一輩子都該珍藏的食譜:不同顏色食物竟有如此養生功效,收藏就對了!

在我們每天攝入食物時,你有沒有注意過餐桌上食物的顏色呢?每天進市場買菜,你有沒有根據顏色挑選過食材呢?

事實上,健康顏色食材可以幫助我們延年益壽。缺少了某類顏色的食物攝入,就可能造成某類營養的缺失,從而引發疾病的產生。

黃色食物

健脾

調血壓

黃色食物最接地氣,它們大多富含維生素、礦元素等優質微量元素,特別是黃色蔬果,比如:胡蘿蔔、香蕉、南瓜,其中豐富的胡蘿蔔素和維生素C可以促進代謝。另外,當你使用了不合適的減肥方法後,身體內部的消化系統、內臟功能會出現紊亂,這時就可通過攝取黃色食物來修復。

黃色食物富含鉀元素,能輔助降壓。比如每100克的香蕉含鉀226毫克;榴槤含鉀400毫克;杏干含鉀226毫克;黃豆含鉀1500毫克。但是香蕉含糖量高不利於老人補鉀。

黃色食物還含有蛋黃素。黃色食物中的蛋黃素具有促鉀排鈉、調節膽固醇在人體內的含量、有效降低膽固醇、高血脂的功能。蛋黃素還可預防老年痴呆。

代表食物:生薑、玉米、小米、黃豆、南瓜、香蕉、檸檬、金針菇等。

小貼士 在各種黃色食物中,黃豆最富有鉀元素和蛋黃素。在做黃豆類食品時,我們可先浸泡黃豆5-6小時,將泡軟的黃豆用水焯熟即可,由於蛋黃素不耐高溫,這樣可以減少烹飪時間,充分保留對我們有益的蛋黃素。

紅色食物

護心

補血

熱情的紅色,當然是在燃燒脂肪方面最給力了。也就是說,多吃紅色食物,就能讓堆積在體內的脂肪加速燃燒,輕鬆打造易瘦體質。除此之外,西紅柿、紅豆、西瓜等紅色食物還有利尿補血的作用,在加快新陳代謝方面有著很強大的作用。

紅色食物富含鐵元素,鐵元素在人體中具有造血功能,參與血蛋白、細胞色素及各種酶的合成,促進生長;鐵還在血液中起運輸氧和營養物質的作用;人的顏面泛出紅潤之美,離不開鐵元素。身體如果缺鐵會導致耳背、記憶力下降;缺鐵會導致血液粘稠從而增加中風危險等。

代表食物:肝臟、紅豆、西紅柿、西瓜、紅棗等

小貼士

豬肝每100克豬肝中含鐵31.1毫克、牛肉每100克牛肉中含鐵3.2毫克、雞肝每100克雞肝中含鐵13.1毫克、雞血每100克雞血中含鐵28.3毫克。

買回的鮮肝不要急於烹調,應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘;亦可以在水中稍許加入一些白醋,加快排除毒素的速度。

橙色食物

提高免疫力

補維生素A

在各種顏色食物中橙色食物是含有胡蘿蔔素最高的食物。胡蘿蔔素攝入人體消化器官後,可以轉化成維生素A,是目前最安全補充維生素A的產品。它可以維持眼睛和皮膚的健康,改善夜盲症、皮膚粗糙的狀況,有助於身體免受自由基的傷害。

缺乏胡蘿蔔素會引起導致免疫力下降,過早衰老、失眠、渾身無力還會導致上皮細胞的正常分化受阻,有可能引起癌變。

代表食物:胡蘿蔔、枸杞、南瓜

小貼士 胡蘿蔔、枸杞、南瓜富含β胡蘿蔔,能在體內轉變成維生素A。胡蘿蔔素與油結合更易吸收。但過度補充維生素A有維生素A中毒的危險。

紫色食物

抗衰老

紫色食物含有大量花青素,花青素具有非常強的抗氧化作用,能夠有效阻擊「自由基」。大量的研究成果證實,花色素是迄今為止所發現的最最出色的天然抗氧劑,其抗氧化的作用甚至優於公認的維生素C和維生素E。紫色食物的抗自由基效力,當屬最佳的天然「護目食品」。因此,營養專家建議,經常吃些紫色食物,可以有效地保護眼睛健康,預防各種眼病的發生。

代表食物:紫米、心裡美蘿蔔

小貼士 葡萄皮和葡萄籽含花青素高,能保護血管、抗氧化。紫米、心裡美蘿蔔都富含花青素。煮紫米粥小竅門:在烹飪前曬一下紫米,花青素更多。淘米時間要短,次數要少。

白色食物

潤肺

說起白色食物,大家立馬就能想到大米、豆腐、銀耳這些,白色在我們的心中就是蛋白質的顏色。確實,白色食物是蛋白質和鈣的來源,雖然說它的營養價值在五種顏色食物種最低,可它卻給我們的身體提供了基本的能源動力,維持著我們身體的基本運轉。多吃白色食物雖不能直接燃燒脂肪,但能保證我們身體的健康運行,而且像梨、藕、銀耳這些食物都是非常美味低脂的,多吃也無害。

代表食物:大米、白芝麻、白蘿蔔、冬瓜、竹筍、花菜、藕、豆腐、梨、銀耳、荔枝等。

小貼士 杏仁可與薏米按1:5的比例一起熬粥,也可和豬肺一起燉湯,都有滋養緩和之效。食百合,最佳吃法是煮粥。可與糯米製成百合粥,加入一點冰糖熬制,不僅可口,而且安神,有助於睡眠;還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹,可補益安神。
綠色食物

護肝

抗衰老

綠色是一種清涼的顏色,提到綠色,編輯腦子閃過的詞就是——凈化。事實上還真是這樣,絕大多數綠色食物都有個共同的特點,那就是富含纖維素,大家都知道,這可是編輯們經常提到的名詞,我們的減肥功臣也少不了這一員。纖維素能夠幫助調理腸胃,暢通腸道,改善便秘,這樣看來,把綠色食物稱作我們人體的「清道夫」,一點也不為過。另外,深綠色蔬菜也大多屬綠色食物,其中富含的維生素和纖維素可是對減肥起著不小的作用,不僅能直接提高我們的代謝功能,還能調整身體的酸鹼度,使之平衡,保證身體快速運轉,瘦身也就事半功倍啦!

代表食物:菠菜、芹菜、黃瓜、韭菜、彩椒、大蔥等深綠色蔬菜、綠豆、青豆、奇異果等。

小貼士 蔬菜要盡量採用旺火快炒,可減少維生素C的損失。西紅柿經油炒三、四分鐘, 維生素保存率達94%。
黑色食物補腎

大多黑色食物的營養成分都很齊全,在凈化體內垃圾的同時增強免疫力,是能夠帶給你活力的食物。他們多是天然食物,在促進荷爾蒙分泌和調節代謝平衡方面發揮著很大的作用,從而幫你排出體內毒素,促進減脂。

代表食物:黑豆、黑木耳、黑米、黑芝麻、海苔、紫色甘藍、茄子、烏雞等。

小貼士 木耳炒的時候不要放油太多,否則會破壞其中的營養物質。木耳中很多營養成分是水溶性的,所以木耳混合水做(比如說燉湯等)營養價值較炒更高。木耳具有養陰生津潤肺的功效,但不要一次吃太多,不然會引起消化不良.

來源:微信公眾號【健康時報】(jksb2013) 綜合

值班主任:楊小明 本期編輯:劉仲禹


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