景德鎮手工制瓷技藝：不息的千年窯火

（圖注1：景德鎮風景）

（圖注2：景德鎮清園）一座城以皇帝的年號命名，一座城的產物成為一個國家的代稱。這座城為何有如此的魅力？因為「china」。在景德鎮，我詢問制瓷藝人，為何景德鎮遍地都是陶瓷。「因為景德鎮的人只會做陶瓷。」答案似是而非。但是，要多麼濃烈的激情，才能使一座城，千百年來只專註一件事。這一切都要從「城以瓷興」說起。

（圖注3：景德鎮老建築）說它是座城，原本只是一個鎮。景德鎮因為「五方雜處」，「窯戶與鋪戶當十之七八，土著十之二三」，有「十八省碼頭」之稱。東晉時，它叫新平鎮，唐武德四年改鎮為縣，仍叫新平。因居昌江南岸，又叫昌南鎮。「China」，即源於景德鎮舊名「昌南」。北宋真宗時（公元1004--1007年），官員到鎮督造瓷器，陶工在瓷器底部寫上「景德年制」。真宗年號「景德」與這個鎮，從此再未分開。既生瓷，便生業。景德鎮與安慶、池州接壤，景德鎮的日用瓷對周邊地區的民間生活影響甚大。我的家鄉離景德鎮不遠，總會看到寫有「景德鎮」字樣的飯菜碗具。小時候，一旦我不小心摔碎了飯菜碗，奶奶會拾起來看看，能不能補。有時，她會惋惜地說，「哎呀，摔碎了景德鎮的碗。」奶奶很清楚，景德鎮的碗，珍貴！

（圖注4：景德鎮瓷窯）

（圖注5：景德鎮瓷器泥胚）景德鎮將自己的風土人情統統都打上了陶瓷的烙印。千百年來，景德鎮以瓷立鎮，城圍瓷磚，這安身立命的專註，讓一座城與一項藝術在傳奇中發酵，瓷音水榭、明代葫蘆窯、宋代龍窯、玉善堂、風火仙師廟、清代鎮窯……2014年6月22日，「寰行中國」在景德鎮踏訪了千年的瓷器工藝，領略了一爐窯火里的堅韌、細緻和耐心。在古窯民俗博覽園，小器手工作坊，景德鎮瓷器的工藝流程——拉坯、印坯、利坯、挖足、施釉、畫坯一一展現。青花瓷、青花玲瓏瓷、粉彩瓷、顏色釉瓷的各種古法手藝、繪製方法，也讓我醉心於此。如何古法手工制瓷在小器手工作坊，景德鎮瓷器的工藝流程，被直觀地展示。從拉坯、印坯、利坯、挖足、施釉、畫坯，到青花瓷、青花玲瓏瓷、粉彩瓷、顏色釉瓷，各種古法手藝、繪製方法，盡收眼底。

