螺旋藻的作用機理具體是怎樣的？-螺旋藻

螺旋藻的作用機理具體是怎樣的？

2009-8-25 來源: 健康多多網 www.jk56.com 原創 　責任編輯：娟娟 　瀏覽次數：1977

　　螺旋藻的主要組成成分

　　螺旋藻富含優質蛋白質、多種維生素、礦物質及多種生物活性物質，且其細胞壁含的纖維素特別少，極易被人體消化吸收。另外，螺旋藻從營養成分的配比上來看也比較合理。

　　（一） 蛋白質

　　螺旋藻中的蛋白質含量高達60%以上,在天然食物中含量最高。　　蛋白質進入消化道後，要被分解成氨基酸才能被人體吸收。一般食品雖然也包含多種氨基酸營養成分，但在人體的合成代謝過程中往往不可能全部滿足需要，只要其中的某一種氨基酸缺失，機體需要的特定蛋白質便不能被合成，以致所有其他氨基酸因得不到利用而從體內排泄掉（營養學上稱之為「桶板效應」）。所以，氨基酸成分愈全面，人體的吸收利用率也愈高。　　螺旋藻的蛋白質中含有18種氨基酸，其中包括人體不能合成的、必須從外界攝取的8種氨基酸，而且其比例也非常合理，與聯合國糧農組織（FAO）建議的標準模式十分接近，所以食用一定量的螺旋藻，人體對氨基酸的需求就可以基本上得到滿足。螺旋藻的蛋白質是水溶性的，與動物蛋白質有著同樣優良的質量，且螺旋藻細胞壁幾乎不含纖維素，其消化率可高達90%以上。　　氨基酸在人體內參與蛋白質(包括酶)、糖原（動物澱粉）的生成和能量的貯存。　　此外，一些特殊的酶類在生成動物澱粉（如糖原）以及其它多種酶類在轉化成糖類而釋放能量的過程中，亦取決於肝臟和腎臟中某些色素、氨基酸的存在與否。氨基酸在大腦化學物質多肽和激素的生成中也是十分重要的，對於製造人體胰島素的內分泌腺系統亦有重要的調節功能。　　蛋白質是生命的基礎，是保證人體正常生命活動的最基本因素，它具有許多重要的生理功能。蛋白質可以構成酶，起催化作用，而機體新陳代謝的化學變化必需藉助於酶的催化作用才能加速進行。體內成千上萬種化學變化需要無數種專一性很強的酶起催化作用才能完成，酶就是蛋白質。蛋白質可以構成激素，調節生理機能。激素是由內分泌腺和體細胞所分泌的化學物質，對機體的生長、發育、繁殖和內環境恆定起決定性作用，如甲狀腺激素調節熱能代謝，胰島素調節血糖水平，性激素調節生殖機能，生長素促進生長等，都是生命活動所必不可少的。血紅蛋白是有特殊作用的蛋白質，隨血液流經肺組織結合氧氣，釋放出二氧化碳，結合了氧氣的血紅蛋白又隨血液流至全身每一部分，釋放出氧氣供細胞利用，同時結合了二氧化碳隨血液流至肺部排出。血紅蛋白的作用如此往返不息，生命才得以持久。蛋白質還能構成肌肉組織，起收縮作用。肌肉中約有40—45%的蛋白質。肌肉在肢體運動、臟器官活動中起著重要的作用，如心臟的搏動，胃腸的蠕動，肺部的呼吸等。此外，蛋白質還能構成結締組織起支架作用、構成抗體起免疫作用、構成遺傳物質起遺傳作用等。

　　（二）碳水化合物

　　葡聚糖——多糖，是螺旋藻中碳水化合物存在的主要形式。螺旋藻的碳水化合物總含量達13—15%，而其植物性澱粉含量極少，主要是動物澱粉性多糖類。　　螺旋藻的神奇之處在於其糖原可以貯存於人體的肝臟與肌肉組織中，並可隨時調用，供人體代謝之需。螺旋藻糖原能促進血液循環，激活體內激素的產生尤其是能促使腎上腺素與胰島素的分泌，提高神經系統的反應速度和促進肌肉組織的增生。通過服用螺旋藻可以立即向肌肉提供糖原而產生能量，從而使人體產生爆發力和經久的耐力。這種動物澱粉性糖原既不增加胰腺的負擔，又可以防止低血糖。這一點對於運動員、演員和其他體能消耗量大的勞動者來說，具有十分重要的意義。因此美國在最近三屆奧運會上，都把螺旋藻食品作為參賽運動員的必備食物。

