美味的下飯菜，大家搶著吃

一、【香菇炒蘆筍】

食材：蘆筍、鮮香菇、紅、黃椒、干辣椒、蒜、姜、醬油、油、鹽

做法

1、蘆筍洗凈切段。

2、沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下撈出用涼水過涼。

3、黃紅彩椒切小菱形塊； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切絲。

4、香菇洗凈切小片。

5、熱油鍋，倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香。

6、再倒入香菇片翻炒至軟。

7、加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調味，翻炒至斷生後盛出即可。

二、【西蘭花炒火腿】

食材：西蘭花、油、鹽、火腿、蒜、雞精、澱粉。

做法

1、準備食材。

2、西蘭花掰成小朵，入加了鹽的沸水中略焯。撈出後過涼備用。

3、鍋中加適量油燒熱，加入蒜末煸炒出香味。

4、加入火腿片炒透。

5、加入西蘭花快速翻炒。

6、加鹽、雞精調味。

7、勾入少許水澱粉翻勻出鍋。

三、【魚香茄子煲】

食材：茄子、肉餡、料酒、蔥薑末、辣椒醬、剁椒、 甜麵醬、醋、白砂糖、鹽、雞精。

做法：

1、茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡後，控干水份。肉餡加入料酒攪拌後備用。

2、鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘後撈出控油備用。

3、鍋內留少許油，加熱後放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側。倒入蔥薑末，炒出香味後，再放入辣醬。

4、依次放入茄子、剁椒、甜麵醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水加蓋燜5分鐘，調少許雞精即可。

四、【油爆蝦】

食材： 蝦、青蔥、姜、大蒜、紅辣椒、料酒、生抽、白糖、醋

做法

1、剪掉蝦須後洗凈，瀝干水分備用。

2、青蔥洗凈後切3cm長的小段。大蒜去皮洗凈後切碎。姜洗凈後切絲。紅辣椒去蒂洗凈後切小片。

3、鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入蔥段，蒜末，薑絲和紅辣椒片爆香。

4、再放入蝦翻炒兩下，調入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至蝦身變成紅色，繼續再炒半分鐘即可。

五、【紅燒肉】

食材：五花肉、桂皮、八角、姜、紅棗、老抽、鹽、糖3茶匙。

做法

1、五花肉切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。

2、鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。

3、倒入老抽，糖和鹽，把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。

4、然後倒入開水，水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫。

5、放入紅棗和薑片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。

6、40分鐘後打開蓋子，調成大火收湯。

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