血糖生成指數在40左右，這些食物都屬於粗糧食物，建議糖尿病患者適當多食用。

大豆類食物不僅血糖生成指數低，而且還富含膳食纖維，建議糖尿病患者可以用豆類食物替代穀類食物。青豆、黃豆、黑豆三種食物含有大量的營養成分，而且大豆製品也都是血糖生成指數較低的食物。由於大豆製品還含有豐富的蛋白質與鈣等營養成分，這對於預防糖尿病併發症也有不錯的效果。

魚、肉、蛋富含水分、脂肪、蛋白質等營養成分，而且這些食物含有的糖分十分少，魚、肉、蛋類含有的糖分為1％～3％，多吃這類食物，不僅可以讓身體獲得大量營養，還可以防止血糖升高。

蔬菜類食物的血糖生成指數大都在0～45之間，蔬菜還含有豐富的礦物質和膳食纖維，對於糖尿病患者來說，沒有什麼食物可以與蔬菜媲美了。蔬菜可以讓糖尿病患者的血糖保持在一種平穩的狀態，還可以減少心血管疾病的發生。建議糖尿病患者每日最少食用500克蔬菜，各種蔬菜可以變換著花樣來吃，避免口味單一。

水果類食物的血糖生成指數變化相對大一些，很多水果都不適合糖尿病患者食用。研究發現，香瓜、木瓜、鳳梨等水果中的血糖生成指數比白米飯還要高，因此，糖尿病患者千萬不要食用。另外，獼猴桃、葡萄、香蕉等水果中的血糖生成指數與糙米飯類似，含糖量相對較低，每天最多可以食用100克。蘋果、水梨、李子、櫻桃等水果的血糖生成指數都低於白米飯，比較適合糖尿病患者食用，但是值得注意的是，這些水果類食物每天最多只可以食用200克，千萬不要貪嘴多吃。