　　（三）脂類

　　螺旋藻中的脂類成分差不多全部是重要的不飽和脂肪酸類，而其膽固醇含量卻極微。螺旋藻的聚不飽和脂肪酸的主要組成部分是γ—亞麻酸，在每100克藻粉中，γ—亞麻酸含量高達1200毫克以上。到目前為止，被人們公認可以直接食用的γ—亞麻酸只有人乳和螺旋藻中才含有，而螺旋藻的γ—亞麻酸含量是人乳的500倍，是迄今發現的自養生物中唯一含有豐富γ—亞麻酸的生物。　　γ—亞麻酸屬於不飽和脂肪酸中的必需脂肪酸，所謂必需脂肪酸，是必須從食物中獲得，人體內不能合成，而又為人體生理活動所必需的脂肪酸。γ—亞麻酸在人體內具有重要的生理功能。首先，它可以保證生物膜的功能正常發揮。它參與線粒體及細胞膜磷脂的合成，而細胞膜磷脂對於保持膜的相對流動性，調節營養物質進入細胞內和細胞內廢物排出有重要作用，缺少γ—亞麻酸的生物膜，會呈現出一種膨脹變大的病態形狀；其次，γ—亞麻酸與脂質代謝關係密切。膽固醇必須與γ—亞麻酸結合後才能在體內轉運，進行正常代謝。如果體內缺乏γ—亞麻酸，膽固醇將與一些飽和脂肪酸結合，不能在體內進行正常的轉運代謝，並在體內沉積而導致動脈硬化、心肌梗塞等重大疾病；再次，γ—亞麻酸還是前列腺素必需的前體，作為前列腺素在體內合成的原料，作用十分重大。前列腺素是一種重要的激素化合物，幾乎存在於人體一切組織中，能夠刺激子宮平滑肌（尤其在排卵期），抑制脂肪降解與血小板凝結，並且可以調節血壓、降低膽固醇、消炎等；最後，γ—亞麻酸對於由X射線引起的皮膚損害還具有保護作用。另外，γ—亞麻酸作為一種活性成分，還可以預防鱗屑樣皮炎、濕疹、皮膚乾燥、脫屑，有「美容酸」之美稱。　　臨床醫學證明，人們攝入的不飽和脂肪酸類在體內一般首先在8—6—脫飽和酶的作用下轉化成γ—亞麻酸。許多疾病如糖尿病、老年痴呆症、病毒感染和變態反應疾病等，都會干擾人體內8—6—脫飽和酶的功能而阻止γ—亞麻酸的生成，因此，通過食用螺旋藻可對病人直接補充γ—亞麻酸，對於人們恢復機體健康和增進體質具有顯著作用。　　螺旋藻的不飽和脂肪酸還包括花生四烯酸和二十二碳六烯酸等,能預防和治療多種間質性硬化症,此外還能幫助促進血小板的抗聚,抑制高鈉鹽引發的高血壓以及減少動脈粥樣硬化冠狀動脈血栓發生的風險。

　　（四）維生素

　　螺旋藻中含有滿足人類生命活動需要的多種重要的維生素，而且維生素含量十分豐富（見表4）。象維生素B12這種幾乎不存在於其它植物性食物中的維生素，在螺旋藻中的含量卻非常高，比動物肝臟所含的量還多三倍，是維生素B12含量最高的天然植物性食物。在螺旋藻體中，其它重要的B族維生素還有維生素B1（硫胺素）和維生素B2（核黃素），每100克藻中分別含有3—4毫克和4—5毫克，分別達美國食物與藥品管理局（FDA）和我國國家推薦標準的100%和80%，其它如維生素B6（吡哆素或皮炎素）、葉酸、煙酸等含量也比較高。因此，一位正常成年人每日只需食用3克螺旋藻，這些B族維生素即可得到基本滿足。　　此外在螺旋藻藻體中，維生素C（抗壞血酸）和維生素E（生育酚）的含量也較高。螺旋藻所含有的這些重要維生素，都各有其獨特的生物活性作用，因此對於人的健康長壽具有神奇的功效。

