廣式五仁月餅

06-07

馬上就到中秋節了，按照傳統的慣例，我們也是提前準備了月餅。

剛烤出來的月餅乾乾的，但回油了兩天就已經油光滿面，很是誘人。【五仁月餅】材料：麵粉200g、轉化糖漿150g、花生油50g、奶粉10g、鹼水2g、五仁餡1200g、手粉適量表面蛋液：蛋黃1個加1勺蛋清此分量可以做12個月餅

做法：1、乾淨的容器內倒入轉化糖漿、花生油、鹼水混合均勻；2、加入過篩的麵粉和奶粉；3、揉成麵糰後裝入保鮮袋，冰箱冷藏半小時備用；4、五仁餡分割成100g/個，麵皮分割成35g/個；5、將五仁餡用麵皮包好，沾上手粉，壓模；6、出模的月餅碼入烤盤內；7、烤箱上下火200度，25分鐘；8、烤了5分鐘左右，月餅定型後取出，表面刷蛋液，再送回烤箱繼續烤；9、烤好後密封保存，待月餅回油後即可。