（圖注6：拉坯：將泥房內準備好的泥料，放在輪車上，借旋轉之力，用雙手將泥拉成坯體。是瓷器成型的第一道工序。師傅嫻熟的技藝，讓拉坯現場，猶如一種舞美藝術。）

（圖注7：印坯：將半乾的坯體，放在模具上，通過印製拍打，使坯體規格化、統一化，是重要的定型工序。）

（圖注8：利坯：坯體放在輪車上，根據外形及尺寸的要求，用刀精修表面，使瓷表光潔，厚薄均勻，形體連貫，是極為重要的一道工序。）

（圖注9：挖足：將拉坯時留下的泥切削一部分，挖成底足。）

（圖注10：施釉：在成型的坯體表面施以釉漿，使其均勻地附著於坯體表面，主要有蘸釉、盪釉、澆釉、刷釉、灑釉、輪釉等多種方法。）

（圖注11：畫坯：分釉上彩和釉下彩。）

（圖注12：「共計一坯工力，過手七十二，方克成器」，每一道工序都是純手工製作，古法古藝。）景德鎮窯火里的陶瓷並非一開始就精美奪目。東漢時，陶瓷始現，「質甚粗，體甚厚，釉色淡而糙」，「只供邇俗粗用」；魏晉時，以其溫潤耐用，取漢代銅器和漆器而代之。景德鎮瓷器以晉代陶工趙慨為祖師爺，始於漢，興於宋，盛於清，千年以來，集歷代名窯技藝精華，獨樹一幟。「白如玉、薄如紙、明如鏡、聲如磬」的景德鎮瓷器在清乾隆時期就以其精美奇巧的造型，五彩繽紛的釉色，華縟多姿的紋飾，聞名於世。說起來，景德鎮瓷器興起受益於宋朝的輕武重文，時風細膩，藝求典雅。宋季的汝窯、官窯、鈞窯、哥窯、定窯等五大名窯是精美藝術與精確工藝的結合。受此影響，景德鎮獨創的青白瓷，清淡高潔，俊秀挺拔，享譽「饒玉」。色質如玉的青白瓷一出現，遠銷海外，讓景德鎮躋身於宋代名窯之列。在景德鎮的精美瓷器上，畫師的畫筆精緻，線條細如毫芒，文飾工筆精細，設色明凈艷麗。不盡的崇山峻岭，無際的皓月長空，遮天的古樹瀑流，閑適的亭台樓閣，枯坐的漁人釣客，矍鑠的長者仙翁……都可在景德鎮的歷代工藝美術大師手中栩栩入畫。在景德鎮，我向工藝大師們請教了青花瓷、顏色釉瓷、玲瓏瓷、粉彩瓷等四大傳統名瓷的工藝特徵。公眾最為熟知的青花瓷，被人描繪為「素胚勾勒出青花筆鋒濃轉淡，瓶身描繪的牡丹一如你初妝」。青花瓷以素凈取勝，「白釉青花一大城，花從釉里透分明」，將人們的目光從繽紛的色彩中解脫出來，藍白相映，怡然成趣。而我則被玲瓏瓷所吸引，毫不猶豫地買下一套精美茶具。據記載，青花玲瓏瓷是在明宣德年間鏤空工藝的基礎上創造和發展起來的，已有500多年的歷史。它融青花技術之長，集鏤雕藝術之妙，玲瓏剔透，精巧細膩，具有清新明快之感。清代景德鎮御窯廠製作的玲瓏瓷就已具較高水平，但產量甚少，僅供宮廷使用。在景德鎮，鎮窯是迄今保存最完整、最具價值的古窯。鎮窯是燒制特色傳統瓷，尤其是顏色釉瓷最合適的窯爐。鎮窯以松柴為燃料，對於火候的控制，有極高的要求，當地人用「三年出一個狀元，十年出一個窯火師」來形容對窯火的把握之難。窯火難測，在景德鎮卻能歷千年不熄。因為景德鎮的手工制瓷技藝代代相傳，或父傳子，或師傳徒。79歲的王炎生就是其中的一位。作為中國非物質文化遺產傳承人，拉坯的王炎生善拉葫蘆瓶。王炎生是家族第五代拉坯傳人，「我是子承父業，我父親向我外公學的拉坯。」從11歲起，王炎生就已經跟隨父親學拉坯，不過王炎生的孩子卻沒有延續祖上的手藝。王炎生說，景德鎮普遍存在師傅把徒弟教會了，徒弟最後反過來會拆師傅的台，所以許多師傅都很保守，不原意帶徒弟。曹開永和陳聖發的剮坯和利坯技藝則是傳自師傅。1939年生人的非遺傳承人曹開永回憶說，「1955年2月，我跟著師父高金錢學剮坯這門手藝。學了兩個多月，上坯、銼刀都會了，正式上車時，師父也是手把手地教。我想收幾個關門弟子，把我的這項手藝傳承下去，也算對得起國家給我的認可和補貼。非遺繼承人的稱號、證書和獎金可不能讓我的技藝代代相傳。」渴望收徒的陳聖發生於1930年，11歲拜師學習圓器利坯技藝，他說：「圓器利坯手藝其實很簡單，只要認真學一個月就可以『入門』，最多只要花一年時間，便可以十分熟練。」顯然，已屆高齡的制瓷藝人放不下手中的技藝，景德鎮的手工制瓷技藝面臨薪火相傳。在古窯遺址里，作為遊客的我們只看到，景德鎮的窯火里——上色、淬鍊、成型……燒制出一件件精美瓷器，卻忽視了這窯火里的一切，由時間來上色、淬鍊，卻需要手藝來成型。景德鎮的城市深處，件件瓷器在窯火里出落的白如玉、粉如頰，而藝人的雙手卻垂垂老矣。
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