　　（五）礦物質

　　螺旋藻在其生長過程中，大量吸收了它生理需要的各種礦物質，因此在藻體中的礦物質含量相當高。　　礦物質在人體內具有許多重要的生理功能。　　鈣是構成人體最多的元素，占人體體重的1.5—2%，即1200—2000克。鈣99%存在於骨骼、牙齒中，1%存在於血液、軟組織細胞中。骨骼是人體的支架，又是鈣庫，缺鈣時動用骨鈣，骨鈣與血鈣處於動態平衡。鈣是神經、肌肉興奮、神經衝動傳導的重要物質基礎，並對細胞的粘著、細胞膜功能的維持有重要作用。酶是各種物質代謝過程的催化劑，鈣對酶反應有激活作用。鈣對凝血有重要作用，可防止牙齦出血、月經過多等出血性疾病。鈣也對人體垂體、性腺等內分泌腺的激素分泌有著決定性的影響。因此，鈣與神經、內分泌、呼吸、循環、消化、生殖等各個系統的功能有密切關係。血鈣含量的微小變化，可直接影響細胞內外鈣濃度的分布，乃至引起一系列生理與病理改變。　　磷和鈣一起構成骨骼和牙齒的重要成分，正常人骨骼中含磷總量為600—900克左右，約佔人體內總磷含量的80%。磷是骨骼、牙齒以及軟組織的重要成分，骨骼、牙齒的生長發育和鈣化都需要磷的參與，磷酸鹽與膠原纖維的共價聯結在礦化中起決定作用。磷還能調節能量的釋放。機體代謝中能量多以ADP+磷酸+能量=-ATP及磷酸肌酸形式貯存，需要時通過上式的逆反應釋放，即ADP、ATP、磷酸肌酸等作為貯存與轉移、釋放能量的物質，是細胞化學能的主要來源。磷還是機體內許多活性物質的原料和組成成分，如核酸、磷脂以及許多酶的輔酶。這些輔酶主要有硫胺素焦磷酸酯、磷酸吡哆醛、輔酶1、輔酶2等。磷還參與體內物質的活化，碳水化合物和脂肪的中間代謝與吸收，均需經磷酸化成為葡萄糖—6—磷酸等，才能繼續進行反應。另外，磷還能參與調節酸鹼平衡，磷酸鹽能與氫離子結合，並從尿中以不同形式、不同數量的磷酸鹽類排出，從而調節體液酸鹼度。　　鐵在機體內主要參與機體內部氧和二氧化碳的運輸、交換和組織的吸收過程以及某些氧化還原過程。鐵在人體內最主要的功能是組成血紅蛋白，從而進一步形成紅細胞。人體內約60—70%的鐵存在於紅細胞中，紅細胞中的血紅蛋白則起著運輸氧和二氧化碳的重要作用。鐵與體內十多種具有重要性生理功能的酶結合，參與機體多種生命活動，如細胞色素氧化酶、過氧化物酶、過氧化氫酶等。此外，鐵還能參與抗體的產生，從而影響免疫功能。　　特別值得重視的是，螺旋藻富含可吸收性鐵。鐵在自然界中的含量雖然很豐富，但是人類可吸收性鐵質缺乏的現象卻是很普遍的。螺旋藻中的鐵質是所有食物中可吸收含量最高的， 每100克螺旋藻乾粉含可吸收性有機鐵高達100—160毫克，是一般食物的20倍。鐵質和血紅素的形式有密切關係，它與維生素B12協調可防止貧血產生。　　鋅是許多金屬酶的組成成分或酶的激活劑，在蛋白質合成和氨基酸代謝中，鋅是不可缺少的。鋅是人體許多重要酶的組成成分或酶的激活劑，已知含有鋅的酶不下80種。體內重要含鋅酶有碳酸酐酶、鹼性磷酸酶、乳酸脫氫酶、RNA聚合酶、DNA聚合酶等，這些酶在組織呼吸以及蛋白質、脂肪、碳水化合物和核酸等代謝中有重要作用。鋅能促進生長發育和組織再生，是調節DNA複製、轉譯和轉錄的DNA聚合酶活性所必需，與蛋白質和核酸的合成、細胞生長、分裂和分化等各過程都有關。鋅對胎兒的生長發育也非常重要，對於促進性器官和性機能的正常發育也是必需的。鋅能構成一種含鋅蛋白——唾液蛋白而對味覺及食慾起促進作用，鋅對視覺的影響是由於鋅參與VA還原酶和視黃醇結合蛋白的合成，維持血漿中VA濃度的恆定，這對於維持正常暗適應能力有重要作用。此外，鋅還能改善機體的免疫功能、維護皮膚健康等。　　硒是人體的一種必需微量元素,分布於指甲、頭髮、腎臟和肝臟中，在人體內含量大約為14—21毫克。它是谷胱甘肽氧化物酶的重要組成部分，該酶具有重要的抗氧化作用，能防止過氧化物在細胞內堆積及保護細胞膜。硒在體內與VE有協同作用，維生素E可阻斷體內過氧化物的形成，而硒可促進過氧化物的分解，修復細胞膜分子的損傷，保護細胞以防歧變的發生。硒還能促進人和動物的生長發育，保護心血管，維護心肌健康等。在我國以心肌損害為特徵的克山病，缺硒是一個重要因素。硒和重金屬有很強的親合力，是一種天然的對抗重金屬的解毒劑，在體內與金屬如汞、甲基汞、鎘及鉛等結合形成金屬—硒—蛋白質複合物而使重金屬解毒而排泄。硒還能降低黃曲霉毒素的毒性。此外，硒還有保護視覺器官及功能的健全、對抗腫瘤、刺激免疫球蛋白及抗體的產生、增強機體對疾病的抵抗力等功能。　　鎂在組織細胞內與數百種生化反應有關，幾乎涉及生命活動的各個環節。它是許多酶的激活劑，參與體內核酸、碳水化合物、脂類和蛋白質等物質的代謝。此外，它還能保護心血管系統、維持核酸結構的穩定、幫助維持神經系統和肌肉的功能。　　可見，螺旋藻中豐富的礦物質對於人體具有重要意義。

　　（六）其它

　　螺旋藻中含有多種對人體有益的天然色素，其中葉綠素的含量占藻體的1.5%，是大多數陸生植物的2—3倍。葉綠素是存在於綠色植物細胞內葉綠體中的綠色色素，光合作用就是在葉綠素的參與下進行的，它具有吸收和傳遞光能的重要作用，就好象是「植物的血液」一樣。螺旋藻中的葉綠素類型主要是葉綠素A，由於葉綠素A的分子中含有卟啉，且其結構與人和動物的血紅素十分相似，正是人類和動物血紅素的直接原料，所以葉綠素A 堪稱是「綠色的血液」。螺旋藻是天然葉綠素A 的資源寶庫，且量多質優，每100克螺旋藻中含水量葉綠素A 約760毫克。一般植物組織細胞的葉綠素僅限制在細胞中的某個部位，而螺旋藻的葉綠素則廣泛分布在細胞質中。在結構上，葉綠素的結構幾乎與血紅蛋白一樣，僅中心金屬原子不同，葉綠素A的中心是活性鎂離子，而人和動物血紅素的中心是鐵離子，所以從葉綠素A 到血紅素的轉變可以立刻到位。臨床醫學試驗證明，螺旋藻以其豐富的葉綠素A 鐵離子，對於人體補血、造血和增強、活化組織細胞具有顯著的效果。此外，葉綠素還有抗菌作用，有助於傷口癒合，能治療腸胃潰瘍，調節消化液分泌，增加胃腸蠕動，預防便秘。　　螺旋藻中的另一類重要色素是類胡蘿蔔素，每100克藻粉中含有約400—500毫克，這一含量比天然胡蘿蔔高出18倍。其中β—胡蘿蔔素（維生素A的前體）對於人體健康最有意義，其含量多達170毫克/100克干藻，即約94630國際單位，而等量豬肝只有80毫克，牛肝含量只有它的1/4。據世界衛生組織（WHO）研究人員測算，被體內消化吸收的β—胡蘿蔔素約有16%可轉化為維生素A，直接參与人體中重要的全盛代謝和氧化過程，而成年人每天只需食用2.5克螺旋藻，即可充分滿足體內代謝的需要。因為人與動物的機體自身不可能製造β—胡蘿蔔素，而β—胡蘿蔔素又必不可少，所以它在營養學上對人類的健康具有特別重要的作用。　　螺旋藻還是藻藍蛋白 的寶庫，每100克螺旋藻粉中就含有藻藍蛋白11000—14000毫克。藻藍蛋白以及其它色素有助於合成和調節人體代謝所需的多種重要的酶，同時，藻藍蛋白對抑制癌細胞生長和促進人體細胞的新生具有重要作用。　　此外，螺旋藻中還含有豐富的核酸 ，包括核糖核酸（RNA）和脫氧核酸（DNA）。按細胞乾重計，RNA含量為3.6—4.0%，DNA含量為0.8—0.9%。

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